Pourquoi nous sommes plus susceptibles de trop manger le soir
Le réfrigérateur est-il votre premier port d'escale lorsque vous rentrez du travail? Vous méritez une délicieuse collation après une journée bien remplie au bureau, non? Cependant, les collations ne sont pas de bon augure pour notre tour de taille. Mais selon une nouvelle étude, vous pouvez blâmer ces «hormones de la faim».
Les chercheurs ont découvert que le soir, nous subissons des altérations des niveaux d'hormones qui influencent l'appétit, ce qui peut nous amener à trop manger.
Sans surprise, le stress et une prédisposition à la frénésie alimentaire ont également augmenté les niveaux de faim le soir. Mais il peut y avoir une réponse à ce problème: manger plus tôt dans la journée.
L'étude - menée par des chercheurs de la Johns Hopkins School of Medicine à Baltimore, MD, et de la Mount Sinai Icahn School of Medicine à New York, NY - a récemment été publiée dans le Journal international de l'obésité.
La recherche a inclus 32 adultes, âgés de 18 à 50 ans, qui étaient en surpoids.
Environ la moitié des participants avaient reçu un diagnostic de trouble de l'hyperphagie boulimique, qui est défini comme des épisodes d'alimentation incontrôlable qui conduisent souvent à une prise de poids.
Chaque sujet a été invité à participer à deux expériences. La première exigeait que les sujets jeûnent pendant 8 heures avant de recevoir un «repas liquide», composé de 608 calories, à 9 heures du matin.
Pour la deuxième expérience, les participants ont de nouveau été invités à jeûner pendant 8 heures, mais cette fois, ils ont consommé le repas liquide à 16 heures.
Tester comment l'heure de la journée affecte l'appétit
Environ 130 minutes après chaque repas, les participants ont tous subi un test de résistance. Cela obligeait les sujets à placer une main dans un seau d'eau froide pendant 2 minutes, pendant que leurs expressions faciales étaient enregistrées.
Les participants se sont vus offrir un buffet de nourriture et de boissons, composé de pizzas, de biscuits, de chips, de bonbons et d'eau, 30 minutes après le début du test de résistance.
Les chercheurs ont également prélevé des échantillons de sang sur les sujets, et ceux-ci ont été surveillés pour les niveaux de cortisol «hormone du stress», ainsi que les «hormones de la faim» ghréline et peptide YY (PYY).
Les sujets ont également été invités à déclarer leurs niveaux de faim et de satiété avant chaque expérience.
L'objectif général de cette recherche était de déterminer comment l'heure de la journée affecte l'appétit et si le stress pourrait jouer un rôle.
«Manger tard dans la journée est courant et le stress peut inciter à manger», rapportent les chercheurs. «On comprend peu de choses sur la manière dont l'heure de la journée et le stress interagissent pour affecter l'appétit et donc le poids corporel. Celles-ci peuvent être des influences particulièrement importantes chez les mangeurs de frénésie, qui ont tendance à se gaver le soir et en réponse au stress. »
Le stress augmente la faim du soir
Dans l'ensemble, avant chaque expérience, les participants ont signalé une plus grande faim et moins de satiété le soir que le matin.
Les niveaux de ghréline, qui est l'hormone qui stimule l'appétit, se sont avérés plus élevés après la consommation du repas de l'après-midi par rapport au repas du matin, tandis que les niveaux de PYY, qui est une hormone qui réduit l'appétit, se sont avérés plus faibles le soir. .
En comparant les adultes souffrant d'hyperphagie boulimique à ceux qui n'en souffrent pas, l'équipe a constaté que seuls les adultes souffrant d'hyperphagie boulimique avaient une sensation de satiété inférieure le soir après le repas de l'après-midi.
De plus, les sujets souffrant d'hyperphagie boulimique avaient également des taux de ghréline plus élevés le soir, mais des taux de ghréline inférieurs le matin, par rapport à ceux qui n'avaient pas de trouble de l'hyperphagie boulimique.
Alors que la consommation de nourriture sous forme de buffet était similaire dans les deux groupes, les chercheurs notent que les sujets souffrant d'hyperphagie boulimique «ont signalé une plus grande perte de contrôle et une plus grande ressemblance excessive que ceux qui n'en ont pas».
En examinant les résultats du test de stress, l'équipe a constaté que - le matin et le soir - tous les sujets ont connu une augmentation progressive des niveaux de cortisol et de ghréline, bien que les niveaux de ces hormones soient plus élevés dans l'après-midi.
Ils disent que cette découverte suggère que le stress peut avoir une plus grande influence sur la ghréline le soir que plus tôt dans la journée.
Pris ensemble, les chercheurs pensent que les résultats de leur étude indiquent que nous sommes plus susceptibles de trop manger le soir en raison des changements de nos hormones de la faim, et que le stress et la frénésie alimentaire préexistante peuvent exacerber le risque.
Cela dit, l'auteur de la première étude Susan Carnell, Ph.D., du département de psychiatrie et des sciences du comportement de Johns Hopkins, note qu'il y a quelque chose que nous pouvons faire pour éviter de succomber à la tentation du soir.
«La bonne nouvelle est qu’en ayant ces connaissances, les gens pourraient prendre des mesures pour réduire leur risque de suralimentation en mangeant plus tôt dans la journée ou en trouvant d’autres moyens de gérer le stress.»
Susan Carnell, Ph.D.
