Le remplacement de la viande rouge par des protéines végétales réduit le risque de maladie cardiaque
Une méta-analyse d'essais comparant les effets sur la santé de la consommation de viande rouge à ceux d'autres régimes alimentaires a révélé que le remplacement de protéines végétales saines par de la viande rouge contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études au fil des ans ont lié la consommation de viande rouge aux maladies cardiovasculaires et au cancer, mais les résultats ont été incohérents.
Une étude de 2015 comparant les effets des protéines végétales et des protéines animales sur le risque de maladie cardiovasculaire a révélé que les preuves n'étaient pas concluantes.
Des études récentes ont approfondi le lien entre la consommation de viande rouge et les maladies cardiaques et ont constaté que la viande rouge n'augmente pas de manière significative le risque de maladie cardiovasculaire lorsqu'une personne s'en tient à l'apport recommandé. La plupart de ces études se sont concentrées sur les méfaits potentiels de la viande rouge, mais elles n'incluaient pas d'analyse d'autres régimes spécifiques.
Des chercheurs de Harvard T.H. La Chan School of Public Health de Boston, MA, et l'Université Purdue de West Lafayette, IN, ont mené la première méta-analyse d'essais contrôlés randomisés analysant les effets de la viande rouge en la remplaçant par d'autres types d'aliments. La fonctionnalité des résultats dans le journal Circulation.
Consommation de viande rouge aux États-Unis
Cette nouvelle approche a permis aux chercheurs d'examiner un autre aspect de la question. La consommation de viande rouge reste un sujet très controversé, en particulier aux États-Unis, où la consommation de viande rouge par habitant était supérieure à 200 livres en 2018, selon le département américain de l'Agriculture.
Bien que la consommation de viande rouge aux États-Unis soit encore élevée, la production et la consommation de poulet ont augmenté. La consommation de bœuf par habitant aux États-Unis est en baisse par rapport à son sommet, mais elle reste remarquable - elle est quatre fois plus élevée que la moyenne mondiale, selon l'Organisation de coopération et de développement économiques.
Une enquête récente a montré que de nombreuses personnes aux États-Unis pourraient être disposées à réduire leur consommation de viande à l'avenir, car elles sont de plus en plus conscientes des associations que la viande rouge a avec les méfaits pour la santé nutritionnelle et environnementale. Les chercheurs ont suggéré que des campagnes d'éducation sont nécessaires pour accélérer le passage à une alimentation plus durable.
Demander «La viande rouge est-elle bonne ou mauvaise?» Est inutile
Dans cette dernière étude, les chercheurs ont analysé les données de 36 essais contrôlés randomisés, qui comprenaient un total de 1803 participants. L'équipe a examiné la pression artérielle et les concentrations sanguines de cholestérol, de triglycérides et de lipoprotéines chez les personnes qui suivaient un régime à base de viande rouge. Ils ont ensuite comparé ces valeurs à celles des personnes qui mangeaient davantage d'autres aliments, comme le poulet, le poisson, les glucides, les légumineuses, le soja ou les noix.
«Les résultats antérieurs d'essais contrôlés randomisés évaluant les effets de la viande rouge sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires ont été incohérents», déclare Marta Guasch-Ferré, auteur principal de l'étude et chercheuse scientifique au Département de la nutrition du Harvard T.H. École de santé publique Chan.
"Mais notre nouvelle étude, qui établit des comparaisons spécifiques entre les régimes riches en viande rouge et les régimes riches en autres types d'aliments, montre que le remplacement de la viande rouge par des sources de protéines de haute qualité conduit à des changements plus favorables des facteurs de risque cardiovasculaire."
Les résultats ont montré qu'il n'y avait pas de différences significatives de cholestérol total, de lipoprotéines ou de tension artérielle entre ceux qui mangeaient de la viande rouge et ceux qui mangeaient davantage d'autres types d'aliments. Cependant, les régimes riches en viande rouge ont provoqué une augmentation des concentrations de triglycérides. À l'inverse, les régimes riches en protéines végétales de haute qualité abaissent les taux de mauvais cholestérol.
«Demander« La viande rouge est-elle bonne ou mauvaise? »Est inutile», déclare Meir Stampfer, auteur principal de l’étude et professeur d’épidémiologie et de nutrition à Harvard T.H. Chan. "Il faut" comparer à quoi? "»
«Si vous remplacez les hamburgers par des biscuits ou des frites, vous ne serez pas en meilleure santé. Mais si vous remplacez la viande rouge par des sources de protéines végétales saines, comme les noix et les haricots, vous obtenez un avantage pour la santé. »
Professeur Meir Stampfer
Les auteurs recommandent que les gens suivent des régimes végétariens et méditerranéens sains qui fournissent beaucoup de protéines végétales de haute qualité, car ils offrent d'excellents avantages pour la santé et favorisent la durabilité environnementale.
