Le matcha est-il bon pour vous et comment pouvez-vous l'utiliser?
Le matcha est une forme de thé vert en poudre qui jouait traditionnellement un rôle dans la cérémonie du thé japonaise. Il a récemment commencé à apparaître dans diverses boissons et desserts aux États-Unis. Il peut également offrir plusieurs avantages pour la santé.
La plupart des gens préparent le thé vert en infusion. Cela signifie qu'ils boivent l'eau chaude dans laquelle ils ont trempé les feuilles de thé.
D'autre part, les fabricants broient le thé matcha en poudre et le mélangent avec de l'eau chaude. Cela signifie qu'une personne buvant du thé matcha consomme les feuilles en poudre.
Certaines études suggèrent que le thé vert, dont le matcha est un type, fournit des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Dans cet article, apprenez-en plus sur ces avantages possibles pour la santé, ainsi que sur la façon d'utiliser le matcha et ses risques potentiels pour la santé.
Cette fonctionnalité fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits pour la santé des aliments populaires.
Qu'est-ce que le matcha?
Les fabricants produisent du matcha à partir du Camellia sinensis théier. Il s'agit de la même plante dont les fabricants tirent tous les types de thé vert.
Pour faire du thé matcha, les fabricants se développent Camellia sinensis plantes à l'ombre. Les feuilles de thé séchées et cultivées à l'ombre sont connues sous le nom de tencha. Les cultiver de cette manière augmente la quantité d'un pigment appelé chlorophylle dans les feuilles de thé.
Ce processus augmente également les composés bénéfiques dans les feuilles. Un de ces composés est un acide aminé appelé L-théanine, qui peut avoir des effets positifs sur la santé humaine.
Les gens peuvent faire du matcha en enlevant les tiges et les veines du tencha et en broyant les feuilles restantes pour en faire une poudre.
Les Japonais utilisaient traditionnellement le matcha pour organiser les cérémonies du thé. Désormais, des gens du monde entier en consomment comme boisson saine.
Les feuilles sont disponibles sous forme de poudre et le thé qu'elles produisent a une saveur douce et moelleuse qui ne devrait pas avoir un goût amer.
Une personne peut préparer du matcha en le fouettant dans de l'eau chaude avec un fouet à thé. Il doit avoir une texture mousseuse et une couleur vert vif.
Il existe différentes qualités de matcha. La qualité cérémonielle, que les gens utilisent dans les cérémonies du thé, est la plus haute qualité. Le matcha de qualité supérieure convient à la consommation quotidienne. Le matcha pour la cuisine est le moins cher. Les gens peuvent ajouter du matcha aux desserts comme arôme.
Avantages
De nombreuses études ont suggéré que le thé vert peut offrir plusieurs avantages pour la santé.
Étant donné que le matcha est une forme concentrée de thé vert, les gens peuvent obtenir les mêmes avantages que le thé vert du matcha, et ils pourraient être encore plus forts.
Les preuves scientifiques soutenant les bienfaits pour la santé de l'arbre vert sont solides. Cependant, il est important de noter que bon nombre des études qui ont spécifiquement étudié le matcha sont de petite taille, ce qui souligne la nécessité d'études utilisant des cohortes plus importantes.
Les sections ci-dessous discutent de certains des avantages potentiels du matcha pour la santé.
Stimuler la concentration et la cognition
La L-théanine est un acide aminé présent dans le thé. La consommation d'aliments et de boissons riches en L-théanine peut favoriser un état de relaxation et de bien-être. Si une personne combine cela avec de la caféine, un autre produit chimique du thé matcha, la L-théanine peut induire un état de vigilance détendu.
Une étude de 2017 portant sur 20 hommes adultes a révélé que la consommation de 200 milligrammes (mg) de L-théanine améliorait la cognition et l'attention sélective. Cet effet était plus fort en combinaison avec 160 mg de caféine.
Une revue de 2017 de 49 études chez l'homme a révélé que les composés végétaux du thé matcha peuvent améliorer l'humeur et les performances. Par exemple, la L-théanine seule favorisait la relaxation et le calme, tandis que la caféine améliorait les performances et l'énergie.
Lorsqu'elles sont combinées, la L-théanine et la caféine améliorent la vigilance et l'attention, en particulier lorsque les participants à l'étude sont multitâches.
Certaines personnes suggèrent que le thé matcha contient des quantités beaucoup plus élevées de L-théanine que d'autres types de thé. Cependant, la recherche montre que la quantité de L-théanine dans le matcha varie considérablement d'un produit à l'autre.
Prévenir le cancer
Le thé vert contient une classe d'antioxydants appelés catéchines, en particulier le gallate d'épigallocatéchine (EGCg), qui peuvent avoir des propriétés antitumorales.
Certaines études sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que l'EGCg peut aider à prévenir la croissance du cancer. Cependant, d'autres études humaines sont nécessaires pour confirmer cet effet potentiel.
Certaines études humaines suggèrent qu'une consommation élevée de thé vert peut empêcher le développement de certains cancers, comme le cancer de la vessie.
Selon l'Institut national du cancer, l'EGCg peut aider à prévenir le cancer en protégeant les cellules contre les dommages à l'ADN et en inhibant la prolifération des cellules tumorales.
Réduire le risque de maladie cardiaque
De grandes études sur la population ont suggéré qu'une consommation élevée de thé vert a des liens avec un risque plus faible de développer une maladie cardiaque. Certains suggèrent également que la consommation de thé vert peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que les taux élevés de cholestérol.
Aucune étude de ce type n'a examiné les effets du thé matcha sur les maladies cardiaques. Cependant, cela pourrait avoir des effets similaires ou plus forts.
Prévenir le diabète de type 2
Un essai clinique randomisé a révélé que la consommation de quatre tasses de thé vert par jour entraînait une réduction significative de plusieurs facteurs de risque de diabète. Ces facteurs comprenaient le poids corporel, l'indice de masse corporelle (IMC) et la pression artérielle systolique.
La pression artérielle systolique est la force que le flux sanguin exerce sur les vaisseaux sanguins lorsque le cœur est entre les battements.
Soulager l'uvéite auto-immune
Une étude de 2019 chez la souris a suggéré que les catéchines du thé vert peuvent aider à soulager les symptômes de la déficience visuelle chez les personnes atteintes d'uvéite auto-immune.
Il s'agit d'une maladie rare dans laquelle le système immunitaire cible de manière incorrecte les tissus à l'intérieur de l'œil, provoquant une inflammation.
Bien que les chercheurs aient besoin de reproduire cette étude chez l'homme pour évaluer le plein effet du thé matcha sur l'uvéite auto-immune, cette étude indique que les composés du thé matcha peuvent avoir un impact bénéfique sur cette maladie auto-immune.
Nutrition
Il n'y a pas eu beaucoup d'études directes sur le matcha.
La base de données du Département de l'agriculture des États-Unis ne révèle aucun contenu nutritionnel pour ce type de thé en dehors des produits de marque.
Bien que le thé vert ne fournisse pas une quantité significative de vitamines ou de minéraux, ses bienfaits pour la santé proviennent de sa forte concentration en composés végétaux, appelés polyphénols.
En fait, environ 30% du poids sec du thé vert est constitué de ces composés.
Les usages
Traditionnellement, les gens mélangent une cuillère à café de poudre de matcha avec un tiers de tasse d'eau chaude mais pas tout à fait bouillante.
Cependant, un intérêt croissant pour le matcha a conduit à de nouvelles façons de l'utiliser.
Une suggestion est de faire du thé chaud ou glacé en mélangeant une cuillère à café de poudre de matcha avec un tiers de tasse d'eau chaude et en le buvant tel quel ou en le versant sur de la glace.
- Voici quelques autres idées:
- Ajoutez du lait moussé pour faire un matcha latte.
- Ajoutez de la poudre de matcha à un smoothie.
- Mélangez la poudre de matcha à la farine d'avoine.
- Préparez des barres granola maison avec du matcha.
- Ajoutez du matcha à de simples vinaigrettes, avec un peu d'huile, de vinaigre et d'édulcorant.
Les diététistes professionnels ont élaboré les recettes saines et délicieuses suivantes à base de matcha:
- sucettes glacées au thé vert matcha
- thé glacé orange matcha
- barres granola vertes au matcha
Les gens peuvent acheter du matcha dans les magasins d'aliments naturels, les magasins de thé spécialisés et en ligne. Les gens devraient toujours s'assurer que la poudre de matcha est le seul ingrédient. De nombreux emballages ou prémélanges contiennent du sucre ajouté, des édulcorants artificiels ou d'autres ingrédients susceptibles de réduire ses bienfaits pour la santé.
Le matcha est également de plus en plus disponible en tant que boisson de spécialité dans les cafés et les cafés. Ces établissements peuvent ajouter de grandes quantités de sucre, alors vérifiez toujours l'étiquette ou demandez à un membre du personnel si la boisson contient du sucre ajouté. Essayez de commander du matcha non sucré ou légèrement sucré lorsque cela est possible.
Des risques
Il n'y a pas eu beaucoup d'études sur les risques du thé matcha. Pour cette raison, les avantages et les risques ne sont pas encore tout à fait clairs.
Dans une étude de 2015, une consommation élevée de thé vert avait des liens avec des problèmes de reproduction chez les mouches des fruits. Cependant, on ne sait pas si cela aurait ou non le même effet chez l'homme.
Cette étude a également utilisé de très fortes doses de thé vert et ne représente pas la quantité qu'un humain boit habituellement. Surtout, certaines recherches suggèrent qu'une consommation excessive de thé vert peut réduire l'absorption du fer en raison de sa teneur en catéchine.
Boire trop de thé vert fournit également une grande quantité de caféine. Cela peut entraîner des effets secondaires tels qu'un rythme cardiaque rapide et des problèmes de sommeil.
Apprenez-en davantage sur les dangers potentiels de boire trop de caféine ici.
