Tout ce que vous devez savoir sur les limes
Le citron vert est un agrume souvent utilisé pour accentuer les saveurs des aliments. Ils sont un ingrédient commun dans la cuisine mexicaine, vietnamienne et thaïlandaise.
Ils sont cultivés toute l'année dans les climats tropicaux et sont généralement plus petits et moins acides que les citrons.
Le citron vert tahitien ou persan est la variété la plus utilisée en cuisine. Les limes Key sont plus petites, plus rondes et plus acides que les limes tahitiennes, et elles sont connues pour leur utilisation dans la tarte Key Lime, un dessert classique.
L'un des endroits communément associés à la culture des citrons verts est Key West, en Floride. Cependant, c'est une idée fausse - presque aucune limes n'y est cultivée aujourd'hui. Ils sont principalement cultivés dans des climats subtropicaux, tels que le Mexique, l'Inde et l'Égypte.
Ce Centre de connaissances MNT feature fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits pour la santé des aliments populaires. Il fournit une ventilation nutritionnelle des citrons verts et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, ainsi que des conseils sur la façon d'incorporer plus de limes dans votre alimentation et les risques potentiels pour la santé de la consommation de limes.
Faits rapides sur les limes
- Un citron vert peut fournir 32% de la vitamine C nécessaire en une journée.
- Les nutriments contenus dans les citrons verts peuvent soutenir le cœur, réduire le risque d'asthme et favoriser une peau saine.
- Le jus et le zeste de citron vert peuvent également être utilisés pour parfumer les boissons et les plats.
- Assurez-vous de laver la peau, même si vous prévoyez de la jeter.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), le jus d'un citron vert pesant environ 44 grammes (g) contient:
- 11 calories
- 3,7 g de glucides
- 0,74 g de sucre
- 0,1 g de fibres
- 0,13 g de protéines
Les limes sont réputées pour leur teneur en vitamine C. Un citron vert d'un diamètre de 2 pouces fournit 32% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C d'un individu.
Le jus d'un citron vert fournit 22 pour cent de la quantité quotidienne.
Avantages
La consommation de tous les types de fruits et légumes est associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.
De nombreuses études ont suggéré que l'augmentation de la consommation d'aliments végétaux comme les limes diminue le risque d'obésité, de diabète, de maladie cardiaque et de mortalité globale tout en favorisant un teint et des cheveux sains, une énergie accrue et un poids global inférieur.
Il a été démontré que la vitamine C réduit la mortalité toutes causes confondues et agit comme un antioxydant. Les antioxydants peuvent aider à lutter contre les radicaux libres nocifs et pathogènes. Les limes sont une source très concentrée de vitamine C.
Santé cardiaque
La vitamine C est liée à un risque réduit de mourir de problèmes cardiovasculaires, bien que d'autres nutriments communs dans les fruits et légumes, tels que la teneur en fibres, jouent également un rôle.
Dans une étude animale publiée par le ARYA Athérosclérose Il a été démontré que le journal, le jus et le zeste de citron vert réduisent les stries graisseuses trouvées dans les artères coronaires. Ces stries sont des indicateurs d'accumulation de plaque et de maladies cardiovasculaires.
Une méta-analyse d'études de 2013 a montré que de faibles niveaux de vitamine C sont associés à un risque accru d'accident vasculaire cérébral.
Activité anti-microbienne
Le jus de citron vert a démontré des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Une étude récente publiée dans Médecine complémentaire et alternative factuelle lié les effets de la consommation d'agrumes au contrôle Helicobacter pylori (H. pylori) infections.
Prévention de l'asthme
Les risques de développer de l'asthme sont plus faibles chez les personnes qui consomment de grandes quantités de certains nutriments. De faibles niveaux de vitamine C sont couramment trouvés chez les personnes souffrant d'asthme, ce qui conduit les chercheurs à croire qu'il existe une relation entre la consommation de vitamine C et la prévention de l'asthme.
Une étude récente a également montré que la vitamine C pouvait aider à protéger contre le déclenchement des symptômes de l'asthme par la pollution atmosphérique.
Augmentation de l'absorption du fer
La carence en fer est la carence en nutriments la plus courante dans le monde.
L'association d'aliments riches en vitamine C avec des aliments riches en fer maximisera la capacité du corps à absorber le fer, en particulier lors de l'ingestion de fer provenant de sources de fer d'origine végétale.
Stimuler le système immunitaire
Les aliments riches en vitamine C et en autres antioxydants peuvent aider le système immunitaire à combattre les germes qui causent un rhume ou une grippe. La vitamine C aide le système immunitaire à produire plus de cellules et améliore également la capacité de ces cellules à tuer les microbes et à protéger le corps contre les maladies.
Le maintien d'une alimentation riche en fruits et légumes est particulièrement important pendant les mois d'hiver. Pendant ce temps, les niveaux d'activité physique ont tendance à diminuer et les maladies saisonnières, comme la grippe, prennent de l'ampleur.
Une peau saine
La forme naturelle de vitamine C, lorsqu'elle est consommée à partir de produits frais plutôt que dans des suppléments, présente un certain nombre d'avantages cosmétiques. Il peut aider à lutter contre les dommages cutanés causés par le soleil et la pollution, réduire les rides et améliorer la texture globale de la peau.
Un apport adéquat en vitamine C est également nécessaire pour construire et maintenir le collagène qui structure la peau et les cheveux.
Réduire le risque d'accident vasculaire cérébral
Selon l'American Heart Association, manger des quantités plus élevées d'agrumes peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral ischémique chez les femmes. Dans une étude, les participants qui mangeaient les plus grandes quantités d'agrumes avaient un risque d'accident vasculaire cérébral ischémique 19% inférieur à ceux qui en consommaient le moins.
Régime
La lime est souvent utilisée comme garniture, arôme ou garniture. Il existe de nombreuses façons de vous assurer que vous consommez suffisamment de citron vert, notamment:
- Garnir tous les poissons blancs de limes émincées.
- Combinez le jus de lime avec l'huile et n'importe quel assaisonnement pour une vinaigrette rapide.
- Pressez le jus de citron vert dans de l'eau ou du thé.
- Garnir les entrées de zeste de lime ou utiliser le zeste dans les marinades.
Vous pouvez également essayer ces délicieuses recettes élaborées par des diététistes professionnels pour offrir un maximum de saveur et d'avantages:
- Galettes de thon à la coriandre et à la lime
- Quesadillas à l'edamame, aux haricots noirs et au maïs
Des risques
Lavez les écorces de limes même si vous n'envisagez pas de les utiliser. Les bactéries de la peau peuvent se transférer à l'intérieur du fruit pendant le processus de coupe via le couteau. Lorsque vous zestez un citron vert, utilisez des limes biologiques si possible.
Il vaut mieux avoir une alimentation variée que de se concentrer sur les nutriments individuels. Le régime alimentaire général est la clé d'une bonne santé.
Les limes sont un ajout piquant, savoureux et nutritif à une large gamme de repas et de plats.
