Ce qu'il faut savoir sur la morue
La morue est un type de poisson sain avec de nombreux avantages diététiques. Il est riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait une excellente source de protéines. La morue est également riche en vitamines et minéraux essentiels au fonctionnement corporel.
Certaines des meilleures façons de consommer la morue sont cuites à la vapeur, cuites au four ou grillées. Il se marie également bien avec les légumes ou dans un curry.
La plupart des types de poissons, en particulier les plus grosses espèces, contiennent du mercure. Le mercure peut être toxique en grandes quantités, il est donc préférable d'éviter d'en consommer trop. Cependant, la morue n'est pas riche en mercure. Cela signifie que pour la plupart des gens, il est possible de consommer de la morue sans ce risque.
Cet article abordera les avantages et les risques de la consommation de morue.
Riche en protéines
Comme les autres types de poissons, la morue est naturellement riche en protéines. Plus précisément, 100 grammes (g) de morue cuite contiennent environ 20 g de protéines.
Les protéines sont un élément essentiel de tout régime. Les protéines soutiennent la «structure, la fonction et la régulation» des cellules, des tissus et des organes du corps.
Les protéines contiennent des acides aminés. Il est essentiel de tirer certains de ces acides aminés des aliments, car il n'est pas possible pour le corps de les fabriquer lui-même. De nombreuses sources de protéines végétales ne contiennent pas ces acides aminés essentiels, contrairement au poisson.
La morue est également une source saine de protéines. Il y a environ 0,25 g de matières grasses et 84 calories dans 100 g de morue.
Les preuves suggèrent que l'obtention de protéines à partir de sources plus saines pourrait avoir une gamme d'avantages pour la santé, tels que la réduction du risque de diabète et de maladie cardiaque.
Les aliments comme la viande rouge et le fromage sont des sources de protéines moins saines.
Il est important de manger des protéines tous les jours, car le corps stocke les protéines d'une manière différente des autres macronutriments tels que les glucides.
Les Académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine recommandent aux adultes d'inclure au moins 0,8 g de protéines par kilogramme de poids corporel dans leur alimentation quotidienne.
Acide gras oméga-3
La faible teneur en matières grasses de la morue se compose principalement d'acides gras oméga-3. Le corps ne peut pas produire d'acides gras oméga-3, les gens doivent donc les obtenir de leur alimentation.
Les acides gras oméga-3 sont importants pour le fonctionnement cellulaire et contribuent au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, endocrinien et immunitaire.
Ces acides gras semblent avoir de nombreux avantages pour la santé, comme la protection contre les maladies cardiovasculaires.
Les acides gras oméga-3 sont moins courants que les autres acides gras, tels que les oméga-6. Le poisson, y compris la morue, est une riche source d'acides gras oméga-3.
Les vitamines
La morue est une bonne source de plusieurs vitamines, y compris les vitamines E, A, C. C'est également une excellente source de plusieurs vitamines B, en particulier B-6 et B-12.
Les vitamines remplissent une gamme de fonctions importantes dans le corps, et une carence en vitamines peut avoir des conséquences néfastes sur la santé.
Par exemple, la vitamine B-6 est importante pour les processus métaboliques et le développement du cerveau. La vitamine B-12 soutient les cellules nerveuses et sanguines. Il est également important de prévenir les problèmes de santé tels que l'anémie et de maintenir les niveaux d'énergie.
La vitamine B-12 est principalement présente dans les produits animaux et les poissons. Une personne peut obtenir d'autres vitamines B à partir de sources végétales et animales. La morue contient à la fois des vitamines B-6 et B-12.
Minéraux
La morue contient également plusieurs minéraux, notamment du phosphore, du potassium et du sélénium.
Le potassium soutient les muscles et le système nerveux. Le phosphore est important pour garder les os en bonne santé, réguler le rythme cardiaque et maintenir la fonction rénale. Le sélénium est important pour la fonction thyroïdienne, la reproduction, la production d'ADN et le système immunitaire.
Le corps a besoin d'une gamme de minéraux pour fonctionner correctement. Comme pour les vitamines, il est important d'obtenir des minéraux à partir de l'alimentation.
Riques potentiels
La consommation de morue en quantités modérées est sûre et généralement sans effets indésirables.
La morue, comme la plupart des poissons, contient du mercure. Une consommation excessive de mercure peut être toxique et entraîner des troubles neurologiques et comportementaux. Cela peut être particulièrement problématique chez les enfants.
Les poissons contiennent naturellement du mercure, en partie provenant de la consommation d'autres poissons. Il vaut peut-être la peine de limiter la consommation de gros poissons, tels que l'espadon, le tile et le maquereau royal. Il est important de noter que le thon germon contient beaucoup plus de mercure que le thon pâle en conserve.
Cependant, la morue ne contient pas de grandes quantités de mercure. Ainsi, une consommation modérée de morue ne devrait pas causer de problèmes à la plupart des gens.
Pendant la grossesse
En général, la morue est sans danger pour les femmes enceintes à consommer en quantités modérées.
La Food and Drug Administration (FDA) recommande aux femmes enceintes de consommer de 8 à 12 onces (oz) de poisson à faible teneur en mercure. Une consommation excessive de mercure peut nuire au fœtus.
La morue contient moins de mercure que de nombreux autres poissons. Manger entre 8 et 12 onces de morue par semaine devrait être sans danger pour les femmes enceintes. D'autres exemples de poissons à très faible teneur en mercure sont les sardines et le hareng.
Ajouter au régime
Il existe de nombreuses façons d'ajouter plus de morue à l'alimentation, par exemple en consommant des filets de morue.
La meilleure méthode pour manger un filet de morue serait de le cuire à la vapeur, au gril ou au four. Il est également possible de faire frire le filet, mais c'est une façon de cuisiner moins saine.
La morue se marie bien avec les légumes et dans un curry. Il est également possible de faire de la morue en tarte ou d'utiliser de la chapelure pour enrober le poisson pour plus de saveur.
Une gamme de produits prêts à l'emploi contient également de la morue, comme des galettes de poisson et des bâtonnets de poisson. Cependant, ces produits sont généralement moins sains.
Résumé
La morue est un aliment hautement nutritif. C'est une riche source de protéines, d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux. Il est également faible en calories et contient de très petites quantités de matières grasses.
Il est généralement sûr de manger en quantités modérées.
Les femmes enceintes ne devraient pas consommer plus de 8 à 12 onces de morue par semaine en raison de sa teneur en mercure.
La façon la plus saine de manger de la morue est de griller ou de cuire le poisson et de le combiner avec un accompagnement de légumes mélangés.
