Quels aliments contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose?
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant que les fabricants fabriquent à partir d'amidon de maïs. Comme avec d'autres sucres, il peut provoquer des caries dentaires, de l'obésité et un syndrome métabolique lorsqu'une personne en consomme en grande quantité.
Les experts de la santé continuent de se demander si le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHTF) est pire que les autres sucres. De nombreux défenseurs de la santé naturelle et biologique soutiennent que le SHTF est plus dangereux que les autres sucres.
La Food and Drug Administration (FDA) explique que le HFCS n'est pas plus dangereux que les autres sucres, mais la recherche sur le sujet est en cours.
Le HFCS n'est pas nécessaire pour une alimentation saine. En fait, l'éviter peut aider une personne à maintenir un poids santé.
Qu'est-ce que le HFCS?
Le HFCS est un dérivé très sucré de l'amidon de maïs.
L'amidon est constitué de chaînes de glucose, qui est un sucre. La décomposition de l'amidon de maïs en molécules de glucose individuelles forme du sirop de maïs.
Pour créer le HFCS, les fabricants ajoutent des enzymes au sirop de maïs qui convertissent une partie du glucose en fructose. Le fructose est le type de sucre présent dans les fruits et est très sucré. La quantité de fructose dans le SHTF varie, mais les variétés les plus courantes en contiennent 42% ou 55%.
Comme pour le HFCS, le sucre de table, ou saccharose, se compose également de glucose et de fructose.
Le HFCS est-il sûr?
La recherche a constamment montré des liens entre la consommation de SHTF et l'obésité, la dérégulation métabolique et des problèmes de santé similaires.
Selon une étude réalisée en 2017 sur des souris, la consommation de HFCS a augmenté la glycémie à jeun et réduit la capacité des souris à éliminer le glucose du corps. L'étude a également révélé des changements dans la signalisation de la dopamine dans le groupe qui consommait du HFCS.
La dopamine est un neurotransmetteur qui affecte les sentiments de motivation et de récompense. Des recherches antérieures ont lié la signalisation de la dopamine altérée à l'obésité.
Contrairement à certaines études antérieures, le SHTF n'a pas augmenté le poids corporel. Cela suggère que le SHTF peut nuire à la santé même s'il ne provoque pas de gain de poids.
Une analyse de 2012 portant sur 43 pays a révélé que les taux de diabète sont 20% plus élevés dans ceux où le SHTF est facilement disponible.
Plusieurs autres études ont lié la disponibilité du SHTF à des taux plus élevés de maladies telles que le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, cette recherche est corrélationnelle et ne signifie pas que le HFCS provoque directement ces conditions. Dans les pays où le SHTF est répandu, les gens peuvent préférer les aliments sucrés ou consommer de plus grandes quantités de tous les types de sucre.
C'est pourquoi il est difficile de disséquer les affirmations quant à savoir si le HFCS est sûr ou non. La plupart des recherches suggèrent que la disponibilité du HFCS est corrélée à une augmentation des problèmes de santé. Cependant, la disponibilité du SHTF est également en corrélation plus généralement avec une consommation élevée de sucre.
La FDA et la plupart des autres agences de santé publique soulignent que le SHTF, comme d'autres sucres ajoutés, peut augmenter le risque de diabète et d'autres problèmes de santé.
Cependant, il existe peu de preuves suggérant que le SHTF est intrinsèquement plus nocif que les autres sucres.
Le problème avec le SHTF est sa prévalence. Il est présent dans de nombreux aliments, y compris ceux qui n'ont pas de goût sucré, comme les pizzas et les craquelins.
Aliments contenant du HFCS
De nombreux aliments contiennent du SHTF, cette liste n'est donc en aucun cas exhaustive.
Les sources les plus courantes de cet ingrédient comprennent:
- Soda: Presque tous les sodas contiennent du HFCS, souvent en très grandes quantités.
- Jus sucrés: Certains jus de fruits, y compris ceux que les fabricants vendent aux enfants, contiennent du SHTF.
- Desserts transformés: les bonbons emballés, y compris les bonbons, les biscuits préemballés, les muffins et autres desserts, contiennent souvent du SHTF.
- Fruits emballés: Certaines compotes de pommes, sauce aux canneberges, collations aux fruits secs et autres collations à base de fruits contiennent du SHTF comme édulcorant.
- Craquelins: Certains craquelins, emballages de collations mixtes et autres produits semblables à des craquelins utilisent du HFCS pour augmenter le goût sucré.
- Condiments et vinaigrettes: De nombreux condiments, même salés comme le ketchup, utilisent le HFCS comme édulcorant. Vérifiez les étiquettes des vinaigrettes, du ketchup, de la sauce barbecue et des autres condiments.
- Repas préemballés: Une variété de repas préemballés, y compris certaines pizzas, contiennent du SHTF.
- Barres granola et nutritionnelles: les barres granola, barres protéinées et autres collations prétendument saines utilisent souvent des édulcorants pour améliorer le goût. Le HFCS est l'un des édulcorants les plus populaires de ces produits.
- Beurres d'arachide et autres beurres de noix: le beurre d'arachide peut sembler être un régal salé, mais il est en fait très sucré. De nombreux fabricants de beurre d'arachide ajoutent du sucre et certains ajoutent du SHTF. Il en va de même pour certains autres beurres de noix, tels que le beurre de cajou et d'amande.
- Du pain et du blé: Certains pains et blés sucrés, y compris certaines pâtes, contiennent du SHTF.
Comment vérifier l'étiquette
Le HFCS est généralement visible sur l'étiquette d'un produit.
Les fabricants doivent répertorier les ingrédients dans l'ordre de la quantité la plus élevée à la plus faible.
Cela signifie que les premiers ingrédients sur une étiquette sont présents en plus grande quantité.
Ainsi, les personnes qui souhaitent minimiser leur consommation de SHTF devraient éviter les aliments qui listent le SHTF parmi les premiers ingrédients.
En 2010, en réponse aux préoccupations croissantes concernant les dangers du SHTF, la Corn Refiners Association a demandé à la FDA de changer le nom du SHTF en sucre de maïs. La FDA a rejeté la demande, invoquant des inquiétudes concernant la confusion des consommateurs.
Cependant, il est possible que le nom change à l'avenir.
Parce que le SHTF n'est pas le seul sucre qui peut causer des problèmes de santé, il est important de rechercher également d'autres sucres. Le sucre porte au moins 61 noms sur les étiquettes nutritionnelles, notamment:
- saccharose
- malt d'orge
- dextrose
- sirop de riz
- maltose
L'American Heart Association (AHA) recommande aux hommes de ne pas consommer plus de 150 calories de sucre ajouté par jour. Cela équivaut à 9 cuillères à café, soit 36 grammes (g). Les femmes devraient limiter leur consommation de sucre ajouté à pas plus de 100 calories par jour, ce qui équivaut à 6 cuillères à café ou 25 g.
Résumé
Le débat sur les risques du SHTF se poursuit. Comme pour les autres sucres, il n'est pas nécessaire d'inclure le SHTF dans une alimentation saine. En fait, son inclusion peut augmenter le risque de nombreux problèmes de santé.
Limiter la consommation de SHTF peut aider une personne à réduire sa consommation de sucre, ce qui peut potentiellement soutenir sa perte de poids ou ses objectifs de santé.
Les personnes qui souhaitent limiter leur consommation de SHTF peuvent se sentir frustrées par l'abondance de nourriture contenant du SHTF. Les personnes qui ne peuvent pas éliminer le HFCS de leur alimentation peuvent toujours profiter des bienfaits pour la santé en réduisant leur consommation.
Ils peuvent y parvenir en limitant leur consommation de soude et en mangeant moins de collations transformées.
