Quels sont les bienfaits du chocolat noir pour la santé?
Le chocolat noir est riche en minéraux, tels que le fer, le magnésium et le zinc. Le cacao dans le chocolat noir contient également des antioxydants appelés flavonoïdes, qui peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.
Le chocolat provient du cacao, une plante riche en minéraux et en antioxydants. Le chocolat au lait commercial contient du beurre de cacao, du sucre, du lait et de petites quantités de cacao. En revanche, le chocolat noir contient beaucoup plus de cacao et moins de sucre que le chocolat au lait.
Dans cet article, nous explorons certains des avantages potentiels du chocolat noir pour la santé. Nous couvrons également les informations nutritionnelles, les risques et les considérations, ainsi que la quantité à manger.
Antioxydants
Le chocolat noir contient plusieurs composés qui possèdent des propriétés antioxydantes, comme les flavanols et les polyphénols. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres et préviennent le stress oxydatif.
Le stress oxydatif fait référence aux dommages que des quantités excessives de radicaux libres peuvent infliger aux cellules et aux tissus du corps.
Le stress oxydatif contribue au processus de vieillissement naturel. Au fil du temps, les effets du stress oxydatif peuvent également contribuer au développement de diverses maladies, telles que:
- cardiopathie
- Diabète
- La maladie de Parkinson
- La maladie d'Alzheimer
- cancer
- maladie oculaire
Risque de maladie cardiaque
Manger régulièrement du chocolat noir peut aider à réduire le risque de développer une maladie cardiaque. Certains des composés du chocolat noir, en particulier les flavanols, affectent deux facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque: l'hypertension artérielle et un taux de cholestérol élevé.
Nous discutons des avantages potentiels du chocolat noir pour ces deux facteurs de risque et d'autres ci-dessous:
Pression artérielle
Les flavanols du chocolat noir stimulent la production d'oxyde nitrique dans le corps. L'oxyde nitrique provoque la dilatation ou l'élargissement des vaisseaux sanguins, ce qui améliore la circulation sanguine et abaisse la tension artérielle.
Une étude de 2015 a étudié les effets de la consommation de chocolat chez 60 personnes atteintes de diabète de type 2 et d'hypertension artérielle. Les chercheurs ont découvert que les participants qui mangeaient 25 grammes (g) de chocolat noir par jour pendant 8 semaines avaient une tension artérielle nettement inférieure à ceux qui mangeaient la même quantité de chocolat blanc.
Les résultats d'une revue de 2017 ont montré que les effets bénéfiques du chocolat noir sur la tension artérielle pourraient être plus importants chez les personnes âgées et celles présentant un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire, par rapport aux personnes plus jeunes et en bonne santé.
Cholestérol
Le chocolat noir contient également certains composés, tels que les polyphénols et la théobromine, qui peuvent réduire les taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le corps et augmenter les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL). Les médecins qualifient souvent le cholestérol LDL de «mauvais cholestérol» et le cholestérol HDL de «bon cholestérol».
Une étude de 2017 a rapporté que la consommation de chocolat noir pendant 15 jours augmentait le taux de cholestérol HDL chez les personnes vivant avec le VIH. Cependant, la consommation de chocolat noir n'a pas affecté les taux de cholestérol LDL chez les participants à l'étude.
Effets anti-inflammatoires
L’inflammation fait partie de la réponse immunitaire naturelle du corps aux germes et autres substances nocives. Cependant, l'inflammation chronique peut endommager les cellules et les tissus et peut augmenter le risque de certains problèmes de santé, y compris le diabète de type 2, l'arthrite et certains types de cancer.
Le chocolat noir contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.
Une petite étude pilote de 2018 impliquant cinq personnes en bonne santé a examiné les effets du chocolat noir sur le système immunitaire. Les résultats suggèrent que la consommation de grandes quantités de chocolat noir à 70% affecte l'activité des gènes qui régulent la réponse immunitaire. Cependant, on ne sait pas encore comment cette étude aura une importance pratique.
Dans une autre étude de 2018, des chercheurs ont constaté que la consommation de 30 g de chocolat noir à 84% par jour pendant 8 semaines réduisait considérablement les biomarqueurs inflammatoires chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Les auteurs de l'étude ont conclu qu'il était nécessaire de mener des études supplémentaires pour évaluer les quantités optimales de chocolat noir à utiliser pour traiter les diabétiques.
Résistance à l'insuline
La résistance à l’insuline survient lorsque les cellules du corps cessent de répondre à l’hormone insuline. La résistance à l'insuline peut entraîner des taux de glucose sanguin anormalement élevés, ce qui peut entraîner un prédiabète et un diabète de type 2.
Une étude de 6 mois de 2018 a examiné la relation entre la consommation régulière de chocolat noir et la glycémie chez les Hispaniques. Les résultats de la recherche suggèrent que la consommation de 48 g de chocolat noir à 70% chaque jour peut aider à abaisser la glycémie à jeun et à réduire la résistance à l'insuline.
Fonction cérébrale
Manger du chocolat noir peut améliorer la fonction cérébrale et aider à prévenir les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Les résultats d'une petite étude de 2018 suggèrent que les flavanols présents dans le chocolat noir peuvent améliorer la neuroplasticité, qui est la capacité du cerveau à se réorganiser, en particulier en réponse à des blessures et des maladies.
Une étude de 2016 a identifié une association positive entre la consommation régulière de chocolat et les performances cognitives. Cependant, les chercheurs ont collecté des données à partir d'enquêtes et ont dû s'appuyer sur la consommation de chocolat autodéclarée, de sorte qu'ils n'ont pas été en mesure de tirer des conclusions définitives des résultats.
Information nutritionnelle
Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, une tablette de 101 g de chocolat noir contenant 70 à 85 pour cent de cacao contient:
- 604 calories
- 7,87 g de protéines
- 43,06 g de matières grasses
- 46,36 g de glucides
- 11,00 g de fibres alimentaires
- 24,23 g de sucre
- 12,02 milligrammes (mg) de fer
- 230,00 mg de magnésium
- 3,34 mg de zinc
Risques et considérations
Les bienfaits du chocolat noir pour la santé proviennent principalement des flavanols présents dans les solides de cacao.
Cependant, la teneur en flavanols varie selon les produits de chocolat noir. Les méthodes de traitement diffèrent également entre les fabricants, ce qui peut affecter la teneur en flavanols du chocolat.
Il n'y a aucune obligation légale pour les fabricants de chocolat de déclarer la teneur en flavanols de leurs produits. Cependant, les produits de chocolat noir avec un pourcentage plus élevé de solides de cacao devraient généralement contenir plus de flavanols.
Bien que le chocolat noir contienne des antioxydants et des minéraux bénéfiques, il est généralement également riche en sucre et en matières grasses, ce qui en fait un aliment très riche en calories.
Le chocolat noir contient de la graisse sous forme de beurre de cacao, qui se compose principalement de graisses saturées malsaines.
Les gens devraient donc essayer de limiter leur consommation de chocolat noir pour éviter de consommer trop de calories, de graisses et de sucres.
En général, le chocolat noir contient moins de sucre que le chocolat au lait et le chocolat blanc. Le chocolat noir avec des pourcentages plus élevés de solides de cacao contient généralement encore moins de sucre. La teneur en sucre varie selon les fabricants de chocolat, il est donc conseillé de vérifier l'étiquette nutritionnelle.
Combien manger?
Les fabricants de chocolat n'ont pas à déclarer la teneur en flavanols de leurs produits. En conséquence, il est difficile de savoir combien de chocolat noir une personne aurait besoin de manger pour maximiser ses bienfaits pour la santé.
Les études de cet article utilisaient généralement 20 à 30 g de chocolat noir par jour. Le chocolat noir avec des pourcentages plus élevés de solides de cacao contient généralement moins de sucre mais plus de matières grasses. Plus de cacao signifie également plus de flavanols, il est donc préférable de choisir du chocolat noir contenant au moins 70% de solides de cacao.
Résumé
Le chocolat noir est une riche source d'antioxydants et de minéraux, et il contient généralement moins de sucre que le chocolat au lait.
Certaines recherches suggèrent que le chocolat noir peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, à réduire l'inflammation et la résistance à l'insuline et à améliorer la fonction cérébrale.
Les personnes qui souhaitent ajouter du chocolat noir à leur alimentation doivent garder à l'esprit qu'il est riche en matières grasses et en calories, la modération est donc essentielle.
