Quels sont les bienfaits du jacquier pour la santé?
Le jacquier est une source saine de vitamine C et d'autres nutriments essentiels, et la recherche suggère qu'il peut offrir un certain nombre d'avantages pour la santé.
Le jacquier est un fruit d'arbre tropical originaire du sud-ouest de l'Inde. Il appartient à la famille des plantes Moraceae, qui comprend également les mûres, les figues et les fruits à pain.
Un jacquier est gros, avec une chair épaisse et jaune et des graines et des gousses comestibles. La chair a une saveur douce et distinctive, que certains décrivent comme un croisement entre la banane et l'ananas.
En raison de sa texture fibreuse, les gens utilisent souvent la chair du jacquier comme substitut de viande dans les plats végétariens ou végétaliens.Dans cet article, nous explorons certains des avantages potentiels pour la santé du jacquier. Nous examinons également son contenu nutritionnel, ses risques et considérations, et comment l'ajouter à l'alimentation.
Niveaux de cholestérol
Des études animales suggèrent que les graines de jacquier peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) et à augmenter les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL).
Le cholestérol LDL, ou «mauvais» cholestérol, est un dépôt cireux qui peut adhérer aux parois internes des artères. Au fur et à mesure que ces dépôts s'accumulent, ils peuvent restreindre la circulation sanguine, ce qui peut augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
Le cholestérol HDL, ou «bon» cholestérol, aide à éliminer le cholestérol LDL des vaisseaux sanguins et à le renvoyer vers le foie.
Une étude de 2015 a étudié les effets de divers régimes à base de graines de jacquier sur le taux de cholestérol chez le rat.
Les rats qui mangeaient une alimentation riche en graines de jacquier avaient des niveaux accrus de cholestérol HDL et des niveaux réduits de cholestérol LDL, par rapport aux rats qui mangeaient moins de graines.
Pression artérielle
Le jacquier est une bonne source de potassium. Selon l'American Heart Association (AHA), les aliments riches en potassium peuvent aider à réduire la tension artérielle.
Le potassium abaisse la tension artérielle en neutralisant les effets du sodium et en réduisant la tension dans les parois des vaisseaux sanguins.
L'AHA recommande que les adultes en bonne santé consomment 4700 milligrammes (mg) de potassium par jour. Une tasse de jacquier cru et tranché contient 739 mg de potassium.
Cependant, un régime riche en potassium peut être nocif pour les personnes atteintes d'une maladie rénale ou de toute affection qui modifie la façon dont le corps régule le potassium.
Cancer
Le jacquier contient des substances appelées phytochimiques, telles que les flavonoïdes, les saponines et les tanins.
Selon l'American Institute for Cancer Research, de nombreux composés phytochimiques ont des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à contrer les effets des radicaux libres.
Les radicaux libres sont des molécules hautement réactives qui se produisent naturellement dans le corps et peuvent endommager les cellules. Ces dommages, connus sous le nom de stress oxydatif, peuvent jouer un rôle dans le développement de plusieurs maladies chroniques, dont le cancer.
Les composés phytochimiques peuvent également empêcher la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins autour des cellules cancéreuses. Un manque de vaisseaux sanguins réduit l'apport sanguin et la croissance des cellules.
Une étude de 2017 a révélé que les extraits de graines de jacquier inhibaient la croissance des vaisseaux sanguins ectopiques induits dans les embryons de poulet.
Les chercheurs ont noté que l'effet peut résulter de la combinaison de flavonoïdes, de saponines et de tanins dans les extraits et que l'extrait de jacquier pourrait avoir un potentiel comme futur traitement anticancéreux.
Ils ont conclu que des études plus approfondies sont nécessaires pour confirmer et mieux comprendre leurs résultats.
Niveaux de sucre dans le sang
L’indice glycémique (IG) est un système permettant d’évaluer la façon dont certains aliments affectent la glycémie d’une personne.
Les aliments avec des scores IG plus élevés sont plus susceptibles de provoquer des pics de glycémie que ceux avec des scores inférieurs. Le système GI peut aider les personnes atteintes de diabète à planifier leurs repas.
Le jacquier a un score GI intermédiaire, mais d'autres parties de la plante peuvent aider à traiter le diabète de type 2.
Une étude de 2011 a étudié l'effet de l'extrait de feuille de jacquier chez des rats atteints de diabète induit. À la fin de l'étude, les rats qui avaient consommé de l'extrait de feuille de jacquier avaient des taux d'insuline plus élevés et des taux de glycémie inférieurs à ceux qui avaient suivi un régime témoin.
Les chercheurs ont déterminé que l'extrait de feuille de jacquier contient des flavonoïdes qui peuvent aider à prévenir la mort cellulaire dans le pancréas, qui est l'organe qui produit l'insuline.
Une étude en tube à essai de 2016 a révélé que l'extrait de l'écorce du jacquier contient des produits chimiques qui empêchent la dégradation des graisses et des glucides complexes en sucres. Les chercheurs ont suggéré que les produits chimiques pourraient être utiles dans la gestion du diabète.
Cependant, la confirmation de ces effets nécessitera de futures études chez l'homme.
Cicatrisation des plaies
Le jacquier est une bonne source de vitamine C, un puissant antioxydant essentiel à un système immunitaire sain.
En outre, le corps a besoin de vitamine C pour fabriquer une protéine appelée collagène, qui est vitale pour maintenir une peau, des os et des tissus conjonctifs sains, tels que les vaisseaux sanguins et le cartilage. Le collagène est également important pour la cicatrisation des plaies.
Selon une revue de 2014, le jacquier contient des substances aux propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antifongiques qui peuvent également aider à favoriser la cicatrisation des plaies.
Une étude de 2013 a étudié les propriétés cicatrisantes de l'extrait de feuille de jacquier sur des échantillons de peau de porc. Les chercheurs ont conclu que les extraits de feuilles de jacquier pouvaient favoriser la cicatrisation des plaies.
Santé digestive
Le jacquier, en particulier les graines, est une bonne source de fibres solubles et insolubles.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), les fibres solubles peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL et à ralentir l'absorption des glucides dans la circulation sanguine, ce qui peut aider à prévenir les pics de glycémie après avoir mangé.
La recherche suggère que les fibres alimentaires peuvent également réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et de cancer du côlon.
L'Académie de nutrition et de diététique recommande aux femmes de consommer 25 grammes (g) et aux hommes 38 g de fibres par jour.
Les graines de jacquier contiennent également des prébiotiques, qui peuvent aider à soutenir la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin.
Contenu nutritionnel
Le jacquier est une source saine de vitamine C, de potassium, de fibres alimentaires et de quelques autres vitamines et minéraux essentiels.
Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, une tasse de jacquier cru et tranché contient:
- 157 calories
- 2,84 g de protéines
- 1,06 g de matières grasses
- 38,36 g de glucides
- 2,5 g de fibres alimentaires
- 31,48 g de sucres
- 48 mg de magnésium
- 739 mg de potassium
- 22,6 mg de vitamine C
Risques et considérations
Selon un rapport de cas de 2015, une femme allergique au latex a subi un choc anaphylactique, qui est une réaction allergique grave, après avoir mangé du jacquier.
Les auteurs suggèrent que cette réaction peut avoir résulté de la présence de protéines de type latex dans le jacquier.
D'autres rapports de cas suggèrent que la consommation de jacquier peut également déclencher des réactions allergiques chez les personnes allergiques au pollen de bouleau.
Cependant, les réactions allergiques au jacquier sont extrêmement rares.
Comment manger du jacquier
De nombreux supermarchés spécialisés et épiceries asiatiques vendent des fruits du jacquier frais, en conserve ou surgelés. Le jacquier en conserve peut contenir du sirop ou de la saumure.
La chair du jacquier non mûr est verte et vire au jaune en mûrissant. Une personne peut manger seule la chair d'un jacquier frais et mûr ou l'utiliser dans une gamme de recettes, y compris des desserts.
De plus, de nombreuses personnes utilisent du jacquier frais et non mûr comme substitut de viande dans les currys, les tartes, les sautés, les wraps et autres plats.
Pour préparer un jacquier frais et non mûr:
- Coupez les fruits en deux, puis en petits morceaux, sans enlever la peau.
- Faites bouillir les morceaux jusqu'à ce que la chair soit tendre et ait une texture filandreuse semblable à celle du porc effiloché ou du poulet. Cela peut prendre 30 à 60 minutes.
- Décollez la peau et retirez les graines et leurs gousses.
Certaines recettes de jacquier comprennent:
- Petits pains au jacquier et salade de pommes
- Pâté végétalien au jacquier
- Sandwichs au porc effiloché au jacquier végétalien
Résumé
Le jacquier est une bonne source de vitamine C, de potassium, de fibres alimentaires et d'autres vitamines et minéraux importants.
En outre, la recherche suggère que les composés de la chair, des graines et d'autres parties de la plante peuvent avoir le potentiel de traiter ou de prévenir un certain nombre de problèmes de santé.
Le jacquier est un substitut de viande populaire. Une fois cuite, la chair non mûre a une texture similaire à celle du poulet ou du porc effiloché.
Le jacquier est sûr et nutritif pour la plupart des gens.Cependant, toute personne allergique au latex ou au pollen de bouleau doit faire preuve de prudence lorsqu'elle mange ou manipule le fruit.
