Le beurre est-il bon ou mauvais pour le cholestérol?
Le beurre contient des graisses saturées et trans, qui peuvent toutes deux augmenter le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), ou mauvais cholestérol, dans le sang d’une personne.
La plupart des graisses saturées de notre alimentation proviennent de produits d'origine animale, y compris la viande rouge, les œufs et les produits laitiers. Ces aliments contiennent également tous du cholestérol.
Beaucoup de gens croient que manger beaucoup de cholestérol augmentera directement le taux de cholestérol dans leur sang. Cependant, les directives diététiques de l'USDA de 2015 indiquent qu'il y a peu de preuves d'un lien entre le cholestérol alimentaire et les taux de cholestérol dans le sang.
Lisez la suite pour en savoir plus sur le lien entre le beurre et les taux de cholestérol sanguin. Nous suggérons également des substituts du beurre et expliquons comment réduire le cholestérol.
Comment le beurre affecte-t-il le taux de cholestérol?
Le beurre peut augmenter le taux de cholestérol.
Une cuillère à soupe de beurre non salé contient 31 milligrammes (mg) de cholestérol et 7,2 grammes (g) de graisses saturées.
L'American Heart Association (AHA) recommande à quiconque souhaite réduire son cholestérol LDL de ne pas obtenir plus de 5 à 6 pour cent de son apport calorique total à partir de graisses saturées. Avec un régime de 2 000 calories, cela équivaut à 11 à 13 g de graisses saturées par jour. Par conséquent, deux cuillères à soupe de beurre fournissent plus de graisses saturées que la plupart des gens ne devraient en consommer quotidiennement.
Manger beaucoup de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol LDL d’une personne. Comme le beurre contient beaucoup de graisses saturées, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent être conscientes de la quantité qu'elles consomment chaque jour.
Cependant, un examen des articles de 2014 suggère que les gens devraient se concentrer sur le maintien d'un rapport favorable entre les niveaux de LDL et de lipoprotéines de haute densité (HDL). Les auteurs affirment qu’il n’existe pas de lien étroit entre la consommation de graisses saturées d’une personne et son risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Malgré cela, l'AHA recommande toujours aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de surveiller leur consommation de beurre. Ils suggèrent de le remplacer par des graisses alternatives saines telles que les avocats et l'huile d'olive.
Symptômes et risques d'un taux de cholestérol élevé
Un taux de cholestérol élevé peut ne pas toujours produire des symptômes visibles. Par conséquent, certaines personnes peuvent avoir besoin d'un test sanguin pour vérifier leur taux de cholestérol sérique. Il est essentiel de surveiller le cholestérol dans le sang car des taux élevés peuvent entraîner une maladie appelée athérosclérose.
L'athérosclérose peut causer les problèmes suivants:
- artères durcies
- douleurs à la poitrine
- attaque cardiaque
- accident vasculaire cérébral
- maladie artérielle périphérique
- maladie du rein
Abaisser le taux de cholestérol
Alors que de nombreuses personnes utilisent des médicaments après un diagnostic d'hypercholestérolémie, les changements de mode de vie suivants peuvent également aider:
- manger beaucoup d'aliments sains et stimulants pour le cœur, tels que les grains entiers fibreux, les graisses saines et les aliments riches en acides gras oméga-3
- limiter la consommation d'huiles partiellement hydrogénées, d'aliments frits et d'aliments contenant des gras trans
- manger beaucoup de fruits et légumes
- remplacer les viandes grasses par des viandes maigres, comme la dinde, le poulet et le poisson
- y compris les sources végétales fibreuses et riches en protéines, y compris les lentilles et les haricots, dans l'alimentation
- faire de l'exercice pendant au moins 30 minutes chaque jour
- limiter la consommation d'alcool
- arrêter de fumer
- essayer de maintenir un poids santé
Beurre vs substituts
Les huiles riches en graisses insaturées mais faibles en graisses saturées et trans sont des substituts sains pour le cœur du beurre. Ceux-ci incluent les huiles d'avocat, d'olive et de tournesol.
Certaines personnes utilisent de la margarine à la place du beurre, mais il existe des preuves contradictoires concernant ce remplacement. La margarine utilise de l'huile végétale, elle contient donc souvent moins de graisses saturées que le beurre, qui contient des graisses d'origine animale. Cependant, la margarine dure peut également contenir des graisses saturées et trans, il est donc préférable de vérifier les étiquettes nutritionnelles.
Si une personne a un taux de cholestérol élevé, elle peut demander à son médecin d'utiliser des pâtes à tartiner à base de stanol ou des stérols, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol.
Il est possible de comparer rapidement les profils nutritionnels de différentes alternatives au beurre en utilisant les bases de données de l'USDA sur la composition des aliments. L'examen des informations nutritionnelles sur les emballages alimentaires peut également aider les gens à faire des choix sains. L'objectif devrait être de limiter au maximum la consommation de graisses saturées et trans.
Certaines personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent avoir besoin de médicaments, mais les médecins recommanderont généralement toujours ces changements alimentaires supplémentaires au départ:
- cuisiner avec des huiles saines, comme l'huile d'olive, d'avocat ou de tournesol
- utiliser du yogourt au lieu du beurre, de la crème ou de la crème sure
- choisir du beurre nourri à l'herbe
- utiliser des sprays de beurre à la place du beurre pour ajouter de la saveur
Résumé
Des recherches récentes vont à l'encontre de la croyance originale selon laquelle le cholestérol dans l'alimentation influence fortement le cholestérol sanguin. Cependant, il est essentiel de garder à l'esprit les graisses saturées et trans, car elles peuvent contribuer à l'augmentation du cholestérol sanguin. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent avoir un risque plus élevé de certaines conditions et maladies telles que l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Le beurre est riche en calories et en matières grasses, les gens devraient donc le manger avec modération ou le remplacer par des graisses insaturées saines. Manger beaucoup de beurre peut contribuer à la prise de poids et pourrait jouer un rôle dans l'augmentation des taux de cholestérol LDL.
Une personne peut continuer à consommer du beurre avec modération dans le cadre d'une alimentation saine, à moins que son médecin ne lui dise le contraire.
