Comment la consommation de seigle à grains entiers peut améliorer la santé intestinale
Les chercheurs savent que les grains entiers sont bons pour la santé, mais les mécanismes en jeu restent flous. Cependant, une étude récente sur des modèles humains et murins montre maintenant à quel point certains grains entiers aident à réguler la santé intestinale.
Des études des dernières années ont montré, de diverses manières, que la consommation de grains entiers et d'aliments en contenant peut aider à maintenir un intestin sain.
Il peut même aider à prévenir le diabète de type 2 et à réduire le risque de cancer colorectal.
Bien que nous sachions que la consommation de grains entiers nous apporte des avantages, on ne sait toujours pas quels mécanismes biologiques sont en jeu.
Des recherches récentes ont souligné l'impact sur les métabolites, les molécules formées et utilisées au cours des processus métaboliques, en ce qui concerne les effets positifs des grains entiers sur la santé intestinale.
Une nouvelle étude a examiné plus en détail l'impact de la consommation de seigle et de blé à grains entiers sur le métabolisme intestinal. Ses résultats peuvent expliquer pourquoi les grains entiers peuvent aider à prévenir les problèmes intestinaux et les affections telles que le cancer colorectal.
La recherche - menée par des scientifiques de l'Université de Finlande orientale à Kuopio et du Centre international de recherche sur le cancer à Lyon, en France - suggère que la consommation de seigle ou de blé à grains entiers a un impact sur les niveaux de sérotonine plasmatique (sanguine), avec des implications pour la santé. .
L'équipe rend compte de ces résultats dans L'American Journal of Clinical Nutrition.
Baisse des niveaux de sérotonine dans le sang
Dans leur nouvelle étude, les scientifiques ont analysé comment les grains entiers affectaient la concentration de différents métabolites dans le sang - d'abord chez l'homme, puis chez la souris.
Pour la première partie de la recherche, ils ont recruté 15 participants adultes. Pendant 4 semaines, les participants ont mangé entre 6 et 10 tranches de pain de blé faible en fibres par jour.
Ensuite, pendant 4 semaines supplémentaires, ils ont chacun mangé six à 10 tranches par jour de pain de seigle à grains entiers ou de pain de blé complété avec des fibres de seigle. En dehors de cela, aucun des participants n'a apporté de modifications à son régime alimentaire normal.
Les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang de chaque participant une fois à la fin de la première période de 4 semaines et de nouveau après les 4 semaines suivantes. C'était pour qu'ils puissent comparer les échantillons pour tout changement induit par la consommation de grains entiers.
L'analyse de ces échantillons sanguins a indiqué que les personnes qui avaient ajouté du seigle à grains entiers à leur alimentation avaient des niveaux de sérotonine plasmatique significativement plus faibles que lorsqu'elles avaient mangé du pain blanc à faible teneur en fibres.
Dans la deuxième partie de leur recherche, les chercheurs ont travaillé avec des souris pour tenter de savoir si l’introduction de fibres céréalières dans l’alimentation pouvait affecter les niveaux de sérotonine produits par les intestins.
Les gens peuvent être familiers avec le concept de l'hormone et du neurotransmetteur sérotonine, qui est lié à la régulation des émotions, étant présent dans le cerveau. Cependant, l'intestin produit également cette hormone indépendamment.
La sérotonine intestinale remplit d’autres fonctions, telles que la régulation de la motilité intestinale et la capacité des muscles du tractus gastro-intestinal à se détendre et à se contracter, ce qui permet aux aliments de passer.
Des explications longtemps recherchées?
Au cours de leurs recherches sur les souris, les scientifiques les ont nourris avec du son de seigle, du son de blé ou de la farine de cellulose pendant une période de 9 semaines.
Les rongeurs dont le régime alimentaire enrichi par les scientifiques en seigle ou en son de blé présentaient des taux de sérotonine dans le côlon bien inférieurs à ceux des rongeurs qui suivaient un régime à base de farine de cellulose.
Ces résultats pourraient expliquer pourquoi la consommation de grains entiers pourrait aider à prévenir le diabète, car des taux élevés de sérotonine plasmatique sont également associés à une glycémie élevée.
«Les céréales complètes, en revanche, sont connues pour réduire le risque de diabète, et sur la base de ces nouveaux résultats, l'effet pourrait au moins en partie être dû à une diminution des taux de sérotonine», explique le co-auteur de l'étude, Kati Hanhineva. , Ph.D.
Les chercheurs notent également que leurs résultats pourraient éclairer davantage l’effet des grains entiers sur le risque de cancer colorectal.
«Certaines études récentes», note le co-auteur de l'étude Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., «ont montré que [les personnes atteintes de cancer] avaient des niveaux de sérotonine plasmatique plus élevés que les témoins sains.»
Implications cliniques possibles
D'autres résultats de l'étude indiquent que l'incorporation de pain de seigle à grains entiers dans son alimentation est également liée à une baisse des taux sanguins de taurine, un composé présent dans de nombreux tissus et dans certains liquides biologiques, comme la bile.
Une alimentation riche en ces grains entiers était en outre liée à une baisse des taux plasmatiques d'autres métabolites, tels que la glycérophosphocholine, et de deux types de glycérophospholipides.
Jusqu'à 15 composés phytochimiques (produits chimiques d'origine végétale) du seigle étaient présents à des concentrations plus élevées dans le sang des personnes qui avaient consommé ces grains entiers régulièrement.
Pour conclure leur article d'étude, les chercheurs expliquent que d'autres devraient continuer à étudier ces mécanismes et associations, et que leurs découvertes récentes peuvent avoir des implications pour de nombreux problèmes de santé. Ils disent:
«Collectivement, ces résultats suggèrent que la consommation de céréales complètes pourrait jouer un rôle dans la biosynthèse de la sérotonine périphérique en réduisant la production colique de sérotonine, que des études récentes ont liée à la prévention de l'obésité, du dysfonctionnement métabolique, du diabète et de divers troubles gastro-intestinaux, y compris colorectal cancer."
