Manger moins n'est pas la meilleure façon de perdre du poids, selon une étude
Nouvelle recherche, publiée dans la revue Appétit, suggère que, lorsqu'il s'agit de suivre un régime, ce n'est pas combien vous mangez - mais plutôt, Quel vous mangez - cela influence le plus l'apport calorique.
Faris Zuraikat, un étudiant diplômé du département des sciences de la nutrition de la Pennsylvania State University, a dirigé la nouvelle étude, qui fait suite à un précédent essai contrôlé randomisé d'un an qui examinait comment différentes portions d'aliments influençaient la perte de poids.
Le premier essai visait à explorer le soi-disant «effet de la taille des portions», qui se produit lorsque les gens reçoivent des portions plus grandes que ce qu'ils voulaient à l'origine, mais finissent néanmoins par manger plus.
À cette fin, l'essai précédent a formé les participants à mieux contrôler leurs portions, en leur présentant des stratégies utiles pour la gestion de la taille des portions.
Dans cette nouvelle étude d'essai, les chercheurs voulaient voir si les personnes qui avaient déjà été formées pour gérer leurs portions réagiraient différemment à l'augmentation de la taille des portions par rapport aux personnes non formées.
Comme l'explique le premier auteur de l'étude, les chercheurs «[w] ers également intéressés à savoir si les personnes non formées souffrant de surpoids et d'obésité ou de poids normal différaient dans leur réponse.»
Effet de l'apport calorique par rapport à la taille des portions
Pour le savoir, les chercheurs ont réuni trois groupes de femmes: 34 femmes en surpoids et n'ayant pas participé à l'essai précédent, 29 femmes «témoins» en bonne santé qui avaient un poids régulier et qui n'avaient pas non plus participé à l'essai, et enfin, 39 femmes en surpoids et obésité qui avaient participé à l'essai de contrôle des portions.
Au cours de l'étude, toutes les femmes ont reçu les mêmes aliments une fois par semaine pendant 4 semaines, mais la taille de leur nourriture a augmenté dans un ordre aléatoire.
De plus - et de manière significative - la teneur en calories de la nourriture servie variait également. Les aliments allaient des aliments riches en calories, comme le pain à l'ail, aux aliments faibles en calories, comme les salades.
L'étude a révélé que lorsqu'on leur donnait de plus grandes portions, les femmes des trois groupes consommaient plus de nourriture.
Cependant, les participants qui avaient été formés au contrôle des portions dans l'essai précédent consommaient moins de calories que les participants non formés.
«L'apport énergétique plus faible des participants formés était attribuable à la consommation de repas contenant une plus grande proportion d'aliments à faible [densité énergétique] que les témoins», écrivent les auteurs.
«Tous les groupes ont reçu les mêmes repas, mais leurs choix alimentaires différaient», explique l’auteur principal de l’étude. «Les participants qui ont suivi la formation ont consommé plus d'aliments à faible densité calorique et moins d'aliments à haute densité calorique que les témoins non formés.»
«Par conséquent, l'apport calorique des participants formés était inférieur à celui des groupes témoins, dont l'apport ne différait pas selon le statut pondéral.»
Pourquoi choisir des aliments faibles en calories est important
Le chercheur principal de l’étude explique l’importance des résultats en déclarant: «Les résultats montrent que choisir des aliments sains et à faible teneur en calories était plus efficace et plus durable que de simplement essayer de résister à de grandes portions d’options plus riches en calories.»
«Si vous choisissez des aliments riches en calories mais limitez la quantité que vous mangez, les portions seront trop petites et vous risquez d’avoir faim», poursuit Zuraikat.
Barbara Rolls, professeur de sciences de la nutrition à Penn State et co-auteur de l'étude, intervient également.
«L'étude soutient l'idée que manger moins d'aliments riches en calories et plus d'aliments nutritifs et pauvres en calories peut aider à gérer la faim tout en consommant moins de calories.»
Barbara Rolls
"Vous avez toujours une assiette pleine", ajoute-t-elle, "mais vous changez les proportions des différents types d'aliments."
Les résultats sont particulièrement significatifs étant donné que les personnes qui souhaitent perdre du poids se font souvent dire que manger «un peu de tout» aide, à condition que la nourriture soit consommée avec modération.
Au contraire, la nouvelle recherche semble suggérer qu'il est bien plus important d'opter pour des aliments plus nutritifs et hypocaloriques que d'essayer de manger moins.
