Comment le fromage affecte-t-il le taux de cholestérol?
Le fromage et les autres produits laitiers font partie des aliments les plus susceptibles d’élever le taux de cholestérol d’une personne. L'ampleur de l'augmentation dépendra du type de fromage.
Cependant, le fromage offre également des avantages nutritionnels car il contient du calcium et des vitamines. En choisissant des fromages faibles en gras et en se limitant à des quantités modérées, les gens peuvent continuer à manger du fromage dans le cadre d'une alimentation saine.
Dans cet article, nous examinons comment la consommation de fromage peut affecter le taux de cholestérol d'une personne et quels types de fromage sont les meilleurs.
Quelle est la quantité de cholestérol dans le fromage?
Comme d'autres produits laitiers et de nombreux aliments d'origine animale, la plupart des types de fromage sont riches en cholestérol et en graisses saturées. La teneur en cholestérol et en graisses saturées varie en fonction du type de fromage.
Le tableau suivant fournit les quantités totales de graisses saturées et de cholestérol que contiennent certains fromages, selon la base de données de l'USDA sur la composition des aliments:
Comme le montre le tableau, les fromages faibles en gras et allégés en matières grasses ont une teneur en matières grasses beaucoup plus faible.
Quiconque s'inquiète de son taux de cholestérol doit vérifier les étiquettes nutritionnelles avant d'acheter des aliments, car le contenu nutritionnel varie selon les produits et les marques.
Il est important de faire attention à la taille des portions, car manger plus que la portion indiquée sur l'étiquette nutritionnelle augmentera l'apport de chaque nutriment, y compris les graisses saturées.
Le fromage augmente-t-il le taux de cholestérol?
Selon le National Cancer Institute, le fromage est la principale source alimentaire de graisses augmentant le cholestérol dans l'alimentation américaine.
Le fromage est riche en cholestérol, mais, selon les directives diététiques de l'USDA de 2015, il n'y a pas de lien clair entre les aliments riches en cholestérol qu'une personne mange et leur taux de cholestérol sanguin.
Au lieu de cela, ce sont les graisses saturées du fromage qui sont responsables de l'augmentation du taux de cholestérol.
Cependant, la recherche est mitigée. Une étude de 2015 n'a trouvé aucun lien entre la consommation de produits laitiers et les maladies cardiaques après l'âge de 55 ans. En fait, cette étude a révélé que les personnes qui consommaient des produits laitiers riches en matières grasses étaient moins susceptibles de mourir d'un accident vasculaire cérébral.
Une étude à petite échelle de 2015 a comparé des personnes qui mangeaient un fromage faible en gras ou un fromage de type Gouda avec un groupe témoin qui limitait leur consommation de fromage pendant 8 semaines. Les chercheurs n’ont trouvé aucune différence entre les taux de cholestérol sanguin des groupes.
Une étude de 2017 a révélé une relation compliquée entre la consommation de produits laitiers et les facteurs de risque pour la santé.
Alors que le fromage peut jouer un rôle dans l'augmentation du taux de cholestérol, il peut être inclus avec modération dans le cadre d'une alimentation variée et saine. Une personne peut souhaiter parler à un diététicien de la façon dont ses choix alimentaires pourraient affecter son taux de cholestérol.
Devriez-vous éviter le fromage si vous avez un taux de cholestérol élevé?
Parce que la recherche est mitigée, il n'est pas possible de faire une recommandation générale selon laquelle les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient s'abstenir de manger du fromage.
Au lieu de cela, il est essentiel de considérer le régime dans son ensemble. D'autres aliments peuvent réduire ou augmenter le cholestérol lorsque les gens les mangent avec du fromage.
Par exemple, un régime riche en glucides peut augmenter les facteurs de risque cardiovasculaire, y compris le cholestérol, chez les personnes qui consomment des produits laitiers riches en matières grasses comme le fromage.
Le cholestérol n'est pas le seul facteur à prendre en compte lors de la consommation de fromage. La plupart des fromages sont riches en sodium, ce qui peut élever la tension artérielle. Le fromage est également un aliment riche en matières grasses, de sorte que les personnes qui essaient de perdre du poids peuvent vouloir réduire leur consommation de fromage.
Les personnes qui veulent manger du fromage peuvent avoir besoin de faire d'autres ajustements à leur alimentation, comme réduire le sodium qu'elles tirent des aliments transformés ou réduire leur consommation de viande rouge.
Un médecin ou un diététiste peut aider à créer un régime alimentaire comprenant des repas qui ont bon goût, qui s’accordent bien avec le mode de vie d’une personne et qui réduisent le risque de problèmes cardiaques.
Comprendre le cholestérol
Le cholestérol est une substance cireuse présente dans de nombreux aliments, y compris les produits laitiers et la viande. Le corps fabrique également du cholestérol dans le foie.
Le corps a besoin d'un peu de cholestérol pour fonctionner, mais si trop de cholestérol s'accumule dans le sang, il peut obstruer les artères, augmenter la tension artérielle et exposer les personnes à un risque plus élevé de crise cardiaque et d'autres maladies cardiaques.
Il existe deux types de cholestérol dans le sang. Les particules de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) sont plus grosses et sont parfois appelées «bon» cholestérol. Le cholestérol HDL peut aider à éliminer le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.
Une personne qui a un taux de cholestérol HDL élevé et de cholestérol LDL faible aura un risque moindre de maladie cardiaque.
En 2015, le Comité consultatif sur les recommandations diététiques a modifié sa recommandation concernant l'apport en cholestérol, déclarant que «le cholestérol n'est pas considéré comme un nutriment préoccupant pour la surconsommation». Ainsi, plutôt que de se concentrer sur la limitation de l'apport en cholestérol à un nombre spécifique, il est important de cultiver un mode de vie sain et de manger une large gamme d'aliments.
De nombreux facteurs, parallèlement à l’alimentation, peuvent affecter le taux de cholestérol sanguin d’une personne. Ceux-ci comprennent le surpoids, des antécédents familiaux de maladie cardiaque et de cholestérol élevé, le tabagisme et un mode de vie sédentaire. Cela signifie qu'il est préférable de se concentrer sur la culture d'un mode de vie sain plutôt que de simplement réduire l'apport en cholestérol.
Résumé
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, une maladie coronarienne et d'autres facteurs de risque pour la santé cardiaque devraient discuter de leur alimentation et de leur mode de vie avec un médecin, et éventuellement avec une diététiste spécialisée dans la santé cardiaque.
Un large éventail de facteurs individuels peut avoir un impact sur les taux de cholestérol sanguin et la santé cardiaque. Par exemple, une personne qui a une alimentation saine en général peut ressentir moins d'effets sur la santé en mangeant du fromage qu'une personne qui mange d'autres aliments riches en graisses saturées ou trans.
Le fromage peut offrir des avantages pour la santé en raison du calcium et des vitamines qu'il contient, mais il présente également certains risques. Comme pour la plupart des autres aliments, il est préférable de le consommer avec modération.
Il est possible que le fromage fasse partie d'un régime alimentaire respectueux du cœur, même pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, si le régime se compose principalement d'aliments hypocaloriques, y compris une variété de fruits et de légumes.
