Comment puis-je profiter des bienfaits du jus de carotte?
Le jus est devenu de plus en plus populaire ces dernières années et est maintenant une industrie de plusieurs millions de dollars. Les carottes sont un ingrédient commun dans de nombreux jus, car elles fournissent une saveur qui se marie bien avec de nombreux autres fruits et légumes.
Outre son goût, le jus de carotte peut également offrir de nombreux avantages pour la santé. Ces avantages possibles comprennent la réduction des risques de nombreuses conditions de santé différentes.
Les gens peuvent acheter des jus de fruits et de légumes frais auprès de la plupart des épiciers, des marchés fermiers, des magasins de jus et des bars spécialisés. Faire du jus de carotte à la maison est également possible en utilisant un équipement de pressage.
Lisez la suite pour apprendre quelques recettes et en savoir plus sur les avantages potentiels pour la santé et les risques possibles de boire du jus de carotte. Nous examinons également le contenu nutritionnel des carottes.
Avantages
Le jus de carotte est très nutritif et peut être bénéfique pour prévenir une gamme de problèmes de santé. Nous couvrons ces avantages possibles plus en détail ci-dessous.
Cancer de l'estomac
Les carottes contiennent des antioxydants, ce qui peut expliquer leur rôle possible dans la prévention du cancer.
Dans une revue d’études, les chercheurs ont testé l’effet de la consommation de carottes sur le risque de cancer de l’estomac.
Ils ont lié la consommation de carottes à un risque de cancer de l'estomac inférieur de 26%. Cependant, ils n'ont pas précisé combien de carottes une personne devait manger pour réduire son risque de cancer de l'estomac.
Mener des études plus contrôlées aidera les scientifiques à confirmer cette association.
Leucémie
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer, mais le jus de carotte pourrait jouer un rôle futur dans le traitement de la leucémie.
Dans une étude, les chercheurs ont examiné l'effet des extraits de jus de carotte sur les cellules leucémiques. Les extraits de jus de carotte ont provoqué l'autodestruction des cellules leucémiques et arrêté leur cycle cellulaire.
Bien qu'il soit peu probable qu'elle devienne un traitement autonome pour la leucémie, la carotte peut être un bon choix alimentaire pour les personnes atteintes de cette maladie.
Cancer du sein
Une étude menée en 2012 chez des femmes qui ont survécu au cancer du sein a examiné l'effet du jus de carotte sur les niveaux de caroténoïdes, des marqueurs du stress oxydatif et des marqueurs de l'inflammation dans le sang.
Le stress oxydatif survient lorsque les radicaux libres pathogènes sont plus nombreux que les antioxydants dans le corps, ce qui augmente le risque de certains cancers et d'autres problèmes de santé.
Les chercheurs ont rapporté que des niveaux plus élevés de caroténoïdes dans le sang étaient associés à un risque plus faible de récidive du cancer du sein.
Au cours de l'étude, les participants ont consommé 8 onces de jus de carotte par jour pendant 3 semaines. À la fin de l'étude, les femmes avaient des taux sanguins plus élevés de caroténoïdes et des niveaux inférieurs d'un marqueur associé au stress oxydatif.
Bronchopneumopathie chronique obstructive
Le jus de carotte est riche en vitamine C.En 2016, les chercheurs ont exploré le lien entre l'apport alimentaire en vitamine C et la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) chez les adultes coréens âgés de 40 ans ou plus.
Ils ont constaté que les personnes atteintes de MPOC avaient des apports significativement plus faibles en plusieurs nutriments que le jus de carotte fournit que les personnes sans MPOC. Ces nutriments comprenaient le carotène, le potassium, la vitamine A et la vitamine C.
Cependant, les personnes atteintes de MPOC ont également consommé beaucoup moins de nourriture dans l'ensemble que les personnes qui n'en ont pas. Pour les personnes de l'étude qui fumaient beaucoup, le risque de MPOC était plus faible chez celles qui consommaient plus de vitamine C que chez celles qui en consommaient très peu.
Nutrition
Selon le FoodData Central du Département de l’agriculture des États-Unis, une tasse de jus de carotte en conserve contient:
- 94 kilocalories
- 2,24 grammes (g) de protéines
- 0,35 g de matières grasses
- 21,9 g de glucides
- 1,89 g de fibres
La même quantité de jus de carotte fournit une variété de vitamines et de minéraux, notamment:
- 689 milligrammes (mg) de potassium
- 20,1 mg de vitamine C
- 0,217 mg de vitamine B-1 (thiamine)
- 0,512 mg de vitamine B-6
- 2,256 microgrammes (mcg) de vitamine A
- 36,6 mcg de vitamine K
Risques et considérations
Les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent devoir éviter certains aliments s'il existe un risque que ces aliments soient porteurs de maladies d'origine alimentaire.
Ceci comprend:
- les personnes qui reçoivent un traitement contre le cancer
- femmes enceintes
- jeunes enfants
- adultes plus âgés
Les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés peuvent ne pas avoir subi le processus de pasteurisation. En conséquence, ils pourraient avoir un risque plus élevé de porter des germes. Les personnes dont le système immunitaire est moins efficace ou affaibli peuvent avoir une réaction plus sévère aux effets des agents infectieux.
Le Memorial Sloan Kettering Cancer Center déclare que les personnes qui suivent un régime alimentaire faible en microbes sur les conseils d'un médecin devraient éviter les jus de fruits et de légumes non pasteurisés à moins qu'ils ne soient faits maison.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), les femmes enceintes devraient choisir les jus pasteurisés ou ceux qui ont une longue durée de conservation. Pendant la grossesse, les femmes doivent éviter les jus fraîchement pressés.
Les carottes contiennent un type de caroténoïde appelé bêta-carotène que le corps peut convertir en vitamine A.
La consommation de grandes quantités de caroténoïdes dans les aliments n'a aucun lien avec des effets nocifs. Cependant, la peau peut devenir jaune ou orange si une personne consomme de grandes quantités de bêta-carotène sur une longue période. Cet effet est appelé caroténodermie.
Conseils et recettes de jus
Selon Stanford Health Care, la teneur en vitamines et en minéraux d'une tasse de jus de carotte est presque équivalente à celle de cinq tasses de carottes hachées.
Bien que les jus de fruits et de légumes frais fournissent beaucoup de nutriments, ils ne contiennent pas autant de fibres que les fruits et légumes frais. En outre, ils contiennent plus de sucre par tasse que les fruits et légumes entiers.
Par exemple, une tasse de jus de carotte contient 2 g de fibres et 9 g de sucre, tandis qu'une tasse de carottes crues en cubes fournit 3,5 g de fibres et 6 g de sucre.
Faire du jus de carotte frais à la maison nécessite un extracteur de jus. Ces appareils sont disponibles en ligne, dans les grands magasins et dans d'autres magasins de vente au détail qui vendent de petits appareils de cuisine.
Il est important de suivre les instructions du fabricant pour l’utilisation d’une centrifugeuse et de la nettoyer après chaque utilisation. Les extracteurs de jus peuvent également être accompagnés de suggestions de recettes.
Les gens peuvent combiner des carottes avec d'autres fruits et légumes pour faire des jus savoureux. Une personne peut essayer les recettes suivantes à la maison:
- jus de carotte et pomme
- jus de carotte et d'orange
- jus de carotte au chou frisé
- jus de carotte à la cannelle et au gingembre
Résumé
Le jus de carotte peut offrir de nombreux avantages en raison de ses niveaux concentrés de nutriments.
Cependant, le jus de carotte contient moins de fibres et plus de sucre que les carottes entières. Les fibres peuvent aider à soutenir la gestion du poids et à réduire le taux de cholestérol.
Selon les méthodes de préparation, le jus de carotte peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes souffrant de certaines conditions.
Cependant, la plupart des gens peuvent inclure du jus de carotte avec modération dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Cela dit, il est important de se rappeler que boire du jus ne remplace pas la consommation de fruits et légumes entiers.
Q:
Est-il vrai que les carottes sont bonnes pour la vue?
UNE:
Les carottes sont l'un des principaux aliments contenant du bêta-carotène, à côté de la citrouille et des patates douces. Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, qui est un nutriment essentiel pour la vue.
La lutéine, un nutriment important pour réduire la dégénérescence maculaire et améliorer la santé oculaire, est également répandue dans les carottes.
Par conséquent, les gens peuvent souhaiter inclure les carottes dans le régime alimentaire pour favoriser la santé des yeux.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
