Combien de calories y a-t-il dans les différentes coupes de poulet?
Le poulet est l'une des sources de protéines maigres les plus populaires dans le monde car il offre une teneur élevée en protéines avec peu de calories et de matières grasses par portion.
Une partie de l'attrait du poulet est sa polyvalence. Presque toutes les cuisines du monde offrent une variété de plats de poulet. Le poulet a également un goût relativement neutre, ce qui le rend facile à combiner avec différents arômes.
Le poulet est disponible dans une variété de coupes, y compris:
- seins
- les cuisses
- pilons
- ailes
Chaque portion du poulet contient des calories, des graisses et des valeurs nutritionnelles légèrement différentes.
Ce qui suit est une ventilation de la valeur nutritionnelle de différentes parties d'un poulet, en regardant des portions de 3,5 onces (oz) dans chaque cas.
Il est peu probable que les coupes que les gens trouvent dans une épicerie soient coupées précisément à 3,5 oz, ils doivent donc en tenir compte lors du calcul des valeurs nutritionnelles par portion.
Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) recommande 5,5 onces de protéines par jour pour les personnes consommant 2 000 calories. Encore une fois, comme les morceaux de poulet varient en taille, les gens peuvent vouloir peser le poulet pour établir son contenu nutritionnel.
Les totaux ci-dessous concernent le poulet cuit sans gras ni assaisonnement ajoutés. Les méthodes de cuisson et les assaisonnements peuvent augmenter le nombre de calories, de matières grasses, de sodium et de sucre. Une personne qui essaie de garder une alimentation saine voudra peut-être envisager les meilleures façons de faire cuire son poulet.
Poitrine désossée et sans peau
Une personne devrait pouvoir trouver facilement des poitrines de poulet désossées et sans peau à son épicerie locale. L'USDA détaille une poitrine de poulet typique d'environ 3 onces.
Dans une portion de 3,5 oz de poitrine de poulet cuite désossée et sans peau, une personne consomme environ 165 calories.
Ils reçoivent également:
- 31 grammes (g) de protéines
- 3,6 g de matières grasses
- 74 milligrammes (mg) de sodium
- 1 mg de fer
Peau et os dans le sein
Les épiceries emballent souvent les poitrines de poulet avec les os et la peau toujours en place. Certaines recettes, comme les soupes, peuvent exiger des poitrines préparées de cette façon. Cependant, la teneur en matières grasses double presque par rapport à celle sans peau et sans os, tandis que la quantité de protéines diminue légèrement.
Dans une portion de 3,5 oz de poitrine cuite avec la peau et les os toujours en place, une personne consomme 197 calories.
Ils reçoivent également:
- 30 g de protéines
- 7,8 g de matières grasses
- 71 mg de sodium
- 1 mg de fer
Pilons avec peau
La baguette est souvent une option populaire pour les gens. Le pilon est la partie inférieure de la cuisse de poulet. Avec les cuisses, les gens les considèrent comme faisant partie de la viande «brune» du poulet.
Dans une portion de 3,5 oz d'un pilon cuit avec la peau, une personne consomme 216 calories.
En outre, ils obtiennent:
- 27 g de protéines
- 11,2 g de matières grasses
- 90 mg de sodium
- 1,3 mg de fer
Cependant, si une personne enlève la peau, les calories qu'elle consomme tombent à environ 175 et la quantité de graisse à 5,7 g.
Cuisses avec peau
Les cuisses sont les parties supérieures des jambes. En plus des pilons, les gens appellent également les cuisses la viande «foncée» du poulet.
Dans une portion de 3,5 oz de cuisses cuites avec la peau, une personne consomme 229 calories.
En outre, ils obtiennent:
- 25 g de protéines
- 15,5 g de matières grasses
- 84 mg de sodium
- 1,3 mg de fer
Retirer la peau réduit les calories à 209 et la teneur en matières grasses à 10,9 g.
Ailes avec peau
Les ailes de poulet sont parmi les aliments les plus populaires pour les apéritifs et les fêtes. Ils sont également les moins riches en protéines et les plus riches en calories de toutes les coupes de poulet.
Dans une portion de 3,5 oz d'ailes cuites avec la peau, une personne consomme 290 calories.
En outre, ils obtiennent:
- 27 g de protéines
- 19,5 g de matières grasses
- 82 mg de sodium
- 1,3 mg de fer
Si une personne enlève la peau, elle consommera 203 calories et 8,1 g de graisse. Retirer la peau augmente la teneur en protéines à 30 g.
Comment la peau affecte-t-elle les calories?
Certaines parties du poulet, comme les poitrines, viennent souvent avec ou sans la peau. En règle générale, les magasins vendent les cuisses, les ailes et les pilons avec la peau encore.
La peau ajoute constamment plus de calories et plus de matières grasses au morceau de poulet.
Les personnes qui souhaitent réduire leur poids peuvent choisir de retirer la peau avant ou après la cuisson. Ils doivent garder à l'esprit qu'il est important de toujours inclure des quantités saines de graisses et de calories dans leur alimentation, même lorsqu'ils essaient de perdre du poids.
La meilleure option est de manger de la poitrine de poulet sans peau, en tenant compte des valeurs de calories, de matières grasses et de protéines des différentes parties du poulet.
Méthodes de cuisson
La façon la plus saine de cuire le poulet est de cuisiner sans graisses ajoutées. Voici quelques moyens populaires de le faire:
- cuisson sur une plaque à pâtisserie antiadhésive
- utiliser un aérosol de cuisson au lieu de l'huile lors de la cuisson à la poêle ou au four
- fumant
- cuisson sous pression
- grillage
- friture à l'air
Les méthodes de cuisson que les gens devraient éviter s'ils veulent limiter les calories et les graisses comprennent:
- friture
- poêle à frire dans les huiles ou le beurre
- cuisson avec du beurre ou des huiles
- cuisson dans des marinades additionnées de gras, de sucre ou de sel
Avantages possibles pour la santé
Le poulet est une protéine maigre, ce qui signifie qu'il offre peu de calories par rapport à la quantité consommée par une personne.
La meilleure option pour les personnes qui cherchent à réduire leurs calories et à éviter les graisses est les poitrines de poulet sans peau.
Les poitrines de poulet sans peau et les autres morceaux de poulet sont une riche source de protéines. Cependant, la peau et la coupe du poulet peuvent ajouter des calories et des graisses supplémentaires.
Lorsque les gens ajoutent du poulet à une alimentation équilibrée, cela peut être une source de protéines saine. Les protéines aident le corps d’une personne à reconstruire ses muscles et prennent en charge de nombreuses autres fonctions.
Résumé
Le poulet est le plus sain lorsque les gens le préparent avec un minimum de graisses et sans la peau.
Une personne devrait choisir des méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, la cuisson à la vapeur ou la cuisson sous pression pour éviter de consommer plus de matières grasses et de calories que nécessaire.
Lors de l'assaisonnement du poulet, une personne peut choisir d'utiliser des épices qui ne contiennent pas de sel supplémentaire et éviter les marinades qui peuvent ajouter du sucre, du sel ou de la graisse.
