Avantages pour la santé et risques du céleri
Le céleri fait partie de la Apiacées famille, qui comprend les carottes, les panais, le persil et le céleri-rave. Ses tiges croquantes font du légume une collation hypocalorique populaire, et il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé.
La fibre du céleri peut être bénéfique pour les systèmes digestif et cardiovasculaire. Le céleri contient également des antioxydants qui peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies.
Cet article examine les avantages possibles du céleri pour la santé, ainsi que le contenu nutritionnel du légume et certaines façons de le préparer.
Avantages pour la santé
Les nutriments contenus dans le céleri et ses graines peuvent offrir une gamme d'avantages pour la santé.
Il convient cependant de rappeler que ces nutriments sont présents en quantités relativement faibles dans le céleri. Manger du céleri seul n'est pas susceptible de prévenir ou de guérir une maladie.
Prévenir l'inflammation et le cancer
Le céleri contient un composé végétal appelé apigénine, qui joue un rôle dans la médecine traditionnelle chinoise en tant qu'agent anti-inflammatoire, antibactérien, antiviral et antioxydant.
Il peut également avoir des propriétés qui aident à combattre le cancer.
Selon les auteurs d'une revue de 2016, des tests en laboratoire ont montré que l'apigénine peut contribuer à l'apoptose, une sorte de mort cellulaire programmée, ce qui pourrait la rendre utile comme traitement du cancer.
En 2015, les chercheurs à l'origine d'une étude chez la souris ont conclu que les régimes riches en apigénine et en apigénine réduisaient l'expression de certaines protéines inflammatoires. De cette manière, ces substances peuvent réduire l'inflammation et rétablir l'équilibre du système immunitaire.
Le céleri contient un flavonoïde appelé lutéoline. Les auteurs d'un article publié en 2009 ont suggéré que la lutéoline peut avoir des propriétés anticancéreuses - elle peut aider à prévenir la propagation des cellules cancéreuses et à induire la mort cellulaire. Ils ont proposé que la lutéoline puisse rendre les cellules cancéreuses plus susceptibles d'être attaquées par des produits chimiques dans les traitements.
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Pression artérielle
Certains praticiens de la médecine chinoise utilisent des extraits de céleri et de céleri pour réduire la tension artérielle.
Une étude a examiné l'effet des extraits de graines de céleri sur la tension artérielle chez des rats qui avaient une pression artérielle normale ou une hypertension induite artificiellement.
Les auteurs ont conclu que les extraits réduisaient la pression artérielle et augmentaient la fréquence cardiaque chez les rats souffrant d'hypertension, mais pas chez ceux ayant une pression artérielle normale. Il n'y a cependant aucune preuve solide que les graines de céleri aident à abaisser la tension artérielle chez les humains.
Le céleri est également une bonne source de fibres, et les résultats d'une revue Cochrane de 2016 suggèrent que les personnes ayant un apport élevé en fibres peuvent avoir une pression artérielle plus basse que celles qui suivent un régime pauvre en fibres.
Les auteurs ont appelé à des recherches supplémentaires pour confirmer leurs résultats et identifier les impacts précis des différents types de fibres.
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Hyperlipidémie
L'hyperlipidémie fait référence à une augmentation des molécules graisseuses dans le sang. Il n'y a souvent aucun symptôme, mais cela augmente le risque à long terme de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Une étude menée en 2014 chez des rongeurs a révélé que l'extrait de céleri réduisait les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol, chez les rats qui consommaient un régime riche en graisses.
Pendant ce temps, la revue Cochrane de 2016 a noté que les personnes qui suivent un régime riche en fibres semblent avoir des taux de cholestérol total et LDL inférieurs à ceux qui consomment moins de fibres.
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Neurogenèse
L'apigénine peut également stimuler la neurogenèse, la croissance et le développement des cellules nerveuses.
Dans une étude de 2009, des chercheurs ont donné de l'apigénine à des rats et ont découvert qu'elle stimulait la génération de cellules nerveuses et améliorait la capacité d'apprendre et de se souvenir.
Cependant, la confirmation de ces effets chez l'homme nécessitera des recherches supplémentaires.
Autres bénéfices
Certains chercheurs ont suggéré que les extraits de céleri peuvent également aider à prévenir:
- maladie du foie et jaunisse
- obstruction des voies urinaires
- goutte
- troubles rhumatismaux
- De plus, les gens utilisent des graines de céleri pour traiter:
- bronchite
- asthme
- psoriasis et autres troubles cutanés
- vomissement
- fièvre
Cependant, la confirmation de ces avantages potentiels du céleri et des graines de céleri nécessitera des recherches supplémentaires.
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Contenu nutritionnel
Le céleri est principalement composé d'eau, mais il fournit également des fibres alimentaires. Une tige de céleri de 4 pouces, pesant environ 4 grammes (g), fournit environ 0,1 g de fibres.
Au-delà de l'apigénine et de la lutéoline, le céleri contient d'autres composés végétaux qui ont de puissantes propriétés antioxydantes.
Ceux-ci inclus:
- sélinène
- limonène
- kaempférol
- acide p-coumarique
Les antioxydants de divers types aident à prévenir les dommages cellulaires causés par des molécules instables appelées radicaux libres. Le corps produit ces substances en tant que sous-produit de processus naturels, mais s'il y en a trop, elles peuvent être nocives.
Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres et à les empêcher de causer des dommages qui pourraient autrement conduire au développement de la maladie.
Un bâton de céleri fournit également de petites quantités de vitamine K, d'acide folique, de vitamine A, de potassium et de vitamine C.
Régime
Les gens peuvent manger du céleri cru ou cuit.
Les légumes crus contiennent généralement plus de nutriments que les légumes cuits. Faire cuire le céleri à la vapeur pendant 10 minutes peut ne pas affecter de manière significative la teneur en antioxydants, mais le céleri bouillant peut le faire, selon une étude.
Le céleri se marie bien avec:
- du fromage
- trempettes, comme l'humus
- beurre d'arachide
Combiner le céleri avec le concombre, la pomme, les épinards et le citron peut produire un smoothie savoureux et sain.
Ou essayez d'ajouter des graines de céleri ou de céleri à:
- salades
- soupes
- risottos
Voici quelques recettes recommandées par les diététistes:
- Soupe de poulet aux tomates avec carottes et céleri
- Céleri braisé
Le cousin du céleri, le céleri-rave, figure dans:
- Gratin de haricots blancs et céleri-rave en croûte de boulgour
En savoir plus sur le céleri-rave ici.
Des risques
Les auteurs d'une revue publiée en 2017 notent que le céleri peut déclencher une réaction allergique sévère chez certaines personnes.
Les symptômes peuvent inclure:
- urticaire
- gonflement
- difficulté à respirer
Si quelqu'un a du mal à respirer après avoir mangé du céleri, il a besoin de soins médicaux d'urgence. Certaines personnes éprouvent une réaction appelée anaphylaxie, qui peut être fatale.
Toute personne allergique au céleri doit vérifier attentivement les étiquettes des aliments, car même de petites traces peuvent provoquer une réaction.
En outre, les femmes enceintes devraient éviter les suppléments de graines de céleri, car ils peuvent provoquer une stimulation utérine.
Un autre risque concerne les pesticides. Le céleri se classe au 11e rang sur la liste 2019 du Groupe de travail sur l'environnement des 15 types de produits les plus susceptibles de contenir des pesticides. Bien laver le céleri pour éliminer toute trace de contamination.
Résumé
Le céleri peut faire un ajout croquant et savoureux à de nombreux plats, et ses graines et ses extraits peuvent offrir une gamme d'avantages pour la santé. Il peut également constituer une collation faible en calories.
Il convient de noter que la médecine traditionnelle et la plupart des recherches se sont concentrées sur les extraits de céleri plutôt que sur la consommation de bâtonnets de céleri.
Cependant, il est prouvé que la consommation de divers fruits et légumes frais peut être bénéfique pour la santé d’une personne à bien des égards.
L'extrait de graines de céleri est disponible sous forme de supplément, mais comme pour tout supplément, il est important de vérifier auprès d'un médecin si son utilisation est sûre et souhaitable. Certains suppléments peuvent interagir avec des médicaments ou ne pas convenir à certaines personnes.
Q:
Dans mon magasin de suppléments local, l'assistant m'a dit que la graine de céleri est un puissant guérisseur et peut prévenir toutes sortes de problèmes de santé. Est-ce une bonne idée de le prendre?
UNE:
Comme beaucoup d'autres suppléments à base de plantes, les graines de céleri doivent être prises avec prudence. Contrairement aux quantités que les gens utilisent dans la cuisine et la pâtisserie, les suppléments de graines de céleri contiennent des doses très élevées de graines ou d'extrait de graines.
Ces suppléments concentrés peuvent offrir certains avantages pour la santé; cependant, ils peuvent provoquer des effets secondaires graves et interagir avec les médicaments courants et autres suppléments à base de plantes.
Certaines recherches chez l'animal suggèrent que l'extrait de graines de céleri peut avoir des effets antioxydants, antihypertenseurs et bénéfiques pour la santé cardiaque. Pourtant, la recherche chez l'homme pour soutenir ces avantages potentiels fait défaut.
Bien que certaines preuves démontrent que les graines de céleri peuvent offrir certains avantages, il est important de noter que ces suppléments ne sont pas sûrs pour tout le monde. Par exemple, les femmes enceintes devraient éviter les suppléments de graines de céleri, car ils peuvent provoquer une stimulation utérine et augmenter le risque de saignement. Ils peuvent également causer des problèmes de santé chez les personnes souffrant d'inflammation rénale ou de maladie rénale.
De plus, les suppléments de graines de céleri peuvent interagir avec des médicaments courants, tels que ceux utilisés pour traiter le diabète, les maladies thyroïdiennes et l'hypertension artérielle.
Dans l'ensemble, l'innocuité des suppléments de graines de céleri à haute dose à long terme est inconnue, car la recherche dans ce domaine fait défaut. Bien que les suppléments de graines de céleri soient souvent présentés comme un puissant guérisseur, il est toujours préférable de consulter votre fournisseur de soins de santé pour assurer la sécurité et le dosage approprié, surtout si vous avez un problème de santé ou prenez actuellement des médicaments.
Jillian Kubala, MS, RD Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
