Les bactéries intestinales peuvent contrer les effets nocifs des aliments transformés
Une nouvelle recherche chez les rongeurs identifie une bactérie intestinale qui contrecarre les effets néfastes sur la santé des aliments transformés. Les résultats pourraient aider à améliorer la fabrication des aliments et la qualité des produits, ainsi qu'à concevoir de nouvelles stratégies d'utilisation des bactéries intestinales pour lutter contre les effets néfastes des aliments transformés.
De nombreuses études ont documenté les méfaits des aliments transformés chimiquement, tels que les céréales, le pain, les pâtes, le chocolat et les sodas.
La recherche a lié les aliments transformés, qui sont répandus dans le régime occidental - et aussi le régime américain typique - avec un gain de poids, l'obésité, une résistance accrue à l'insuline et un risque plus élevé de diabète de type 2.
De plus, des études qui Actualités médicales aujourd'hui rapportés éclairent davantage les risques potentiels des aliments transformés et ultra-transformés.
La viande transformée peut augmenter le risque de cancer du sein, les aliments ultra-transformés peuvent augmenter le risque de cancer en général et nuire à notre santé cardiovasculaire, tandis que les maladies auto-immunes - telles que le diabète de type 1, la maladie cœliaque et la sclérose en plaques - peuvent également être dues à les effets des aliments transformés sur les intestins.
Alors, que pouvons-nous faire pour contrer certains de ces méfaits? De nouvelles recherches indiquent une avenue intéressante: nous pouvons regarder à l'intérieur de l'intestin.
Dans le nouvel article, des chercheurs de l'École de médecine de l'Université de Washington à Saint-Louis (WUSTL) montrent comment une bactérie intestinale spécifique appelée Collinsella intestinalis décompose un produit chimique nocif présent dans les aliments transformés, le rendant inoffensif.
Le Dr Jeffrey I. Gordon, professeur d'université distingué Dr Robert J. Glaser et directeur du Edison Family Center for Genome Sciences & Systems Biology à WUSTL, est le dernier auteur correspondant de l'étude.
Ashley R. Wolf, Ph.D., chercheuse postdoctorale au laboratoire de Gordon, est le premier auteur de l'article, qui paraît dans la revue Hôte de cellule et microbe.
Rendre les produits chimiques nocifs inoffensifs
Wolf et son équipe ont utilisé un modèle de souris pour étudier les effets de Collinsella intestinalis sur un produit chimique appelé fructoselysine. Ils ont élevé les souris dans des conditions stériles, leur ont donné des souches de bactéries intestinales humaines et leur ont donné des aliments transformés.
La fructosélysine fait partie d'une classe de produits chimiques appelés produits de réaction de Maillard (MRP) qui se produisent pendant la transformation des aliments. Plus précisément, expliquent les auteurs, les MRP se produisent lorsque les acides aminés réagissent avec les sucres réducteurs à des températures élevées, ce qui donne plusieurs produits, y compris des produits finaux de glycation avancée.
Ces derniers apparaissent en abondance dans le diabète de type 2 et les maladies liées à l'âge.
«La fructosélysine est courante dans les aliments transformés, y compris le lait ultra-pasteurisé, les pâtes, le chocolat et les céréales», explique Wolf.
«Des quantités élevées de fructosélysine et de produits chimiques similaires dans le sang ont été liées à des maladies du vieillissement, telles que le diabète et l'athérosclérose», ajoute le chercheur.
Les souris qui avaient Collinsella intestinalis dans leurs intestins étaient mieux en mesure de décomposer la fructosélysine en métabolites inoffensifs et ont augmenté leurs niveaux de Collinsella intestinalis à la suite de l'ingestion d'aliments transformés.
«Cette souche bactérienne spécifique se développe dans ces circonstances», explique le Dr Gordon. «Et, à mesure qu'elle augmente en abondance, la fructosélysine est métabolisée plus efficacement.»
Il poursuit: «Cette étude nous donne une vision plus approfondie de la façon dont les composants de notre alimentation moderne sont métabolisés par les microbes intestinaux, y compris la dégradation des composants qui peuvent être [malsains] pour nous.»
«Nous avons maintenant un moyen d'identifier ces microbes intestinaux humains et comment ils métabolisent les produits chimiques alimentaires nocifs en sous-produits inoffensifs.»
Dr Jeffrey I. Gordon
Exploiter les pouvoirs des bactéries intestinales
Les chercheurs espèrent que les résultats les aideront à développer des aliments transformés plus nutritifs et moins nocifs, ainsi qu’à identifier les effets des aliments transformés sur les tripes des gens de manière plus personnalisée.
Le Dr Gordon déclare: «Les nouveaux outils et connaissances acquis grâce à cette étude initiale pourraient être utilisés pour développer des aliments [plus sains] et plus nutritifs, ainsi que pour concevoir des stratégies potentielles pour identifier et exploiter certains types de bactéries intestinales dont il est prouvé qu'elles traitent des produits chimiques potentiellement nocifs. en inoffensifs.
«Un corollaire est qu'ils peuvent nous aider à faire la distinction entre les consommateurs dont les communautés microbiennes intestinales sont soit vulnérables, soit résistantes aux effets de certains produits introduits lors de la transformation des aliments.»
Cependant, beaucoup plus de recherches sont nécessaires pour exploiter ces «super pouvoirs» que les bactéries intestinales peuvent avoir contre les effets nocifs des aliments transformés.
