Que se passe-t-il lorsque vous mangez de la restauration rapide?
Le terme «restauration rapide» fait généralement référence à des aliments que les gens ont l'intention de consommer rapidement, sur place ou hors site. Il existe de nombreuses preuves bien documentées démontrant les divers effets négatifs sur la santé de manger et de trop manger dans la restauration rapide, à la fois à court et à long terme.
De nombreux établissements de restauration rapide indiquent maintenant le nombre de calories que contient chacun de leurs articles. Cependant, ce n'est qu'une partie de la question de savoir s'il est sain ou non.
La restauration rapide est généralement très pauvre en termes de nutrition. Selon un article d'étude dans la revue Perspectives de la promotion de la santé, la restauration rapide a tendance à contenir diverses substances généralement malsaines. Il est riche en sucre, en sel et en gras saturés ou trans, ainsi que de nombreux agents de conservation et ingrédients transformés. Il est également pauvre en nutriments bénéfiques.
Tous les fast-foods ne sont pas mauvais, et une personne peut faire un choix éclairé en faisant des recherches pour connaître le contenu nutritionnel de certains articles de restauration rapide. Ceux-ci sont disponibles sur les sites Web de la plupart des grands restaurants.
Cependant, même les produits de restauration rapide les plus sains sont généralement riches en sucre, en sel, en graisses saturées et en graisses trans. Le Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé note que la personne typique aux États-Unis en consomme trop.
Impact à court terme
Étant donné que la restauration rapide est généralement riche en sucre, en sel et en gras saturés ou trans, l'examen des effets à court terme de ces nutriments peut aider à déterminer ce qui se passe à court terme lorsqu'une personne mange de la restauration rapide.
Les résultats d'une petite étude dans la revue Recherche et pratique en nutritionsuggèrent que la consommation d'aliments contenant plus de sucre au premier repas de la journée pourrait donner à une personne une sensation de faim plus forte lors de son prochain repas que si elle mangeait un repas faible en sucre.
Les médecins, les diététistes et d'autres experts de la santé pensent que cela est dû au fait que les aliments sucrés sont moins bons pour procurer de la satiété ou une sensation de satiété.
En outre, les aliments riches en glucides augmentent la demande d’insuline de l’organisme, ce qui favorise également la faim dans un laps de temps plus court après le repas.
Les experts estiment que plus une personne a faim avant son prochain repas, plus elle est susceptible de manger plus de calories que nécessaire.
Une petite étude dans le Journal de l'hypertension ont constaté que la consommation de niveaux élevés de sel pouvait avoir un impact immédiat sur le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins d’une personne. Un apport excessif en sodium a également des liens avec la rétention d'eau.
La restauration rapide est également souvent très pauvre en fruits et légumes frais, ce qui rend difficile pour les gens d'atteindre leur apport quotidien recommandé d'au moins 5 portions. Il peut également être difficile pour eux d'atteindre leur apport idéal en fibres, qui est d'au moins 25 grammes par jour.
La restauration rapide est très appétissante, ce qui signifie qu'elle se décompose très rapidement dans la bouche, ne nécessite pas beaucoup de mastication et active rapidement les centres de récompense dans le cerveau.
Cette combinaison entraîne le palais à préférer ces aliments hautement transformés et très stimulants. Cela réduit le désir de quelqu'un d’aliments entiers et frais.
Des recherches de 2018 et d'autres études antérieures ont suggéré un lien entre la consommation de restauration rapide et l'incidence de la dépendance alimentaire pour ces produits pauvres en nutriments.
Impact à long terme
Il existe de nombreuses preuves bien documentées montrant que manger régulièrement de la restauration rapide peut nuire à la santé d'une personne.
En effet, la plupart des fast-foods sont riches en sucre, en sel, en gras saturés et en gras trans, en ingrédients transformés et en calories, et pauvres en antioxydants, en fibres et en de nombreux autres nutriments.
De nombreux plats de restauration rapide sont très pauvres en fibres. Un régime pauvre en fibres est associé à un risque plus élevé de troubles digestifs tels que la constipation et les maladies diverticulaires, ainsi qu'à une réduction des bactéries intestinales saines.
Une étude dans la revue Perspectives de la promotion de la santé identifie les effets parfois irréparables de la restauration rapide sur la santé d’une personne. Ces risques comprennent l'obésité, la résistance à l'insuline, le diabète de type 2 et diverses affections cardiovasculaires.
Une étude dans le Journal de nutrition se concentre sur les effets d’un régime occidental sur le système immunitaire d’une personne. C'est un régime qui se compose de grandes quantités de sucre, de sel et de graisses saturées provenant de quelques sources seulement.
Le document d'étude affirme qu'un régime occidental peut entraîner une inflammation plus élevée, un contrôle inférieur de l'infection, des taux de cancer plus élevés et un risque plus élevé de maladie allergique et auto-inflammatoire.
Une étude dans la revue Thorax établit un lien entre la consommation de restauration rapide chez les adolescents et les enfants et une augmentation de l'asthme, de la rhinoconjonctivite et de l'eczéma.
Une étude dans la revue Appétit suggère également qu'il existe un lien de causalité entre une alimentation riche en graisses saturées et en glucides simples, typique de la plupart des fast-foods, et une capacité de mémoire et d'apprentissage plus faible. Ce type de régime peut également augmenter le risque de maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson.
La Food and Drug Administration (FDA) suggère qu’un régime riche en sel augmente souvent la tension artérielle d’une personne, ce qui signifie qu’une personne est plus susceptible d’avoir une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral, une maladie rénale ou une maladie cardiaque.
La FDA note également qu'une alimentation riche en graisses trans augmente la quantité de lipoprotéines de basse densité, ou «mauvais» cholestérol, et diminue la quantité de lipoprotéines de haute densité, ou «bon» cholestérol. Cela signifie qu'une personne est plus susceptible de développer une maladie cardiaque.
La Coalition d'action contre l'obésité souligne que la restauration rapide typique contient un nombre très élevé de calories. Si une personne consomme plus de calories qu'elle n'en brûle chaque jour, elle prendra du poids, ce qui peut conduire à l'obésité.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), l’obésité augmente le risque de développer une gamme de problèmes de santé graves.
Une autre conséquence du fait que les jeunes mangent régulièrement de la restauration rapide est leur manque involontaire de compréhension de la préparation de base des repas, de la cuisine et d'une alimentation saine.
Au fil du temps, cela perpétue une dépendance à l'égard de la restauration rapide et les gens peuvent ne pas apprendre à préparer des aliments sains et équilibrés à la maison. La consommation de tels repas peut favoriser la santé à long terme d’une personne tout au long de sa vie.
Résumé
La restauration rapide a tendance à être riche en sel, en sucre, en graisses saturées, en graisses trans, en calories et en conservateurs et ingrédients transformés.
De nombreuses recherches bien menées ont prouvé les effets néfastes sur la santé d'une trop grande consommation de ces produits.
Cependant, tous les fast-foods ne sont pas mauvais. Certains éléments du menu peuvent contenir moins de ces substances que d'autres, tandis que certains établissements de restauration rapide peuvent se concentrer sur la fourniture d'options plus saines.
Cependant, ce n'est pas le cas de la majorité des établissements de restauration rapide, ni de la majorité des produits alimentaires qu'ils vendent.
Pour préserver sa santé, une personne doit essayer d'identifier les produits de restauration rapide qui contiennent moins de sel, de graisse, de sucre et de glucides totaux et généralement essayer de limiter la quantité de restauration rapide qu'elle consomme.
