Avantages pour la santé et risques liés à la consommation de lait
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Le lait est une bonne source de nombreux nutriments essentiels, dont le calcium, les protéines et la vitamine D. Beaucoup de gens le considèrent comme un élément essentiel d'une alimentation équilibrée. D'autres, cependant, citent diverses raisons pour choisir de ne pas en consommer.
Les sources de lait et de produits laitiers comprennent les vaches, les moutons, les chameaux, les chèvres et bien d'autres. Les substituts du lait comprennent le lait de soja, le lait d'amande, le lait de lin, le lait de coco et le lait de chanvre.
Cet article se concentrera sur les avantages et les risques de boire du lait de vache.
Types de lait et de produits laitiers
La salubrité du lait dépend de l’individu et du type de lait qu’il consomme.
Le lait pasteurisé riche en protéines, pauvre en matières grasses et sans additifs inutiles peut être sain pour de nombreuses personnes.
En revanche, certains laits aromatisés contiennent autant de sucre qu'une canette de soda. Ce ne sont pas des choix sains.
Le lait de vache actuel n’est pas un produit unique. Il peut être frais ou de longue durée, sans gras, sans lactose, enrichi d'oméga-3 ajoutés, sans hormones, biologique ou cru, entre autres options.
Nutrition
La répartition nutritionnelle du lait dépend de la teneur en matière grasse et de son enrichissement ou non par le fabricant. De nos jours, de nombreux fabricants aux États-Unis enrichissent leurs produits laitiers avec des vitamines supplémentaires.
Une tasse de 244 grammes (g) de lait entier avec 3,5% à 3,8% de matières grasses contient:
- 149 calories
- 7,9 g de matières grasses
- 7,7 g de protéines
- 12,3 g de sucres
- 276 milligrammes (mg) de calcium
- 205 mg de phosphore
- 322 mg de potassium
- 3,2 microgrammes (mcg) de vitamine D
Pendant ce temps, une tasse de 244 g de lait écrémé ou écrémé contient environ:
- 83 calories
- 0,2 g de matières grasses
- 8,2 g de protéines
- 12,4 g de sucres
- 298 g de calcium
- 246 mg de phosphore
- 381 mg de potassium
- 2,9 mcg de vitamine D
Les deux types de lait fournissent également de la choline, du magnésium, de la vitamine A, de la riboflavine, de la vitamine B-6, de la vitamine B-12, du folate et de nombreux autres nutriments.
Calcium
Le calcium a de nombreuses fonctions dans le corps, notamment:
- développer et maintenir des os et des dents sains
- aide à la coagulation du sang et à la cicatrisation des plaies
- maintenir une pression artérielle normale
- contrôler les contractions musculaires, y compris le rythme cardiaque
Il peut également aider à réduire le risque de certains types de cancer, selon le Bureau des suppléments diététiques (ODS).
La vitamine D aide le corps à absorber le calcium plus efficacement. Par conséquent, associer des aliments riches en calcium à une source de vitamine D peut augmenter les niveaux des deux nutriments.
Les National Institutes of Health (NIH) recommandent aux personnes âgées de 19 à 50 ans de consommer environ 1 000 mg de calcium par jour, passant à 1 200 mg pour les femmes âgées de 51 ans et plus et les hommes âgés de 71 ans et plus.
Apprenez-en davantage sur le calcium et pourquoi nous en avons besoin ici.
Choline
La choline est un nutriment important qui aide les mouvements musculaires, l'humeur et la mémoire.
De faibles niveaux de choline peuvent conduire à:
- dommages musculaires
- dommages au foie
- stéatose hépatique non alcoolique
Le corps peut produire la majeure partie de la choline dont il a besoin, mais certaines doivent provenir de sources alimentaires, telles que le lait, le yogourt et le fromage cottage.
Potassium
Le potassium peut aider à réduire le risque de:
- accident vasculaire cérébral
- cardiopathie
- hypertension artérielle
- perte de masse musculaire
- perte de densité minérale osseuse
- calculs rénaux
L'American Heart Association (AHA) recommande de consommer 4 700 mg de potassium par jour. Combiner cela avec un faible apport en sodium peut aider à prévenir l'hypertension artérielle.
En savoir plus sur le potassium ici.
Vitamine D
La vitamine D est importante pour la formation, la croissance et la réparation des os. Il joue également un rôle clé dans l'absorption du calcium et la fonction immunitaire. Aux États-Unis, la plupart des fabricants fortifient le lait avec de la vitamine D.
De faibles niveaux de vitamine D peuvent augmenter le risque d'ostéoporose (os cassants), d'ostéomalacie et de rachitisme.
La vitamine D est également associée au renforcement du système immunitaire, à l'amélioration de la santé cardiaque et à la protection contre le cancer.
L'ODS recommande un apport de 15 mcg par jour pour les personnes âgées de 1 à 70 ans, passant à 20 mcg par jour après l'âge de 71 ans.
La meilleure source de vitamine D est l'exposition au soleil. Très peu de vitamine D est naturellement présente dans les aliments. Cependant, certains fabricants enrichissent certains aliments, tels que les produits laitiers, avec de la vitamine D.
Avantages pour la santé
Les nutriments du lait peuvent être bénéfiques pour le corps de différentes manières. Les sections ci-dessous décrivent plus en détail les bienfaits spécifiques du lait pour la santé.
Santé osseuse
Le lait peut être bon pour les os car il fournit de la vitamine D et du calcium. En fait, cela peut aider à prévenir l'ostéoporose.
En savoir plus sur l'ostéoporose ici.
La santé du cerveau
Certains chercheurs ont découvert que les personnes âgées qui consomment plus de produits laitiers ont une plus grande quantité de glutathion, un puissant antioxydant, dans le cerveau.
Ceux qui consommaient trois portions quotidiennes de lait et de produits laitiers avaient des niveaux d'antioxydants qui étaient environ 30% plus élevés que ceux des adultes qui avaient moins d'une demi-portion par jour.
Tension artérielle et santé cardiaque
Un apport plus élevé en potassium et un apport en sodium plus faible sont importants pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire, selon l'AHA.
En 2014, les scientifiques ont publié leurs résultats après avoir examiné les données de plus de 90 000 femmes ménopausées. Environ 25% des femmes qui consommaient le plus de potassium avaient un risque 21% inférieur de tout type d'AVC et un risque inférieur de 27% d'AVC ischémique.
Cependant, les graisses saturées des produits laitiers entiers peuvent augmenter le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque. Pour cette raison, les personnes à risque d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiovasculaire devraient opter pour du lait écrémé ou faible en gras.
Dépression
Des niveaux adéquats de vitamine D soutiennent la production de sérotonine, une hormone associée à l'humeur, à l'appétit et au sommeil.
Les résultats d'une méta-analyse de 2019 indiquent que la supplémentation en vitamine D peut aider les personnes souffrant de dépression majeure à gérer leurs symptômes. Cependant, les chercheurs ont appelé à plus d'études pour confirmer ces résultats.
Développement musculaire et perte de poids
Fournissant environ 8 g par tasse, le lait est une bonne source de protéines, ce qui est nécessaire pour réparer les tissus corporels et préserver ou augmenter la masse musculaire maigre.
Un régime qui comprend une quantité adéquate de protéines peut améliorer la cicatrisation des plaies et peut entraîner une augmentation de la masse musculaire. Cela peut également favoriser la perte de poids, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.
Les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient opter pour du lait écrémé ou faible en gras, et elles devraient être conscientes de leur apport calorique quotidien total si elles consomment du lait entier.
Qu'est-ce que la protéine et pourquoi en avons-nous besoin? En savoir plus ici.
Des risques
Certaines personnes choisissent de ne pas consommer de produits laitiers comme le lait. Ces personnes peuvent:
- choisir de suivre un régime alimentaire spécifique, tel que végétalien ou paléo
- espère réduire l'acné ou d'autres conditions
- avez une allergie ou une sensibilité au lactose (le sucre du lait) ou à la caséine (la protéine du lait)
- ont des inquiétudes concernant les méthodes d'élevage laitier et leur impact sur l'environnement
- vous vous inquiétez de la possibilité que le lait contienne des hormones, telles que les œstrogènes
Certains soutiennent que les humains sont la seule espèce à continuer à boire du lait après le sevrage, ce qui implique que la consommation de lait n'est pas naturelle et inutile.
Hormones dans le lait
Certaines personnes craignent que les hormones contenues dans le lait de vache, y compris les œstrogènes et les hormones de croissance, puissent les affecter négativement.
Dans une étude de 2016, les chercheurs ont découvert que les souris qui consommaient de fortes concentrations d'œstrogènes dans le lait subissaient des changements hormonaux. Cependant, ils notent que les niveaux d’œstrogènes étaient bien plus élevés que ceux qui se produisent habituellement dans le lait de vache.
Les scientifiques n'ont pas encore trouvé de preuves suggérant que les hormones du lait de vache peuvent avoir un effet négatif sur les humains.
Cancer
Certaines preuves suggèrent qu'une consommation élevée de lait peut augmenter le risque de cancer de l'ovaire. Les raisons de cette situation restent cependant floues.
Les personnes qui ne souhaitent pas consommer de lait peuvent choisir parmi une gamme d'alternatives laitières. Apprenez-en plus ici.
Allergies, intolérances et sensibilités
De nombreuses personnes consomment du lait sans ressentir d'effets indésirables. Cependant, d'autres peuvent avoir une réaction indésirable.
Une allergie au lait
Une allergie au lait est différente de l'intolérance au lactose. Si une personne allergique au lait boit du lait, elle aura une réaction immunologique anormale, dans laquelle le système immunitaire de l’organisme produit des anticorps allergiques tels que l’immunoglobuline E.
Pour ces personnes, boire du lait peut conduire à:
- vomissement
- la diarrhée
- urticaire
- sang dans les selles
Une réaction allergique grave peut déclencher un choc anaphylactique soudain, qui peut être fatal. Si une personne commence à ressentir un gonflement ou des difficultés à respirer après avoir été en contact avec ou avoir consommé du lait, elle a besoin de soins médicaux urgents.
Les personnes allergiques au lait devraient éviter le lait et les produits laitiers, y compris le beurre, le lactosérum, le yogourt et le fromage.
Dans cet article, apprenez à reconnaître l'anaphylaxie et que faire si cela se produit.
Intolérance au lactose
Certaines personnes ne produisent pas suffisamment d'une enzyme appelée lactase, ce qui peut les empêcher de digérer le lait. La lactase décompose le lactose, qui est un sucre dans le lait. Parfois, cela peut être un problème temporaire - par exemple, en raison d'une infection.
Pour les personnes intolérantes au lactose, la consommation de lait peut provoquer des ballonnements, des flatulences ou de la diarrhée.
Cependant, les niveaux d'intolérance au lactose varient d'une personne à l'autre. Certains peuvent tolérer des produits à faible teneur en lactose, comme le yogourt et les fromages à pâte dure, tandis que d'autres peuvent ne pas tolérer ne serait-ce qu'une goutte de lait dans leur café.
Le lait sans lactose a ajouté des enzymes pour aider à la digestion du lactose. Cela peut atténuer ou éliminer ces symptômes.
Le lait sans lactose est disponible à l'achat en ligne.
En savoir plus sur l'intolérance au lactose ici.
Sensibilité à la caséine
La caséine est une protéine du lait. Pour les personnes sensibles à la caséine, la consommation de lait peut déclencher une inflammation dans le système digestif et dans tout le corps.
Quiconque soupçonne que les produits laitiers pourraient causer des symptômes peut en parler à un diététiste. Essayer un régime d'élimination ou subir des tests de sensibilité alimentaire peut aider à déterminer si un régime sans produits laitiers est approprié ou non.
Pourquoi les allergies alimentaires se produisent-elles? Découvrez ici.
Résumé
Les produits laitiers faibles en gras qui ne contiennent pas de sucre ajouté peuvent être un complément sain à tout régime alimentaire, à condition que la personne ne souffre pas d'allergie ou d'intolérance.
Le lait fournit des protéines et une gamme de vitamines et de minéraux, dont le calcium, qui est vital pour la santé des os. Cependant, d'autres aliments peuvent également fournir ces nutriments.
Les experts recommandent aux personnes à risque de maladies cardiovasculaires et à celles qui cherchent à contrôler leur poids d'éviter de consommer du lait entier.
Les laits aromatisés peuvent contenir des niveaux élevés de sucre ou d'édulcorants artificiels, de liants, de colorants et d'autres ingrédients. Ce ne sont généralement pas une option saine.
Quiconque souhaite boire du lait mais n'est pas sûr que ce soit une bonne idée peut en parler à son médecin ou à une diététiste.
Q:
Je voudrais donner du lait de vache à mon bébé après qu’elle soit sevrée et qu’elle arrête le lait maternisé, mais je m’inquiète pour les hormones qu’il contient. Ai-je raison de m'inquiéter?
UNE:
Il est préférable de consommer du lait biologique et sans hormones provenant d'une source réputée.
Certains producteurs laitiers injectent à leurs vaches des hormones génétiquement modifiées appelées hormone de croissance bovine recombinante (rBGH) et somatotrophine bovine recombinante (rBST) pour augmenter leur production de lait. Cela peut augmenter le facteur de croissance 1 analogue à l'insuline, qui est associé à divers cancers.
Le Centre pour la salubrité des aliments constitue une bonne ressource pour aider les gens à trouver du lait et des produits laitiers sans rBGH ou rBST.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
