Le café décaféiné est-il nocif pour la santé?
Le café décaféiné, ou «décaféiné», a un goût et une apparence similaires au café ordinaire, mais contient très peu de caféine. Il n'y a aucune preuve suggérant que boire du décaféiné est mauvais pour la santé d'une personne, et il peut même partager certains des avantages pour la santé du café ordinaire.
Dans cet article, nous explorons les différences entre le café décaféiné et le café ordinaire et si boire du décaféiné est mauvais pour la santé d’une personne.
Nous couvrons également la quantité de caféine contenue dans le café décaféiné et les avantages potentiels pour la santé du décaféiné.
Café décaféiné vs café ordinaire
Selon une revue systématique de 2017, le café décaféiné a une composition similaire à celle du café ordinaire mais contient peu ou pas de caféine.
Pour éliminer la caféine, les fabricants font tremper ou cuire à la vapeur les grains de café non torréfiés en utilisant une combinaison d'eau et d'autres produits chimiques, tels que:
- charbon activé
- dioxyde de carbone supercritique
- le chlorure de méthylène
- acétate d'éthyle
Les fabricants utilisent de l'eau parce que la caféine est une substance soluble dans l'eau. Cependant, l'utilisation de l'eau seule peut éliminer d'autres composés, tels que les protéines et le sucre, des grains de café.
L'utilisation de produits chimiques supplémentaires accélère le processus de décaféination, ce qui minimise la perte de composés non caféine et aide à préserver la saveur distincte du café.
Bien que le processus de décaféination se produise généralement avant la torréfaction, une étude de 2018 suggère que l'extraction de la caféine peut se produire plus rapidement avec les grains torréfiés.
Le décaféiné est-il mauvais pour la santé?
Une étude de 2017 a examiné 201 méta-analyses de recherche observationnelle sur la consommation de café. Ses auteurs ont conclu que le café décaféiné ne semble pas avoir d'effets nocifs sur la santé.
Cependant, l'utilisation de chlorure de méthylène dans le processus de décaféination a soulevé des inquiétudes parmi les membres de la communauté du café ainsi que chez certains consommateurs.
L'inhalation même de petites quantités de chlorure de méthylène - environ 200 parties par million (ppm) dans l'air - peut ralentir temporairement le système nerveux central et affecter l'attention et la coordination œil-main d'une personne. Une exposition légère peut également entraîner des symptômes tels que:
- mal de crâne
- somnolence
- étourdissements
- irritabilité
- toux ou respiration sifflante
La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l'utilisation du chlorure de méthylène dans le processus d'extraction de la caféine tant que le produit final ne contient pas plus de 10 ppm, ou 0,001%, de chlorure de méthylène résiduel.
Combien de caféine contient le décaféiné?
Malgré son nom, le café décaféiné contient encore de la caféine.
Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une tasse typique de 8 onces (oz) de café décaféiné contient 2 milligrammes (mg) de caféine. Cependant, la teneur en caféine peut varier selon la marque, certains cafés décaféinés contenant jusqu'à 15 mg par tasse de 8 oz.
Bien que le café décaféiné ne soit pas 100% sans caféine, il contient beaucoup moins de caféine que le café ordinaire. Selon la FDA, une tasse de 8 oz de café ordinaire contient généralement 80 à 100 mg de caféine.
Les thés verts et noirs contiennent également plus de caféine que le café décaféiné. Une tasse ordinaire de 8 oz de thé vert ou noir contient généralement environ 30 à 50 mg de caféine.
Avantages pour la santé du café décaféiné
Un nombre croissant de recherches scientifiques suggère que le café contient plusieurs composés bénéfiques pour la santé humaine.
Par exemple, un vaste examen de 2017 suggère que boire du café peut réduire le risque de développer certains cancers, notamment:
- cancer de la prostate
- cancer de la peau
- cancer du foie
- leucémie
- cancer de l'endomètre
- cancer de la bouche
Cependant, une grande partie de la recherche a examiné les avantages pour la santé du café ordinaire, avec peu d'études se concentrant spécifiquement sur le café décaféiné. Ainsi, il n'est pas clair si les avantages pour la santé du café ordinaire s'étendent au décaféiné.
Cela dit, les auteurs de la revue de 2017 ont trouvé un lien entre la consommation de décaféiné et une réduction du risque de mortalité toutes causes confondues et de décès dus à des causes cardiovasculaires. Les chercheurs ont observé la plus grande réduction du risque chez les personnes qui buvaient de deux à quatre tasses par jour.
Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine, le principal avantage du café décaféiné est peut-être sa teneur beaucoup plus faible en caféine.
La FDA recommande aux adultes de limiter leur consommation de caféine à pas plus de 400 mg par jour, soit environ quatre ou cinq tasses de café ordinaire.
Consommer trop de caféine peut provoquer des effets secondaires désagréables chez certaines personnes, notamment:
- problèmes de sommeil
- mal de crâne
- la nausée
- nervosité
- rythme cardiaque augmenté
- maux d'estomac
- anxiété
- dysphorie ou sentiment de malheur
La FDA conseille également aux femmes enceintes, qui allaitent ou qui tentent de devenir enceintes de parler à leur médecin des niveaux de caféine sans danger.
Les médecins peuvent également conseiller aux personnes souffrant de certaines conditions médicales de limiter leur consommation de caféine. Cela peut inclure des personnes avec:
- troubles du sommeil
- anxiété ou stress
- conditions cardiovasculaires
- problèmes de vessie
- problèmes digestifs, tels que les ulcères d'estomac ou le reflux acide
Certains médicaments, tels que certains antibiotiques et antidépresseurs, peuvent également interagir avec la caféine, de sorte qu'un médecin ou un pharmacien peut recommander de limiter ou d'éviter la caféine tout en prenant ces médicaments.
Résumé
Le café décaféiné contient très peu de caféine et a tendance à avoir un goût et une apparence similaires au café ordinaire.
Certaines personnes ont exprimé des inquiétudes sur le fait que le café décaféiné peut contenir de très petites quantités de chlorure de méthylène, qui est l'un des solvants que les fabricants utilisent pendant le processus de décaféination. Une exposition prolongée à ce produit chimique peut provoquer des effets secondaires désagréables.
Cependant, la FDA ne considère pas que cela pose un risque pour la santé et limite strictement la concentration de chlorure de méthylène dans le café décaféiné à moins de 10 ppm.
La recherche suggère également que boire du café décaféiné n'est pas nocif et peut en fait offrir certains avantages pour la santé.
