Pourquoi avons-nous besoin de vitamine B-3 ou de niacine?
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La vitamine B-3, également connue sous le nom de niacine, est l'une des huit vitamines B. Il joue un rôle dans la conversion des aliments que nous mangeons en énergie. Il aide le corps à utiliser les protéines et les graisses et maintient la peau, les cheveux et le système nerveux en bonne santé.
D'autres avantages possibles de la vitamine B-3 découlent de ses propriétés potentiellement hypocholestérolémiantes, antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les autres noms de la vitamine B-3 incluent le nicotinamide, l'acide nicotinique et la vitamine PP, car ils préviennent la pellagre.
Le corps excrète la niacine dont il n'a pas besoin dans l'urine. Le corps ne stocke pas la niacine et les gens doivent donc la consommer quotidiennement dans les aliments.
Une alimentation saine peut répondre à tous les besoins d’une personne en vitamine B-3. La carence en vitamine B-3 est rare aux États-Unis.
Symptômes de carence
Dans le passé, la carence en niacine était courante, en particulier dans les États du sud des États-Unis.Maintenant, la plupart des gens consomment suffisamment de vitamine B-3 dans leur alimentation.
Selon l'Office of Dietary Supplements (ODS), une personne qui manque de vitamine B-3 peut éprouver:
- une éruption cutanée pigmentée sur la peau exposée au soleil
- aspect rugueux de la peau
- langue rouge vif
- fatigue ou apathie
- vomissements, constipation et diarrhée
- problèmes circulatoires
- dépression
- mal de crâne
- perte de mémoire
- dans les cas graves, hallucinations
Un manque sévère de vitamine B-3 peut entraîner une pellagre. La condition peut être fatale.
Les facteurs qui peuvent conduire à de faibles niveaux de B-3 comprennent:
- avoir un régime alimentaire pauvre en tryptophanes ou une condition qui réduit la capacité du corps à convertir le tryptophane en niacine, comme la maladie de Hartnup ou le syndrome carcinoïde
- dénutrition, par exemple, due à un trouble lié à la consommation d'alcool, à l'anorexie et à une maladie inflammatoire de l'intestin
- un faible apport en vitamine B-2, B-6 ou en fer, car cela peut réduire la quantité de tryptophane qui se transforme en niacine
Cliquez ici pour en savoir plus sur la carence en vitamine B-3.
Utilisations en médecine
Dans le passé, certaines personnes ont combiné la vitamine B-3 avec des statines comme traitement pour contrôler le cholestérol. Cependant, la recherche à ce sujet a produit des résultats mitigés et certaines personnes ont eu des effets indésirables.
Pour cette raison, l'American College of Cardiology et l'American Heart Association ne recommandent pas l'utilisation de ce traitement.
Des risques
La quantité de vitamine B-3 présente dans les aliments ne provoque pas d'effets secondaires. Cependant, la prise de fortes doses de vitamine B-3 en complément peut entraîner des effets indésirables.
Ceux-ci inclus:
- peau rougie ou démangeaisons
- la nausée
- vomissement
- constipation
- mal de crâne
- éruption
- vertiges
Un excès de vitamine B-3 peut également:
- réduire la tolérance au glucose et la résistance à l'insuline
- déclencher une crise chez les personnes atteintes de goutte
- entraîner des problèmes oculaires
- conduire à des problèmes gastro-intestinaux
- augmenter le risque de lésions hépatiques
- baisse de la pression artérielle, entraînant une perte d'équilibre et un risque de chutes
Apport recommandé
La base de données d'étiquettes de compléments alimentaires des National Institutes of Health (NIH) recommande 16 milligrammes (mg) par jour de vitamine B-3 pour toute personne de 4 ans ou plus qui consomme un régime de 2000 calories.
Sur cette base, ceux qui ont une alimentation équilibrée auront tendance à consommer suffisamment de niacine dans leur alimentation.
Des suppléments de vitamine B sont disponibles à l'achat en ligne, mais les gens doivent d'abord consulter un médecin pour s'assurer qu'ils peuvent être pris en toute sécurité.
Sources de nourriture
Les aliments suivants sont de bonnes sources de vitamine B-3:
- Foie de bœuf: une portion de 3 onces contient 14,9 mg ou 75% de la valeur quotidienne (VQ) d’une personne
- Poitrine de poulet grillée: une portion de 3 onces contient 10,3 mg ou 52% de DV
- Poitrine de dinde: une portion de 3 onces contient 10,0 mg ou 50% de DV
- Saumon rouge: un morceau de 3 onces contient 8,6 mg ou 43 pour cent de DV
- Riz brun cuit: une tasse fournit 5,2 mg ou 26 pour cent de DV
- Céréales de petit-déjeuner enrichies: une portion contient 5,0 mg ou 25% de DV
- Arachides grillées à sec: une once de ces noix contient 4,2 mg ou 21% de DV
Les aliments riches en tryptophane sont de bonnes sources de niacine. Le corps a besoin de tryptophane pour fabriquer des protéines, mais s'il y en a un, il peut les convertir en niacine.
La pellagre aux États-Unis
Crédit d'image: Herbert L. Fred, MD, Hendrik A. van Dijk, 2010
Dans les pays où le maïs et le riz sont les principales sources de nutrition, la pellagre reste un problème de santé publique. Le maïs et le riz ont de faibles niveaux de vitamine B.
En 1914, le service de santé publique des États-Unis a demandé au Dr Joseph Goldberger de se rendre dans le sud du pays pour enquêter sur la pellagre et y faire face. Les taux de pellagre étaient beaucoup plus élevés dans les États du sud que dans le nord.
Le Dr Goldberger a inspecté les prisons, les hôpitaux psychiatriques et les orphelinats. Il a constaté que les taux de pellagre parmi les enfants, les prisonniers et les patients étaient considérablement plus élevés que les taux parmi le personnel, et il a conclu que la pellagre n'était pas une infection, mais qu'elle était probablement liée à l'alimentation.
Lorsque le personnel a ajouté de la levure de bière au régime alimentaire des personnes dont il était responsable, tous les signes et symptômes de la pellagre ont disparu.
En 1937, les scientifiques ont confirmé la connexion à la niacine. La niacine peut à la fois prévenir et guérir la pellagre.
Maintenant, la pellagre est rare aux États-Unis parce que le régime alimentaire de la plupart des gens fournit suffisamment de vitamine B-3, en partie en raison de l'enrichissement des aliments en vitamine.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) énumèrent la découverte du lien de la niacine avec la pellagre et les améliorations nutritionnelles qui ont conduit à sa diminution dans sa liste des 10 principales réalisations de santé publique de 1900 à 1999.
