Ce qu'il faut savoir sur les allergies aux crustacés
Les principaux symptômes d'une allergie aux crustacés varient, mais ils peuvent inclure des vomissements, de la diarrhée, des douleurs à l'estomac, un essoufflement, une toux, des douleurs thoraciques et un gonflement du visage, des lèvres, de la langue ou de la gorge.
Ces symptômes peuvent survenir quelques minutes après l'ingestion de mollusques, mais ils peuvent parfois ne pas apparaître pendant plusieurs heures.
Il existe deux types de crustacés:
- Crustacés: crevettes, crabe, homard
- Mollusques: palourdes, moules, huîtres, pétoncles, calamars, poulpes
Certaines personnes sont allergiques à un type de crustacés, tandis que d'autres sont allergiques aux deux. La plupart des personnes allergiques aux crustacés semblent être allergiques aux crustacés et les réactions à ces aliments ont tendance à être plus sévères.
Le médecin peut recommander aux personnes souffrant de tout type d'allergie aux crustacés d'éviter tous les crustacés en raison du risque de contamination croisée ou du développement de nouvelles allergies.
Symptômes
Les symptômes d'une allergie aux crustacés peuvent inclure:
- indigestion
- vomissement
- Douleur d'estomac
- la diarrhée
- respiration sifflante
- essoufflement
- tousser
- une gorge serrée ou une voix rauque
- décoloration pâle ou bleue de la peau
- une éruption cutanée qui démange ou de l'urticaire
- gonflement de la bouche ou de la gorge
- vertiges
- confusion
- perte de conscience
Les symptômes d'une allergie aux crustacés peuvent varier selon les individus et d'une réaction à l'autre. Parfois, une réaction peut être très légère et courte, et d'autres fois, elle peut être plus sévère et durer plus longtemps.
Les réactions ont tendance à s'aggraver avec le temps.
Chez les enfants
Les bébés et les enfants présenteront les mêmes signes et symptômes d'allergie que les adultes.
Il est important de reconnaître qu'un jeune enfant peut ne pas être en mesure de verbaliser ce qu'il vit. Les parents et les soignants devront rechercher de l'urticaire et des signes indiquant que le bébé a du mal à respirer.
Ces signes peuvent inclure la peau et les muscles autour des côtes qui se rétractent lorsque le bébé respire ou la peau autour des lèvres et des ongles devenant bleue.
Réactions sévères
Une allergie très grave peut déclencher une anaphylaxie, qui est une réaction grave et potentiellement mortelle qui implique plusieurs systèmes corporels.
Cette réaction peut se produire en quelques minutes, voire quelques secondes, après une exposition aux mollusques et crustacés. Elle peut devenir sévère très rapidement et peut également être mortelle sans traitement rapide.
Les signes d'anaphylaxie comprennent:
- difficulté à respirer
- gonflement de la gorge
- respiration sifflante
- tousser
- nausées ou vomissements
- Douleur d'estomac
- un nez bouché
- un rythme cardiaque rapide
Les personnes qui présentent des symptômes graves, tels que l'essoufflement, une respiration sifflante ou un gonflement de la gorge, et celles qui présentent des symptômes affectant deux systèmes corporels différents, tels que l'urticaire et des maux d'estomac, doivent immédiatement rechercher des soins d'urgence. S'ils ont une ordonnance d'épinéphrine, ils doivent également administrer ce médicament.
Il est toujours essentiel de rechercher des soins d'urgence après l'administration de l'épinéphrine. Très souvent, une deuxième série de symptômes graves, que les gens appellent une réaction biphasique, se produira plusieurs heures plus tard.
Les causes
Les allergies aux crustacés surviennent lorsque le système immunitaire du corps réagit contre les protéines présentes chez ces animaux.
Lorsqu'une personne allergique est exposée à la protéine, le système immunitaire se met en surmenage et tente de combattre l'envahisseur étranger.
Une partie de cette réaction implique la libération d'histamine, qui est un produit chimique qui provoque les symptômes de l'allergie.
Pour cette raison, les antihistaminiques peuvent être efficaces contre les réactions allergiques.
Traitement
Si un médecin soupçonne qu'une personne peut avoir une allergie aux crustacés, il est susceptible de la référer à un allergologue pour des tests diagnostiques complémentaires. Si ces tests confirment la présence d'une allergie, le seul traitement est d'éviter totalement les crustacés.
Les médecins peuvent prescrire aux personnes qui ont une allergie grave un auto-injecteur d'épinéphrine à emporter avec elles.
En cas d'exposition ou de réaction grave, chaque seconde compte. L'administration d'épinéphrine à un stade précoce de la réaction peut aider à éviter qu'elle ne s'aggrave et qu'elle soit potentiellement mortelle.
Prendre soin d'une allergie aux crustacés à la maison
Il n'y a pas de remèdes maison pour une allergie aux crustacés, mais être sous les soins d'un médecin ou demander des soins d'urgence après une exposition est essentiel.
Cependant, les gens peuvent souvent gérer une allergie aux crustacés en apprenant à lire les étiquettes nutritionnelles pour éviter l'allergène.
Alors que les producteurs de denrées alimentaires doivent inclure une déclaration sur les allergènes sur les aliments contenant des crustacés, il n'en va pas de même pour les mollusques. Cependant, les gens peuvent trouver ces informations dans la liste des ingrédients à la place.
Éviter les crustacés dans les restaurants
Lorsque vous sortez pour manger, il est très important d'informer au préalable l'hôte ou le personnel du restaurant d'une allergie alimentaire car il peut y avoir un risque potentiel de contamination croisée des plats ou des matériaux de cuisine.
Une personne allergique sévère peut même avoir besoin de rester à l'écart des fumées ou des vapeurs qui peuvent sortir d'une cuisine où des gens préparent des plats de crustacés.
Les gens ne devraient pas hésiter à faire savoir aux serveurs si cela peut déclencher une réaction allergique.
Autres produits contenant des crustacés
Les gens peuvent trouver des ingrédients de crustacés dans des articles autres que la nourriture, y compris certains suppléments nutritionnels, aliments pour animaux de compagnie, engrais et produits cosmétiques.
Toute personne ayant des inquiétudes concernant un produit spécifique peut essayer d'appeler le numéro de téléphone de l'entreprise pour obtenir des informations détaillées sur les ingrédients.
Prévalence
Les allergies aux crustacés font partie des allergies alimentaires les plus courantes. Une étude qui a recruté plus de 40 000 participants des États-Unis a rapporté qu'environ 2,9% d'entre eux vivaient avec une allergie aux crustacés.
La particularité d'une allergie aux crustacés est que, même si elle peut survenir chez des personnes de tout âge, elle a tendance à se développer à l'âge adulte plutôt que dans l'enfance. Une fois qu'elles se sont développées, les allergies aux crustacés ont tendance à durer toute la vie.
Il est important de reconnaître qu'une allergie aux crustacés est différente d'une allergie aux fruits de mer ou au poisson. De nombreuses personnes allergiques aux crustacés peuvent encore manger des poissons à nageoires car ils ne sont pas les mêmes sur le plan biologique.
Résumé
Il peut parfois sembler difficile de vivre avec une allergie alimentaire. Cependant, grâce à de meilleures pratiques d'étiquetage et à une plus grande sensibilisation aux allergies alimentaires, il est désormais plus facile de gérer une allergie qu'auparavant.
Il est important que les gens soient conscients des symptômes d'une réaction allergique, même ceux qui n'ont jamais réagi aux crustacés ou à d'autres aliments auparavant.
Une allergie peut s'aggraver avec le temps, donc toute personne qui réagit aux crustacés devrait consulter son médecin pour une évaluation et des tests plus approfondis.
