Voici comment un seul repas riche en graisses peut entraîner des maladies cardiaques
Nouvelle recherche, publiée dans la revue Enquête de laboratoire, constate des changements spectaculaires et presque immédiats dans les vaisseaux sanguins des hommes en bonne santé après avoir consommé un seul repas riche en graisses.
Il est bien connu qu'une alimentation riche en graisses saturées contribue au risque de maladie cardiaque.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) préviennent qu'une alimentation riche en graisses et en cholestérol peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de maladies cardiovasculaires, telles que l'athérosclérose - un trouble dans lequel les artères peuvent perdre leur élasticité.
La plupart d'entre nous comprennent qu'un tel régime prédispose les consommateurs aux maladies cardiaques au fil du temps, mais est-il possible que les effets d'un seul régime riche en graisses soient immédiatement perceptibles et dommageables?
Une nouvelle recherche - menée par des scientifiques du Medical College of Georgia (MCG) à Augusta - suggère qu'ils le sont.
Tyler W. Benson, doctorant à la Graduate School de l’Université Augusta, est le premier auteur de l’étude.
Étudier les repas riches en graisses et les globules rouges
Benson et ses collègues ont divisé 10 hommes en bonne santé - qui faisaient de l'exercice régulièrement et avaient des niveaux sains de cholestérol et de lipides dans leur sang - en deux groupes.
Un groupe de cinq hommes a été nourri avec un milk-shake très riche en matières grasses. La graisse de chaque repas a été calculée individuellement afin que les participants reçoivent des niveaux de graisse proportionnels à leur poids corporel.
En revanche, les cinq autres hommes ont été nourris avec un repas avec le même nombre de calories, mais faible en gras.
Les chercheurs ont effectué des tests biochimiques sur les participants 4 heures après les repas, en se concentrant sur l'impact des aliments riches en graisses sur les globules rouges - les cellules qui transportent l'oxygène dans notre sang.
Comme l'expliquent les chercheurs, nous avons environ 25 billions de globules rouges qui affectent toutes les autres cellules du corps humain.
Une partie de la raison pour laquelle ils sont si importants pour la santé cardiovasculaire est qu'ils transportent le cholestérol dans le système cardiovasculaire, ainsi que l'oxyde nitrique. Ce sont deux substances qui influencent l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Repas riches en graisses et «pics» de globules rouges
Les chercheurs ont découvert plusieurs changements dans les globules rouges des participants à l'étude. «Ils ont changé de taille, ils ont changé de forme, ils sont devenus plus petits», explique le Dr Ryan A. Harris, physiologiste de l’exercice clinique et vasculaire au Georgia Prevention Institute de l’Université Augusta.
Le Dr Julia E. Brittain, biologiste vasculaire au MCG Vascular Biology Center et l'un des auteurs correspondants de l'étude, explique ces changements plus en détail, en disant: «[Y] nos globules rouges sont normalement beaux et lisses et beaux et les cellules , après avoir consommé un repas riche en graisses, attrapez ces pics. »
Selon l'auteur, ces pics sur les globules rouges les rendent particulièrement dommageables pour les vaisseaux sanguins et préparent le terrain pour les maladies cardiaques.
De plus, les chercheurs ont découvert une augmentation des espèces réactives de l'oxygène, un changement qui peut entraîner des perturbations dans le fonctionnement des globules rouges.
En outre, les chercheurs ont découvert un autre changement important: une augmentation d'une enzyme qui serait impliquée dans l'athérosclérose et la crise cardiaque.
L'enzyme est appelée myéloperoxydase (MPO) et des études antérieures l'ont liée à une perte d'élasticité des vaisseaux sanguins, ainsi qu'à l'oxydation du cholestérol lipoprotéique de haute densité, ou le soi-disant bon cholestérol.
Faisant référence aux niveaux élevés de MPO, l'auteur correspondant, le Dr Neal L. Weintraub, qui est également directeur associé du Centre de biologie vasculaire de MCG, déclare: «C'est une découverte vraiment puissante.»
Les effets néfastes sont réversibles
Enfin, les auteurs ont également remarqué des changements dans les globules blancs, le régime riche en graisses augmentant les taux de monocytes pro-inflammatoires, de la même manière qu'une infection.
Bien que ces changements néfastes des vaisseaux sanguins aient été observés 4 heures après le repas, les chercheurs notent que les dommages sont réversibles et que les changements ont tendance à disparaître après 8 heures.
Cependant, les dommages sont susceptibles de durer si un repas riche en graisses est suivi d'un autre, avertissent les chercheurs.
«Nous voyons cette [étude], espérons-le, comme un service public pour amener les gens à réfléchir à deux fois avant de manger de cette façon.
Dr Neal L. Weintraub
«Le message à retenir est que votre corps peut généralement gérer cela si vous ne recommencez pas au repas suivant et au prochain et au suivant», ajoute le Dr Brittain.
