Comment compter les glucides avec le diabète
Le comptage des glucides est une forme de planification des repas que les personnes atteintes de diabète utilisent pour les aider à gérer leur glycémie. Les médecins peuvent recommander une gamme cible de glucides quotidiens dans le cadre d'un plan de repas personnalisé.
Aux États-Unis, 30,3 millions de personnes sont atteintes de diabète et 84,1 millions de plus souffrent de prédiabète, selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK).
Le diabète est une condition médicale incurable mais gérable dans laquelle le corps a du mal à réguler la glycémie. Cela se produit lorsque le corps ne peut pas produire suffisamment d'insuline ou lorsque l'insuline ne fonctionne pas correctement.
L'insuline est une hormone fabriquée par le pancréas pour aider le corps à traiter le glucose, qui est la forme la plus simple de sucre. Les cellules utilisent le glucose pour créer de l'énergie. Lorsque les cellules ne peuvent pas absorber le glucose, il reste dans la circulation sanguine, ce qui peut entraîner de graves problèmes de santé.
Les personnes atteintes de diabète doivent faire attention aux aliments qu'elles consomment. La consommation excessive de certains aliments peut entraîner une glycémie persistante. Cela peut entraîner de graves complications, telles que des lésions nerveuses, une perte de vision et d'audition et des maladies cardiovasculaires.
Dans cet article, nous explorons le comptage des glucides en tant que technique pour aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie.
Les glucides sont des sucres complexes. De nombreuses personnes atteintes de diabète doivent compter le nombre de glucides dans chaque portion de nourriture pour contrôler leur glycémie. Les gens appellent cela le comptage des glucides.
Le comptage des glucides implique plus que de résister à une envie de chocolat ou de crème glacée, car certains fruits et légumes apparemment sains peuvent également contenir une teneur élevée en glucides qui contribue aux pics de glycémie.
Comment fonctionne le comptage des glucides
La première étape du comptage des glucides consiste à identifier quels aliments contiennent des glucides et à quelle vitesse ces glucides augmenteront la glycémie.
Les gens peuvent utiliser un système appelé l'indice glycémique (IG) pour calculer cela. Chaque aliment a un classement IG, avec des scores plus élevés démontrant l’effet rapide d’un aliment sur la glycémie.
Le diabète signifie souvent que les gens ont du mal à réguler leur glycémie. C'est donc aussi une bonne idée pour les personnes atteintes de diabète de se concentrer sur leur alimentation. La consommation d'aliments à faible IG peut entraîner une augmentation plus lente et plus contrôlable de la glycémie.
Les médecins et les diététistes aideront les personnes atteintes de diabète à déterminer la quantité de glucides à consommer chaque jour et leur suggéreront des plans de repas pour les aider à maintenir un équilibre nutritionnel sain.
Auparavant, les médecins et les diététistes suggéraient une gamme typique de glucides qui était une solution parfaite pour toutes les personnes atteintes de diabète.
Désormais, les médecins et les nutritionnistes travaillent avec les individus sur une base individuelle pour calculer l'apport calorique quotidien idéal et les pourcentages et portions de glucides dont chaque personne a besoin.
Ces quantités varieront en fonction d’une gamme de facteurs, notamment le poids, la taille, les niveaux d’activité de la personne et si elle prend des médicaments.
Objectifs du comptage des glucides
Le comptage des glucides à lui seul ne remplace pas la gestion du diabète par des soins médicaux et des médicaments prescrits.
L'objectif du comptage des glucides est de maintenir la glycémie stable pour les raisons suivantes:
- maintenir la santé globale des personnes atteintes de diabète
- prévenir les complications d'une glycémie trop élevée ou trop basse
- améliorer les niveaux d'énergie
Premiers pas avec le comptage des glucides
Le comptage des glucides peut aider de nombreuses personnes atteintes de diabète à maintenir une glycémie stable. Cependant, ce n'est qu'une façon de gérer le diabète.
Avant d'essayer le comptage des glucides, les gens devraient toujours parler à un nutritionniste, à un éducateur en diabète ou à un médecin pour déterminer:
- si le comptage des glucides est approprié
- l'apport journalier recommandé en glucides
- quels aliments ils recommandent
Différentes personnes auront besoin de différentes quantités de glucides en fonction du type et de la gravité de leur diabète.
Parlez à votre médecin de l'apport idéal en calories et en glucides.
Calcul des glucides
Lorsqu'une personne doit calculer le nombre de glucides qu'elle peut consommer chaque jour, il est essentiel de savoir quels aliments contiennent des glucides, combien ils en contiennent et leur valeur calorique et gastro-intestinale.
En général, 1 gramme (g) de glucides fournit environ 4 calories. Cela peut aider une personne à calculer combien de calories une collation ou un repas en particulier fournit.
Il n'y a pas de nombre unique de glucides sans danger pour chaque personne diabétique. Les médecins façonnent la cible en fonction des besoins individuels et de la progression de la maladie.
Il est essentiel que les personnes atteintes de diabète comprennent le contenu des étiquettes nutritionnelles des aliments. Certains décrivent une portion de nutriments par demi-portion, il est donc nécessaire d'être sûr de la quantité exacte de glucides fournie par un repas.
Lorsque vous lisez les étiquettes nutritionnelles, notez le nombre total de glucides par portion et ajoutez ces totaux à l'apport quotidien total en glucides.
Par exemple, il y a environ 15 g de glucides dans chaque portion des aliments suivants:
- une tranche de pain
- un tiers de tasse de pâtes ou de riz
- une petite pomme
- une cuillère à soupe de gelée
- une demi-tasse de légumes féculents, comme de la purée de pommes de terre.
Cependant, les légumes non féculents ne contiennent que 5 g de glucides par portion. Cela signifie qu'une personne diabétique peut manger en toute sécurité trois fois plus de légumes non féculents que de légumes féculents.
Conseils de comptage des glucides
Le comptage des glucides peut être difficile au début, car il oblige les gens à penser différemment aux repas, et les gens peuvent prendre un certain temps pour s'y habituer.
Certains conseils peuvent aider à rendre le comptage des glucides un peu plus facile, tels que:
- Compter les aliments mélangés à la tasse: en moyenne, un poing équivaut à une portion de 1 tasse. Pour un plat mixte, c'est un moyen efficace de juger les totaux de glucides en fonction de la taille de la tasse.
- Comptez les cuillères à soupe: il est utile de connaître le nombre de glucides dans une cuillère à soupe de nourriture. Les gens peuvent compter des cuillères à soupe rases pour créer une assiette saine.
- Comptez les glucides dans la pizza en utilisant la croûte: Si possible, choisissez une pizza à croûte mince. Cela permettra d'économiser 5 à 10 g de glucides par portion par rapport à une tranche de pizza ordinaire ou pan.
- Les smoothies ne sont pas toujours le meilleur choix: en moyenne, un smoothie de 12 onces (oz) peut contenir plus de glucides qu'un soda ordinaire s'il contient du jus. Buvez des smoothies avec modération.
Découvrez ici comment les smoothies peuvent affecter la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Comprendre les aliments riches en glucides
Les principaux nutriments contenus dans les aliments comprennent les protéines, les graisses et les glucides. Les glucides sont disponibles sous des formes saines et malsaines. L'IG d'un aliment spécifique indiquera son impact potentiel pour une personne diabétique.
Les personnes atteintes de diabète doivent faire particulièrement attention aux glucides qu'elles consomment, au nombre total de glucides dans leur alimentation et à la fréquence à laquelle elles consomment des glucides.
Les grains entiers, les fruits et les légumes non féculents regorgent de nutriments, de vitamines, de minéraux et de fibres qui produisent de l'énergie. Celles-ci sont vitales pour une croissance et un développement physiques normaux.
Les glucides contenus dans les légumes offrent ces avantages. Cependant, les glucides contenus dans les aliments et les boissons sucrés ont peu de valeur nutritive.
Aliments à haute teneur en glucides
Les aliments qui contiennent des glucides sont les suivants:
- Céréales: Pain, pâtes, flocons d'avoine, certains types de nouilles, craquelins, céréales, riz et quinoa.
- Fruits: pommes, bananes, baies, mangues, melons, oranges et pamplemousses
- Produits laitiers: lait et yogourt
- Légumineuses: haricots, y compris la variété séchée, lentilles et pois.
- Collations: les gâteaux, les biscuits, les bonbons et autres aliments sucrés de type dessert sont des sources nutritionnellement faibles de glucides.
- Boissons: jus de fruits, boissons gazeuses, boissons pour sportifs et boissons énergisantes sucrées
- Légumes: Certains légumes contiennent plus de glucides que d'autres.
En choisissant soigneusement les glucides et en tenant compte du moment et de la quantité qu'ils mangent, une personne diabétique n'a pas à renoncer complètement à manger ses aliments préférés.
Légumes féculents et non féculents
Tous les légumes n'ont pas la même valeur nutritionnelle. Les nutritionnistes divisent les légumes en types féculents et non féculents. Les légumes féculents contiennent plus de glucides que les variétés non féculentes.
Les légumes féculents comprennent:
- pommes de terre
- patates douces
- pois
- citrouille
- courge butternut
- betteraves fraîches
Les légumes non féculents comprennent:
- asperges
- brocoli
- les carottes
- céleri
- haricots verts
- salade
- autres salades vertes
- poivrons
- épinard
- tomates
- courgette
Bonnes sources de protéines et de graisses
Il est essentiel de comprendre quels aliments sains sont de bonnes sources de protéines et de graisses pour éviter les aliments riches en glucides.
Certains aliments ne contiennent pas suffisamment de glucides pour être inclus dans un régime de comptage des glucides. Au lieu de cela, ces aliments servent de sources saines de protéines et de graisses. Les aliments comprennent de nombreux types de fromage, de tofu, de tempeh et de graines de citrouille.
Les bonnes sources de protéines comprennent:
- des œufs
- protéine de lactosérum
- poitrine de poulet et de dinde
- poissons, y compris le saumon, la morue et la truite arc-en-ciel
- les noix, comme les amandes et les arachides
Les sources saines de graisse comprennent:
- huiles, telles que le lin, l'olive, la noix de coco vierge, l'avocat et les graines de chanvre
- beurre de pâturage
- avocat
- noix et graines
En savoir plus sur les graisses saines et malsaines ici.
Résumé
Le comptage des glucides est un moyen d'aider une personne diabétique à gérer sa glycémie.
Cependant, les personnes atteintes de diabète de type 1 ne doivent pas utiliser le comptage des glucides à la place d'un traitement médical. Parlez toujours à un médecin ou à un nutritionniste qui peut calculer une quantité appropriée de glucides quotidiens pour les besoins d’un individu.
Q:
Le comptage des calories est-il également efficace pour gérer le diabète?
UNE:
Les calories ne sont pas directement liées au diabète de type 2; cependant, le surpoids est un facteur de risque.
Les recommandations en matière de régime alimentaire comprennent la consommation d'aliments sains en portions modérées, notamment des viandes maigres, des grains entiers et des fruits et légumes à faible indice glycémique.
Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
