Aliments à éviter avec une allergie au sésame

Le sésame est un ingrédient populaire dans le monde entier. Les gens peuvent l'utiliser dans les huiles, les salades, la pâtisserie et les sushis. Mais, pour certaines personnes, les graines de sésame et l'huile provoquent une réaction allergique.

Les réactions au sésame peuvent aller d'une sensibilité légère à une allergie sévère. Une allergie sévère comprend l'anaphylaxie, qui est une situation potentiellement mortelle.

Personne ne sait exactement combien de personnes ont une allergie ou une sensibilité au sésame. Mais cela pourrait affecter des centaines de milliers de personnes aux États-Unis.

Les fabricants de produits alimentaires aux États-Unis n'ont pas à inscrire le sésame comme ingrédient spécifique dans les aliments, bien que certains le fassent.

Selon le Center for Science in the Public Interest, seulement 14 des 22 grandes entreprises alimentaires étiquettent clairement les ingrédients du sésame sur les étiquettes de leurs produits. Cela rend difficile pour les personnes allergiques d'acheter des aliments en toute sécurité.

Le sésame est présent dans une variété de produits alimentaires, ainsi que dans les cosmétiques, les suppléments, les médicaments et les aliments pour animaux de compagnie.

Il est essentiel pour une personne allergique au sésame de s'assurer de savoir quels ingrédients se trouvent dans les aliments qu'elle consomme. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont des antécédents de réactions sévères.

Cet article examine certains des symptômes d'une allergie au sésame, les aliments à éviter et comment traiter une réaction.

Symptômes

Une personne allergique au sésame peut ressentir de la toux et des démangeaisons à la gorge.

Les personnes allergiques au sésame peuvent présenter divers symptômes allant de légers à graves.

Les symptômes possibles d'une allergie au sésame comprennent:

• la nausée
• vomissement
• la diarrhée
• urticaire
• douleur dans l'abdomen
• tousser
• voix rauque
• démangeaisons dans la gorge ou la bouche
• rougeur du visage
• gonflement

Une personne ayant une réaction sévère au sésame peut souffrir d'anaphylaxie. L'anaphylaxie est une réaction potentiellement mortelle qui nécessite une attention médicale immédiate.

Les personnes susceptibles de souffrir d'anaphylaxie due au sésame doivent toujours avoir sur elles un injecteur d'épinéphrine, tel qu'un EpiPen.

Les symptômes de l'anaphylaxie comprennent:

• difficulté à respirer
• évanouissement
• rythme cardiaque rapide
• arrêt cardiaque
• évanouissement
• vertiges

Les personnes qui présentent des symptômes bénins doivent toujours parler de la réaction à un médecin. Certaines personnes connaîtront une pire réaction lorsqu'elles entreront à nouveau en contact avec l'allergène.

Aliments à éviter

Évitez les produits de boulangerie qui contiennent des graines de sésame.

Une grande variété d'aliments contient du sésame. Les aliments du Moyen-Orient ou d'Asie contiennent fréquemment de l'huile de sésame.

De nombreuses boulangeries vendent des bagels garnis de graines de sésame, ce qui peut entraîner une contamination croisée.

Une personne allergique au sésame devrait toujours poser des questions sur la préparation des aliments. Il est essentiel de savoir si leur plat a pu entrer en contact avec le sésame.

Il est essentiel que les personnes allergiques au sésame évitent:

• graines de sésame
• huile de sésame
• tahini

Une personne doit faire attention aux aliments suivants et s'assurer qu'ils ne contiennent pas de sésame avant de les essayer:

• produits de boulangerie, y compris le pain, les gressins, les pains à hamburger, les petits pains et les bagels
• Plats asiatiques contenant de l'huile de sésame
• céréales, comme le muesli et le granola
• chapelure
• tempeh
• viandes transformées, comme la saucisse
• Gâteau turc ou baklava
• margarine
• Sushi
• sauces et trempettes, comme le houmous et le baba ghanoush
• barres de pression au sésame
• pain grillé melba
• chips de tortilla, pita et bagel
• sauces, marinades, vinaigrettes et sauces
• falafel
• quelques soupes
• hamburgers végétariens
• herbes, y compris les tisanes
• riz aromatisé, nouilles, risotto, brochettes de shish, ragoûts et sautés
• goma doff, un dessert japonais
• barres énergétiques et protéinées
• pasteli, un type de dessert grec
• les grignotines, telles que les bretzels, la halva, les mélanges de collations japonaises, les bonbons et les gâteaux de riz

Une personne doit également se méfier des produits suivants, car ils peuvent contenir du sésame:

• produits de beauté
• médicaments
• suppléments
• la nourriture pour animaux

Enfin, les gens doivent savoir comment les fabricants peuvent inscrire le sésame dans une liste d'ingrédients.

Lisez toujours les étiquettes sur tous les aliments et autres articles et recherchez d'autres noms tels que:

• benne, graine de benne ou bennisée
• huile de gingembre ou d'huile de gingembre
• les graines
• sésamol ou sésamoline
• sesamum indicum
• sim sim

Certains fabricants peuvent répertorier le sésame sous des descriptions, telles que «autres saveurs». En effet, les lois sur l'étiquetage des aliments ne les obligent pas à énumérer spécifiquement le sésame.

Traitement

Une personne peut traiter des symptômes mineurs avec des antihistaminiques en vente libre.

Si une personne ignore la cause de sa réaction allergique, elle doit consulter un médecin. Un médecin peut aider avec un diagnostic, qui peut impliquer des tests d'allergie.

Si une personne présente des signes de réaction anaphylactique, elle ou une personne qui l'accompagne doit:

• appeler le 911 ou consulter immédiatement un médecin
• administrer de l'épinéphrine si possible (EpiPen)
• restez calme jusqu'à ce que l'aide arrive
• aider la personne à s'allonger
• aider la personne si elle vomit en tournant la tête sur le côté pour qu'elle ne s'étouffe pas
• ne rien donner à manger ou à boire à la personne

Lorsque l’aide arrive, les ambulanciers continuent de surveiller l’état d’une personne en la conduisant au centre d’urgence le plus proche. Si c'est la première fois qu'une personne a une réaction allergique, elle doit organiser un test d'allergie dès que possible.

Allergies au sésame chez les enfants

Si un enfant a une réaction allergique au sésame, il doit consulter un médecin.

De nombreuses allergies se développent pendant l'enfance. Les parents et les soignants doivent prendre des précautions pour aider l'enfant à éviter tout contact avec le sésame. Assurez-vous d'informer les membres de la famille, les enseignants et le personnel de la garderie de l'allergie.

Un médecin traitera un enfant allergique au sésame de la même manière qu'un adulte. L'enfant devra apprendre à identifier et à éviter tout contact avec l'allergène.

Un parent ou un tuteur pourrait également avoir besoin d'enseigner à l'enfant comment manipuler l'épinéphrine.

Quand voir un médecin

Une personne doit consulter un médecin si elle:

• éprouvez une réaction allergique (même légère) pour la première fois
• ne peut pas identifier la cause de la réaction
• avez une réaction sévère qui provoque une anaphylaxie

Un médecin devra identifier la cause de la réaction allergique. Si une personne pense que c'était du sésame, le médecin peut l'aider à le confirmer.

Une fois qu'un médecin sait ce qui a causé la réaction allergique, il peut suggérer un traitement. Les options peuvent inclure les antihistaminiques et l'épinéphrine.

Perspectives

Une personne allergique au sésame doit être vigilante sur les aliments et les produits qu'elle utilise. Quiconque n'est pas sûr qu'un produit contient du sésame devrait demander au magasin ou au fabricant.

Il est préférable de connaître les autres noms des graines et de l'huile de sésame, car toutes les listes d'ingrédients ne sont pas cohérentes.

Si une personne présente un risque d'anaphylaxie, elle doit porter un injecteur d'épinéphrine.