Tout ce que vous devez savoir sur le homard

Le homard est un type de mollusque qui est généralement préparé par ébullition ou à la vapeur. Il peut être mangé comme plat principal, apprécié comme garniture de sandwich ou ajouté à des plats riches comme les pâtes, la purée de pommes de terre et les œufs Benedict.

Malgré sa réputation désirable aujourd'hui, le homard n'a pas toujours été considéré comme une indulgence coûteuse. Au 17e siècle, les colons du Massachusetts considéraient les coquilles de homard dans une maison comme un signe de pauvreté et ne donnaient du homard qu'à leurs serviteurs. Dans les années 40, il était possible d'acheter une boîte de fèves au lard à 53 cents la livre et du homard en conserve à 11 cents la livre.

Le homard est maintenant considéré comme un mets délicat, en partie à cause de la découverte que la cuisson du homard vivant le rendait plus appétissant, au lieu de le tuer d'abord et de le cuire plus tard.

Ce Centre de connaissances MNT feature fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits pour la santé des aliments populaires. Il fournit une ventilation nutritionnelle du homard et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, ainsi que des moyens d'incorporer plus de homard dans votre alimentation et de tout risque potentiel pour la santé de la consommation de homard.

Faits rapides sur le homard

• Les homards sont une excellente source de sélénium et contiennent également des acides gras oméga-3.
• Ils peuvent aider à protéger contre les maladies thyroïdiennes, la dépression et l'anémie.
• Le homard peut être la principale source de protéines dans un repas.
• Décongelez le homard congelé au réfrigérateur, pas à température ambiante.

Nutrition

Le homard est une puissante source de cuivre et de sélénium.

Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de homard cuit pesant environ 145 grammes (g) contient:

• 129 calories
• 1,25 g de matières grasses
• 0 g de glucides
• 27,55 g de protéines

La même portion fournit également:

• 3 pour cent des besoins quotidiens en vitamine A d’une personne
• 9 pour cent de calcium quotidien
• 3 pour cent du fer quotidien

Le homard est une riche source de cuivre et de sélénium et contient également du zinc, du phosphore, de la vitamine B12, du magnésium, de la vitamine E et une petite quantité d'acides gras oméga-3.

Il contient du cholestérol. Cependant, des études récentes ont suggéré que toute la teneur en cholestérol des aliments n'est pas nocive pour le corps et que l'apport en graisses saturées est plus directement lié à une augmentation des taux de cholestérol nocifs. Les graisses polyinsaturées peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.

Bien que sa teneur globale en matières grasses soit élevée, le homard n'est pas une source importante de gras saturés.

Avantages

Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le cholestérol.

De nombreuses études ont suggéré que consommer plus de poisson et de crustacés réduisait le risque d'obésité, de diabète et de maladie cardiaque tout en favorisant un taux de cholestérol sain.

Le poisson et les crustacés, comme le homard, sont particulièrement importants pour fournir des acides gras oméga-3, que l'on trouve dans très peu d'aliments.

On estime qu'une portion de trois onces (oz) de langouste sauvage fournit de 200 à 500 milligrammes (mg) d'oméga-3. Le homard nordique le plus commun fournit 200 mg pour la même taille de portion.

Bien que la teneur en acides gras du homard ne soit pas la plus élevée parmi les poissons et les crustacés, il reste une source considérable de ces nutriments importants.

Maladie thyroïdienne

Le sélénium a démontré des qualités qui en font un élément nécessaire à une fonction thyroïdienne saine. Il fonctionne comme un antioxydant et aide également la thyroïde à absorber et à métaboliser les hormones.

Une méta-analyse a montré que les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne qui souffrent d'une carence en sélénium ont noté des avantages en augmentant leur apport en sélénium, notamment un bien-être général amélioré, une humeur améliorée et une fonction thyroïdienne améliorée. Le homard est une bonne source de sélénium.

Avantages pour la santé mentale

Selon le National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) des National Institutes of Health de Bethesda, MD, il a également été démontré que les acides gras oméga-3 diminuent l'agressivité, l'impulsivité et la dépression chez les adultes.

La carence en sélénium chez les enfants est également un facteur environnemental possible du trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention (TDAH). S'assurer qu'un enfant consomme suffisamment de sélénium peut aider à réduire le risque de TDAH.

Anémie

Le cuivre travaille avec le fer pour former des globules rouges. L'anémie survient lorsque vous n'avez pas suffisamment de globules rouges ou que les globules rouges ne fonctionnent pas correctement.Cela peut également être un symptôme d'une carence en cuivre.

Une consommation adéquate de cuivre profitera aux personnes atteintes de toutes les formes d'anémie. Le homard a l'une des teneurs en cuivre les plus élevées de tous les aliments.

Régime

Le homard peut être ajouté aux plats de pâtes.

Bien que le homard puisse sembler une friandise chère et décadente, manger des homards cuits vivants n'est pas le seul moyen d'inclure ces délicieux fruits de mer maigres dans votre alimentation.

Voici quelques conseils rapides pour manger du homard.

• Utilisez le homard comme principale source de protéines.
• Ajoutez du homard aux plats de pâtes ou de riz.
• Émincer le homard sur les salades.
• Faites des galettes de homard ou des hamburgers.

Évitez de tremper votre homard avec du beurre bon marché, qui est le type servi dans de nombreux restaurants de fruits de mer. Au lieu de cela, choisissez un beurre nourri à l'herbe de haute qualité et utilisez-le avec parcimonie. Pressez un quartier de citron sur votre homard pour un éclat de saveur.

Vous pouvez également essayer ces recettes saines et délicieuses élaborées par des diététistes:

• Risotto au homard et à l'estragon
• Avocat californien grillé et salade de homard ivre

Des risques

Les crustacés sont un allergène alimentaire courant. Évitez le homard si vous avez des antécédents d'allergie aux crustacés.

Le homard peut contenir un niveau modéré de mercure et devrait être consommé six fois ou moins par mois. En particulier, les femmes devraient limiter leur consommation d'aliments potentiellement riches en mercure si elles tombent enceintes.

Pour minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire, achetez du homard frais correctement réfrigéré à 40 ° Fahrenheit (F) ou moins. Ramassez le homard à la fin de votre voyage de magasinage pour minimiser le temps où il est exposé à des températures plus chaudes. Si le homard sent trop «de poisson», il doit être jeté.

Lorsque vous achetez du homard congelé, assurez-vous de le décongeler au réfrigérateur, et non sur le comptoir ou dans l'évier, afin d'éviter la prolifération de bactéries. Le homard doit être cuit à une température interne de 145 ° F.

Il est important de noter que le régime alimentaire total ou le régime alimentaire global est le facteur le plus important pour la prévention des maladies et un fonctionnement sain. Il vaut mieux avoir une alimentation variée que de se concentrer sur les aliments individuels comme porte d'entrée vers une bonne santé.