Tout ce que vous devez savoir sur le miel
Le miel est un liquide sucré fabriqué par les abeilles en utilisant le nectar des fleurs. Il est classé par couleur, le miel ambré clair et doré atteignant souvent un prix de détail plus élevé que les variétés plus foncées.
La saveur d'un type particulier de miel variera en fonction des types de fleurs à partir desquelles le nectar a été récolté.
Des formes de miel crues et pasteurisées sont disponibles. Le miel brut est retiré de la ruche et mis en bouteille directement, et en tant que tel, il contiendra des traces de levure, de cire et de pollen. On pense que la consommation de miel cru local aide à lutter contre les allergies saisonnières, en raison d'une exposition répétée au pollen dans la région. Le miel pasteurisé a été chauffé et traité pour éliminer les impuretés.
Le miel a des niveaux élevés de monosaccharides, de fructose et de glucose, et il contient environ 70 à 80 pour cent de sucre, ce qui lui confère sa douceur. Le miel a également des propriétés antiseptiques et antibactériennes. La science médicale moderne a réussi à trouver des utilisations du miel dans la gestion des plaies chroniques et la lutte contre les infections.
Ce Centre de connaissances MNT L'article comprend une brève histoire du miel en médecine traditionnelle et explique certains de ses avantages potentiels pour la santé.
Faits rapides sur le miel
- Le miel est lié à des propriétés cicatrisantes et à une action antibactérienne.
- Il est utilisé en médecine depuis plus de 5 000 ans.
- Le miel peut remplacer le sucre dans les repas, offrant une option plus saine. Cependant, ils peuvent également ajouter du brunissement et un excès d'humidité à un plat.
- Ne donnez pas de miel aux enfants de moins de 12 mois.
Avantages
La science moderne trouve des preuves de nombreuses utilisations historiques du miel.
1) Guérir les blessures et les brûlures
Dans certains cas, des personnes ont signalé des effets positifs de l'utilisation du miel dans le traitement des plaies.
Une revue publiée dans La bibliothèque Cochrane a indiqué que le miel pourrait aider à guérir les brûlures. L'auteur principal de l'étude a déclaré que «le miel topique est moins cher que d'autres interventions, notamment les antibiotiques oraux, qui sont souvent utilisés et peuvent avoir d'autres effets secondaires délétères».
Cependant, il y a un manque de preuves pour étayer pleinement cette affirmation. En fait, une étude publiée dans Maladies infectieuses The Lancet a conclu que l'application de miel de qualité médicale sur les plaies des patients n'a aucun avantage par rapport aux antibiotiques normaux chez les patients sous dialyse.
Le miel ne doit jamais être administré aux jeunes nourrissons car il peut provoquer le botulisme, un type d'intoxication alimentaire rare mais grave.
2) Réduire la durée de la diarrhée
Selon des analyses basées sur des recherches sur le miel, il a été démontré qu'il diminue la gravité et la durée de la diarrhée. Le miel favorise également une augmentation de la consommation de potassium et d'eau, ce qui est particulièrement utile en cas de diarrhée.
Les recherches qui ont eu lieu à Lagos, au Nigéria, suggèrent que le miel a également montré sa capacité à bloquer les actions des agents pathogènes qui causent fréquemment la diarrhée.
3) Empêcher le reflux acide
Des recherches récentes ont montré que le miel peut réduire le flux ascendant d'acide gastrique et d'aliments non digérés en tapissant l'œsophage et l'estomac.
Cela a contribué à réduire le risque de reflux gastro-œsophagien (RGO). Le RGO peut provoquer une inflammation, un reflux acide et des brûlures d'estomac.
4) Combattre les infections
En 2010, des scientifiques du Centre médical universitaire de l'Université d'Amsterdam ont rapporté Journal FASEB que la capacité du miel à tuer les bactéries réside dans une protéine appelée défensine-1.
Une étude plus récente dans le Journal européen de microbiologie clinique et maladies infectieuses a montré qu'un certain type de miel, appelé miel de Manuka, peut aider à prévenir les bactéries Clostridium difficile de s'installer dans le corps. C. difficile est connu pour causer de graves diarrhées et maladies.
Certaines études ont révélé que le miel de Manuka peut même être efficace pour le traitement des infections à SARM.
Le Dr Jenkins a conclu:
«Le manuka et d'autres miels sont connus pour avoir des propriétés cicatrisantes et antibactériennes depuis un certain temps. Mais la manière dont ils agissent n'est toujours pas connue. Si nous pouvons découvrir exactement comment le miel de Manuka inhibe le SARM, il pourrait être utilisé plus fréquemment comme traitement de première intention pour les infections par des bactéries résistantes à de nombreux antibiotiques actuellement disponibles.
Le miel de Manuka pourrait même aider à inverser la résistance bactérienne aux antibiotiques, selon une recherche présentée dans la revue Lettres en microbiologie appliquée. Ce type de miel a montré une action contre Ureaplasma urealyticum, une bactérie résistante à de nombreux antibiotiques différents.
Une étude publiée dans la revue Pédiatrie, qui comparait le miel à un placebo pour aider les enfants qui toussaient pendant la nuit, a constaté que le miel était supérieur. Les chercheurs ont conclu:
«Les parents ont évalué les produits à base de miel plus haut que l’extrait de datte silane pour le soulagement symptomatique de la toux nocturne de leurs enfants et des troubles du sommeil dus à l’URI (infection des voies respiratoires supérieures). Le miel peut être un traitement préférable pour la toux et les troubles du sommeil associés à l'URI de l'enfance. »
Dans Le Journal du monde scientifique, les chercheurs ont fourni des données confirmant que le miel naturel était aussi efficace qu'une solution antiseptique eusol pour réduire les infections des plaies.
Il existe de nombreuses preuves à l'appui de l'utilisation du miel comme remède contre l'infection.
5) Soulager les symptômes du rhume et de la toux
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande le miel comme remède naturel contre la toux.
L'American Academy of Pediatrics reconnaît également le miel comme traitement de la toux.
Cependant, ils conseillent que le miel ne convient pas aux enfants de moins d'un an.
Une étude réalisée en 2007 par le Penn State College of Medicine a suggéré que le miel réduisait la toux nocturne et améliorait la qualité du sommeil chez les enfants atteints d'une infection des voies respiratoires supérieures à un degré plus élevé que le médicament contre la toux dextrométhorphane.
6) Remplacement du sucre ajouté dans l'alimentation
La saveur sucrée du miel en fait un substitut idéal du sucre dans l’alimentation.
Le sucre ajouté dans le régime fournit un excès de calories sans aucun avantage nutritionnel. Cela peut entraîner une augmentation du poids corporel, ce qui s'accompagne d'un risque accru d'hypertension artérielle et de diabète.
Le miel peut être ajouté aux aliments et aux boissons pour adoucir le goût sans l'impact négatif sur la santé des sucres ajoutés. Cependant, comme le miel est toujours un édulcorant, il est important de rester conscient de la quantité de miel utilisée.
Usage médicinal
Le miel a été utilisé pour traiter un large éventail de maladies, d'affections et de blessures.
Il peut être mélangé avec d'autres remèdes et consommé ou frotté sur la peau. Les praticiens de la médecine ayurvédique ont tenté d'utiliser le miel comme remède pour ce qui suit:
- stress
- faiblesse
- trouble du sommeil
- problèmes de vue
- mauvaise haleine
- douleur de dentition, chez les enfants de plus d'un an
- toux et asthme
- hoquet
- ulcères d'estomac
- diarrhée et dysenterie
- vomissement
- énurésie et mictions fréquentes
- hypertension artérielle
- obésité
- jaunisse
- soulagement de la gueule de bois
- eczéma et dermatite
- brûlures, coupures et blessures
- arthrite
Bien que toutes les utilisations du miel ne soient pas confirmées comme efficaces, son essai en tant que traitement n'aggravera pas les conditions ni ne causera de dommages.
Le miel est parfois présenté comme une solution cosmétique pour la peau craquelée, sèche, boutonneuse ou obstruée.
Histoire
Les peintures rupestres montrent qu'il y a environ 8000 ans, le miel a été utilisé pour la première fois par les humains, bien qu'il n'y ait aucune preuve que les humains gardent et cultivent des colonies d'abeilles avant 2400 avant JC.
Le miel a été un pilier des pratiques médicales de nombreuses cultures pendant des siècles. Il y a plus de 4000 ans, le miel était utilisé dans la médecine ayurvédique traditionnelle, où on pensait qu'il était efficace pour traiter l'indigestion et les déséquilibres dans le corps.
Avant son utilisation par les Égyptiens de l'Antiquité, le miel était frotté sur la peau pour traiter les plaies et a été trouvé dans des substances médicinales d'il y a plus de 5000 ans.
Les propriétés bénéfiques du miel ont été explorées et étudiées à l'époque moderne, et il existe des preuves suggérant que certaines parties de sa réputation historique peuvent détenir la vérité.
Propriétés
Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une cuillère à soupe de miel contient 64 calories, 17,3 grammes (g) de sucre et 0 g de fibres, de matières grasses et de protéines.
Le choix du miel plutôt que du sucre raffiné et transformé peut entraîner des avantages pour la santé à long terme. Le miel est connu pour ses effets antioxydants, antimicrobiens et apaisants.
Il est composé de glucose, de fructose et de minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphate, le chlorure de sodium, le potassium et le magnésium.
Voici un profil de miel typique, selon BeeSource:
- Fructose: 38,2 pour cent
- Glucose: 31,3 pour cent
- Maltose: 7,1 pour cent
- Saccharose: 1,3 pour cent
- Eau: 17,2 pour cent
- Sucres plus élevés: 1,5 pour cent
- Cendres: 0,2 pour cent
- Autre: 3,2 pour cent
Le pH légèrement acide du miel aide à prévenir la croissance des bactéries, tandis que ses éléments antioxydants nettoient les radicaux libres liés aux maladies.
Les propriétés physiques du miel varient en fonction de la flore spécifique utilisée dans sa production, ainsi que de sa teneur en eau.
Régime
L'expérimentation est essentielle pour remplacer le miel par du sucre. La cuisson au miel peut provoquer un brunissement et une humidité excessifs.
En règle générale, utilisez ¾ tasse de miel pour chaque tasse de sucre, réduisez le liquide de la recette de 2 cuillères à soupe et abaissez la température du four de 25 ° Fahrenheit.
Voici quelques conseils rapides pour inclure le miel dans l'alimentation:
- Utilisez du miel pour adoucir vos vinaigrettes ou vos marinades.
- Incorporer le miel au café ou au thé.
- Versez du miel sur les toasts ou les crêpes.
- Mélangez le miel dans du yogourt, des céréales ou des flocons d'avoine pour obtenir un édulcorant plus naturel.
- Étalez du miel cru sur des toasts de grains entiers et garnissez de beurre d'arachide.
Sinon, essayez ces recettes saines et délicieuses élaborées par des diététistes:
- Sorbet au miel et à la mangue au basilic
- Vinaigrette au miel de Dijon avec salade de roquette, poire et noix
- Brochettes de fruits grillés
Lorsqu'il est conservé dans un contenant hermétique, le miel n'a pas de date de péremption.
Des risques
Les habitudes alimentaires globales d’une personne sont les plus importantes pour prévenir les maladies et parvenir à une bonne santé. Il vaut mieux avoir une alimentation variée que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.
Le miel est toujours une forme de sucre, donc l'apport doit être modéré. L'American Heart Association (AHA) recommande que les femmes ne consomment pas plus de 100 calories par jour à partir de sucres ajoutés et les hommes pas plus de 150 calories par jour. Cela équivaut à un peu plus de deux cuillères à soupe pour les femmes et trois cuillères à soupe pour les hommes.
Il est recommandé aux nourrissons de moins d'un an de ne pas consommer de miel. Le miel peut contenir des endospores botuliques qui causent le botulisme infantile chez les très jeunes enfants, un type d'intoxication alimentaire rare mais grave qui peut entraîner une paralysie. Même le miel pasteurisé a une chance de contenir ces spores.
Cependant, le miel présente un large éventail d'avantages.
