Les cancérogènes de la fumée du barbecue sont plus absorbés par la peau que par les poumons
En surveillant un groupe de personnes profitant d'un barbecue, des chercheurs chinois découvrent que les agents cancérigènes de la fumée du barbecue sont plus susceptibles de pénétrer dans notre corps par la peau que par nos poumons.
La pollution de l'air est un problème mondial majeur, mais, pour la plupart d'entre nous, nous ne pouvons pas faire grand-chose pour limiter notre exposition à un air de mauvaise qualité.
Cependant, pendant la saison estivale, nous sommes nombreux à nous tenir volontiers à côté d'un appareil qui évacue les émissions nocives: l'humble barbecue (BBQ).
Aux États-Unis et plus loin, le BBQ est un événement extérieur incroyablement populaire.
Les membres de la famille et les amis se réunissent pour manger des grillades depuis l'invention du feu.
Par exemple, selon les auteurs d'une étude récente, le 4 juillet 2016, 87% des personnes aux États-Unis utilisaient un gril extérieur.
Les fumées de barbecue et la peau
Malgré sa popularité, les grillades en plein air comportent de nombreux dangers. La fumée de barbecue contient un niveau élevé d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), connus pour provoquer des mutations de l'ADN, des maladies respiratoires et même le cancer du poumon.
Beaucoup de gens savent bien que respirer les fumées d'un barbecue est loin d'être idéal, et beaucoup d'entre nous savent également que manger des aliments grillés peut avoir des conséquences néfastes sur notre santé.
L'inhalation et la consommation d'aliments grillés ont fait l'objet de nombreuses recherches. Cependant, selon une nouvelle étude, l'absorption des HAP à travers la peau pourrait être un problème tout aussi important - et qui a généralement été négligé.
Des chercheurs de l'Université de Jinan en Chine, dirigés par Eddy Y. Zeng, ont cherché à quantifier exactement la quantité d'HAP qui passe à travers la peau d'une personne lors d'un barbecue. Leurs résultats ont été publiés récemment dans la revue Science et technologie de l'environnement.
Pour enquêter, les chercheurs ont participé à un barbecue à Guangzhou dans la province du Guangdong, en Chine.
Ils ont divisé 20 fêtards en trois groupes: le premier était exposé aux fumées, à la nourriture et au contact de la peau; le second n'a été exposé qu'aux vapeurs et au contact cutané; et ceux du troisième n'ont subi qu'une exposition cutanée (ils portaient des cagoules et des masques, respirant de l'air comprimé tout au long de l'événement).
Les participants ont fourni quatre échantillons d'urine: 17 heures avant le barbecue, le matin de l'événement, juste avant le début et 35 heures après l'événement.
Superficiel
Les auteurs ont conclu que la consommation d'aliments grillés représentait la majorité des HAP absorbés par l'organisme. La peau vient en deuxième et l'inhalation en troisième. Ils pensent que les huiles produites lors d'un barbecue pourraient faciliter le passage des HAP à travers la peau.
Ainsi, même si une personne portait un masque protecteur et évitait les aliments grillés au barbecue, elle pourrait encore absorber des niveaux élevés de HAP.
Il convient également de noter que les vêtements ne protégeaient pas nécessairement les amateurs de barbecue. Bien que, au départ, les vêtements offrent une certaine protection, une fois qu'ils sont complètement saturés par les produits chimiques de la fumée du barbecue, les vêtements peuvent en fait aider au passage des HAP à travers la peau. Les auteurs suggèrent de laver les vêtements le plus tôt possible pour minimiser l'exposition.
Il est peu probable que nous réduisions notre activité de barbecue de si tôt. Ainsi, le conseil semble être: minimisez la consommation d'aliments grillés, changez et lavez les vêtements exposés à la fumée dès que possible et, dans la mesure du possible, ne vous tenez pas trop près du gril.
