Ce qu'il faut savoir sur l'allergie au blé
Les personnes allergiques au blé ont une réponse du système immunitaire irrégulière à au moins une des protéines du blé.
Si une personne allergique au blé y est exposée, elle peut présenter des symptômes débilitants. Dans certains cas, une anaphylaxie peut survenir. Il s'agit d'une réponse allergique potentiellement mortelle.
Les personnes qui soupçonnent une allergie au blé doivent consulter immédiatement un médecin pour confirmer le diagnostic.
Certaines personnes éprouvent une réaction allergique lorsqu'elles inhalent de la farine de blé. D'autres éprouvent des symptômes après l'avoir consommé par voie orale. Une réaction allergique peut survenir dans les minutes ou les heures suivant la consommation ou l'inhalation de blé.
Une allergie au blé est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les enfants. Cependant, cela peut également survenir chez les adultes. Une personne allergique au blé a développé un anticorps spécifique contre une ou plusieurs protéines de blé.
L'allergie au blé n'est pas la même que la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte le tube digestif d’une personne. Le gluten peut toujours déclencher une réponse auto-immune irrégulière, mais les conseils de prise en charge médicale et les directives nutritionnelles sont différents pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
De plus, bien que le gluten soit une protéine du blé, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne souffriront pas d'anaphylaxie. En effet, la maladie cœliaque n'est pas un type de réaction allergique.
Cet article explique comment reconnaître une allergie au blé, ce qui la déclenche et certains aliments à éviter qui contiennent du blé.
Symptômes
Les allergies au blé ont tendance à se développer au cours de la petite enfance, souvent parallèlement à d'autres allergies alimentaires. Il se résoudra généralement au moment où une personne aura 12 ans.
Bien que certains adultes aient une allergie au blé, elle est beaucoup plus fréquente chez les enfants.
Les symptômes les plus courants d'une allergie au blé comprennent:
- rhinite allergique ou congestion nasale
- asthme
- dermatite atopique ou eczéma
- urticaire, ou urticaire, qui est une éruption cutanée avec démangeaisons avec gonflement possible
- nausées, diarrhée et vomissements
- irritation et gonflement possible de la bouche, de la gorge ou des deux
- yeux larmoyants et qui démangent
- estomac gonflé
Une anaphylaxie peut également survenir, entraînant:
- gonflement et sensation d'oppression dans la gorge
- difficulté à avaler
- oppression et douleur dans la poitrine
- difficulté à respirer
- peau pâle ou bleuâtre
- un pouls faible
- une baisse de la pression artérielle potentiellement mortelle
L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite une attention médicale immédiate. Les gens doivent consulter un professionnel de la santé pour un traitement.
Diagnostic
Plusieurs stratégies, y compris certains tests, peuvent aider un médecin à identifier une allergie au blé. Ceux-ci inclus:
- Tenir un journal alimentaire: Pour identifier la cause de l'allergie, un professionnel de la santé peut demander à une personne de tenir un journal alimentaire. Cela comprendra des notes sur les types d'aliments dans le régime alimentaire, l'heure à laquelle une personne les consomme et des informations sur les symptômes.
- Identifier la source: Ensuite, la personne doit éliminer tous les produits à base de blé de son alimentation. Après quelques jours, ils peuvent recommencer à réintroduire du blé à intervalles réguliers. Avec l'aide du journal alimentaire, cela peut les aider à déterminer si le blé est responsable ou non de leurs symptômes. Un professionnel de la santé qualifié doit superviser ces tests.
- Test de provocation alimentaire: Cela a généralement lieu à l'hôpital ou dans une clinique spécialisée dans les allergies. Une personne consommera des capsules contenant des allergènes suspectés. Ils commencent par de petites doses, augmentant progressivement leur consommation sur plusieurs heures ou jours. Le personnel de la clinique surveillera l'individu pour les symptômes.
- Test de piqûre cutanée: un professionnel de la santé déposera des gouttes d’aliment dilué sur le bras ou le dos de la personne, en perçant la peau à travers la goutte. Cela introduit la nourriture dans le système. Toute démangeaison, rougeur ou gonflement indiquera probablement une allergie au blé. Cependant, le test cutané n'est pas définitif, donc un médecin demandera probablement d'autres tests pour confirmation.
- Test sanguin: cela peut détecter des anticorps pour des aliments spécifiques. Si certains anticorps sont présents, cela indique qu'une personne est probablement allergique à ces aliments particuliers.
Régime
Les personnes allergiques au blé devraient éviter les aliments contenant du blé, notamment:
- la plupart des produits de boulangerie, y compris les biscuits, les gâteaux, les beignets, les muffins, les craquelins, les bretzels, les gaufres et le pain
- céréales du petit-déjeuner
- bière, ale et root beer
- succédanés de café, lait malté et mélanges pour boissons au chocolat instantané
- sauces, sauce soja, sauce Worcestershire, sauces et condiments, y compris le ketchup
- couscous, pâtes et nouilles à base de blé ou de semoule
- glace et cornets de glace
- Dumplings
- amidon gélatinisé et amidon alimentaire modifié
- protéine végétale hydrolysée
- viandes transformées, comme les hot-dogs
- substituts de viande, de crabe et de crevettes
- glutamate monosodique
- arômes naturels
- gomme végétale
L'orge, l'avoine et le seigle contiennent également des protéines de blé. Une personne allergique au blé peut être allergique non seulement au blé, mais également au seigle, à l'avoine et à l'orge.
Avant de consommer du blé, il est recommandé de vérifier l'étiquette nutritionnelle de chaque aliment pour voir s'il contient du blé ou d'autres céréales contenant des protéines de blé. Le fabricant peut avoir transformé certains aliments dans une installation qui transforme également du blé.
Causes et déclencheurs
Une allergie au blé est une réponse du système immunitaire. Une réaction allergique se produit lorsque le système immunitaire confond une substance neutre ou bénéfique avec un agent pathogène et l'attaque.
Les allergènes sont des substances qui ne causent aucun mal à la plupart des gens, sauf s'ils y sont allergiques.
Une réaction allergique au blé implique des anticorps d'immunoglobuline réagissant à au moins l'une des protéines suivantes du blé:
- albumine
- globuline
- gliadine
- glutenin ou gluten
Certaines personnes sont allergiques à une seule des protéines du blé, tandis que d'autres peuvent l'être à deux ou plus.
Les sections ci-dessous énumèrent certains des déclencheurs connus d'une réaction au blé.
Blé et exercice
Certaines personnes peuvent présenter des symptômes allergiques si elles font de l'exercice dans les quelques heures suivant la consommation de protéines de blé.
Ce type de réaction allergique conduit souvent à une anaphylaxie potentiellement mortelle.
Asthme de Baker
Les personnes qui travaillent dans des boulangeries ou des lieux avec de la farine de blé non cuite peuvent développer l’asthme du boulanger.
L'allergie est due à l'inhalation de farine de blé et non à l'ingestion. Cela a tendance à affecter la respiration et peut survenir en raison d'une protéine de blé ou d'un champignon.
Maladie cœliaque
Les experts médicaux classent la maladie cœliaque comme une sensibilité alimentaire auto-immune, plutôt qu'une allergie. Le système immunitaire réagit au gluten, provoquant une inflammation et des dommages dans l'intestin grêle. Cela conduit à une mauvaise absorption des nutriments.
Certaines personnes souffrent à la fois de la maladie cœliaque et d'une allergie au blé.
En savoir plus sur la maladie cœliaque ici.
Facteurs de risque
Les deux principaux facteurs de risque d'allergie au blé sont les antécédents familiaux et l'âge.
Si un parent proche a une allergie - comme une allergie au blé, un rhume des foins ou de l'asthme - il y a un risque plus élevé qu'une personne développe une allergie au blé elle-même.
Les nourrissons et les jeunes enfants sont plus susceptibles d'avoir une allergie au blé que les adultes plus âgés parce que leurs systèmes immunitaire et digestif ne sont pas encore mûrs. Cependant, la plupart des enfants finissent par surmonter cette allergie.
Traitement
Le meilleur traitement pour une allergie au blé est d'éviter les protéines de blé. Cela peut être difficile, car de nombreux aliments contiennent du blé. Il est donc important de vérifier les étiquettes des aliments.
Les antihistaminiques peuvent abaisser l’activité immunitaire d’un individu, en éliminant ou en réduisant les symptômes d’allergie. Les gens devraient en prendre après une exposition au blé. En outre, les gens ne devraient utiliser des antihistaminiques que sous la direction d'un médecin.
L'épinéphrine, ou adrénaline, est un traitement d'urgence pour l'anaphylaxie. Les personnes présentant un risque élevé d'anaphylaxie devraient porter deux doses injectables d'épinéphrine. L'adrénaline ouvre les voies respiratoires, aidant un individu à respirer plus facilement. Il aide également à rétablir une pression artérielle sévèrement basse.
Une personne peut administrer le médicament à l'aide d'un stylo auto-injecteur directement dans la peau. Un stylo contient une dose unique d'adrénaline, qu'une personne peut injecter à l'aide d'une aiguille dissimulée à ressort. Les exemples incluent l'EpiPen et l'Anapen.
Q:
Une réaction au blé peut-elle être fatale?
UNE:
Oui, selon la gravité de l'allergie. Si la personne est gravement allergique au blé, cela peut provoquer une anaphylaxie, qui nécessite des soins médicaux immédiats.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
