Ce qu'il faut savoir sur les édulcorants naturels
Les édulcorants naturels proviennent directement des fleurs et des plantes, avec peu de traitement. Les exemples incluent la stévia, les fruits de moine et le sirop de yacon.
Beaucoup de gens se détournent du sucre de table raffiné et du sirop de maïs à haute teneur en fructose, à la recherche d'options plus saines. Ils peuvent apporter des changements plus larges, tels que suivre un régime céto, ce qui peut aider certaines personnes à éviter les calories inutiles et à perdre du poids.
En outre, les personnes atteintes de maladies telles que le diabète doivent être conscientes des types d'édulcorants qu'elles utilisent, car beaucoup affectent la glycémie.
Alors que les édulcorants naturels peuvent être une meilleure alternative aux sucres raffinés, certains sont moins sains que beaucoup de gens ne le pensent. Quiconque envisage de changer d'édulcorant pour des raisons de santé peut bénéficier de la discussion des options avec un diététicien ou un médecin.
Stevia
Certains édulcorants naturels sains sont la stévia, le fruit du moine et le sirop de yacon.
Stevia rebaudiana est une plante de la famille du tournesol et est originaire de certaines régions d'Amérique du Sud. Les feuilles contiennent deux composés principaux - l'un est extrêmement sucré, tandis que l'autre est très amer.
Les fabricants extraient les composés sucrés de la plante pour produire de la stévia. Ces composés peuvent être jusqu'à 300 fois plus sucrés que le sucre de table, et les extraits de stévia sont naturellement sans calories, ce qui fait de l'édulcorant un choix populaire.
Cependant, certaines personnes estiment que la stévia n'est pas vraiment «naturelle» en raison de la quantité de traitement nécessaire pour produire le produit de stévia blanche et poudreuse dans de nombreux magasins. Une personne peut acheter des feuilles de stévia et de la poudre de feuilles, bien que celles-ci puissent contenir des composés amers et sucrés, et elles sont moins largement disponibles.
Fruit de moine
Le fruit du moine, originaire du sud de la Chine, est un autre édulcorant alternatif. Le fruit contient des composés appelés mogrosides, qui peuvent être 150 à 200 fois plus sucrés que le sucre, selon l'International Food Information Council Foundation.
Cependant, bien qu'ils soient sucrés, ces composés n'augmentent pas la glycémie de la même manière que les autres édulcorants. Les extraits de fruits de moine ne contiennent pas non plus de calories ni de glucides.
Sirop de Yacon
Le sirop de yacon est un nectar collant récolté à partir de la plante de yacon, qui est également originaire de certaines régions d'Amérique du Sud. Le sirop est brun foncé et ressemble à de la mélasse.
Le sirop de Yacon contient des calories.Cependant, il est riche en fibres solubles appelées fructooligosaccharides, qui ne contiennent que la moitié des calories du sucre ordinaire, comme une revue du journal Médecine BMC Remarques.
Selon une critique du journal Les nutriments, ces fibres nourrissent également des bactéries saines dans les intestins. En conséquence, le sirop de yacon peut aider à résoudre des problèmes digestifs tels que la constipation.
Les auteurs notent également que le passage au sirop de yacon peut contribuer à la perte de poids et à une réduction de la glycémie. En outre, ils rapportent que la consommation de yacon a réduit les niveaux de graisse dans les essais précédents, dont certains impliquaient des modèles animaux. Confirmer tous ces effets chez l'homme nécessitera des recherches supplémentaires.
Xylitol
Le xylitol est un alcool de sucre qui provient de sources naturelles telles que les bouleaux, bien que certaines entreprises le fabriquent à partir d'autres matières végétales.
Les alcools de sucre ont tendance à donner le goût du sucre et le xylitol a une douceur très similaire à celle du sucre. Cependant, en tant qu'article du Journal dentaire britannique rapports, une cuillerée de xylitol contient environ 10 calories, tandis que la même quantité de sucre contient environ 16 calories.
Le corps absorbe le xylitol plus lentement qu'il n'absorbe le sucre, ce qui signifie que le xylitol n'entraîne pas les mêmes pics dramatiques de sucre dans le sang.
Le xylitol peut également avoir des avantages pour la santé. Par exemple, un avis dans le Journal des sciences naturelles, de la biologie et de la médecine note que la consommation régulière de xylitol peut réduire les niveaux de Streptococcus mutans bactéries dans la plaque et la salive, ce qui le rend efficace pour prévenir les caries. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux dentifrices et chewing-gums contiennent désormais du xylitol.
Érythritol
Comme le xylitol, l'érythritol est un alcool de sucre. Si l'érythritol provient de sources naturelles, comme les fruits, la version en poudre disponible en magasin est généralement très raffinée.
L’érythritol a un goût très similaire à celui du sucre, avec environ 60 à 80% de la douceur du sucre, mais il contient une fraction des calories.
De plus, le corps n'absorbe pas beaucoup d'érythritol - la majeure partie sort du corps par l'urine, laissant la glycémie relativement intacte. L'érythritol peut également être moins susceptible de provoquer des symptômes digestifs, par rapport à d'autres alcools de sucre, tels que le xylitol.
Meilleures options pour le diabète
Les personnes atteintes de diabète doivent faire attention à leurs édulcorants - beaucoup augmentent la glycémie ou le glucose et provoquent des pics de l'hormone insuline. Cependant, les édulcorants naturels, tels que la stévia, le fruit du moine et l'érythritol, ont tendance à augmenter moins la glycémie et contiennent moins de calories que le sucre.
En outre, la recherche chez les animaux indique que l'extrait de fruit de moine - ou swingle - peut aider à prévenir certaines complications du diabète, selon le Journal of Food Science and Technology. Cependant, la confirmation des effets chez l'homme nécessitera plus de recherche.
Meilleures options pour le régime céto
Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides ou d'élimination des glucides, comme le régime céto, peuvent avoir besoin de réduire ou d'arrêter leur consommation de sucre, car le sucre est une source importante de glucides.
De nombreuses personnes suivant un régime pauvre en glucides trouvent des édulcorants naturels - comme le fruit du moine, qui ne contient pas de glucides - pour aider à satisfaire les envies de sucre.
Meilleures options pour perdre du poids
De nombreuses entreprises qui produisent des édulcorants naturels les annoncent comme des aides à la perte de poids. Cependant, ces affirmations peuvent être exagérées.
L'examen en Médecine BMC ont comparé les résultats de nombreuses enquêtes médicales sur les édulcorants alternatifs et la perte de poids. Les chercheurs ont rapporté que très peu de preuves soutiennent l'idée que l'utilisation d'édulcorants alternatifs peut aider une personne à perdre du poids.
Cependant, les édulcorants naturels énumérés ci-dessus contiennent moins de calories que le sucre, le cas échéant. Si une personne consomme régulièrement du sucre, passer à une alternative naturelle peut l'aider à réduire son apport calorique global.
Édulcorants naturels moins sains
Les alternatives naturelles ne sont pas toujours plus saines que les produits conventionnels. Les édulcorants suivants ont des effets sur la santé très similaires à ceux du sucre ou du sirop de maïs:
- nectar d'agave
- sucre de coco
- miel raffiné
- panela, un type de sucre de canne
- mélasse
- sirop d'érable
Ces produits peuvent contenir de minuscules quantités de fibres ou d'oligo-éléments, dont certaines entreprises font beaucoup de publicité. Cependant, les produits contiennent aussi fréquemment des niveaux très élevés de sucre.
Le foie transforme le sucre de la même manière, quelle qu'en soit la source. Quiconque cherche à réduire sa consommation de sucre - afin de réduire les calories, d'éliminer les glucides ou d'éviter les pics d'insuline - devrait également réduire ou éviter les produits de la liste ci-dessus.
Résumé
Pour de nombreuses personnes, comme celles qui ont des restrictions alimentaires, les édulcorants naturels sont une bonne alternative au sucre raffiné.
Des produits tels que les fruits de moine peuvent donner à l'érythritol la douceur du sucre avec le même nombre de calories ou de glucides. Les alcools de sucre peuvent également apporter la douceur nécessaire sans provoquer de pics de sucre dans le sang.
