Sucre de coco: est-ce bon pour vous?
Le sucre de coco connaît un boom de popularité, en partie grâce à certaines personnes affirmant qu'il s'agit d'une alternative saine aux autres types de sucre. La vérité est moins claire et consommer trop de sucre peut contribuer à des problèmes de santé.
Il est essentiel que les gens comprennent à la fois les avantages et les risques de l'utilisation du sucre de coco. Cela est vrai car beaucoup peuvent se tourner vers des édulcorants alternatifs tels que le sucre de coco pour essayer de satisfaire leurs envies sans culpabilité.
Le sucre de coco provient du cocotier. Les gens l'appelaient également sucre de cocotier ou nectar de fleur de coco sous sa forme liquide.
Qu'est-ce que le sucre de coco et comment est-il fabriqué?
Le sucre de coco provient d'une source naturelle, la sève du cocotier. Cette sève circule dans l'arbre de la même manière que le sirop d'érable.
Pour récolter la sève de cocotier, les agriculteurs coupent la tige du bouton floral de l'arbre pour permettre au nectar de s'écouler. Pour faire du nectar de fleur de noix de coco, ils mélangent ensuite la sève avec de l'eau et la font bouillir en sirop.
Les producteurs fabriquent du sucre de coco granulé en laissant le nectar sécher et cristalliser. Ils cassent ensuite les morceaux séchés pour créer les granules que la plupart des gens reconnaissent.
Le sucre de coco a un aspect et une sensation similaires au sucre brut non transformé, mais il peut avoir des variantes plus naturelles, telles que des granules clairs ou foncés ou des fluctuations de la taille des granules.
Certaines personnes confondent le sucre de coco avec le sucre de palme. Bien qu'ils aient un processus de production similaire, le sucre de palme provient d'un arbre différent.
Sucre de coco vs autres types de sucre
Deux sucres courants que la plupart des gens connaissent et consomment régulièrement sont le sucre de table blanc et le sirop de maïs ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ces deux sucres contiennent peu ou pas de nutriments essentiels.
Pour 100 grammes (g) de sucre granulé, il y a 99,98 g de glucides dont 99,80 g de sucre pur, la minute restante étant des minéraux, y compris le sodium et le calcium.
Pour 100 g de sirop de maïs riche en fructose, il y a 76 g de glucides dont 75,65 g de sucre. Les 24 g restants sont de l'eau. Encore une fois, la petite fraction qui reste est principalement constituée de traces de composés tels que le sodium et le fer.
Pour 100 g de sucre de coco, il y a 100 g de glucides dont 75 g de sucre. En termes d'oligo-éléments, 100 g contiennent 625 milligrammes (mg) de potassium et 125 mg de sodium.
Par rapport au sucre granulé et au sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sucre de coco a des niveaux plus élevés de fer, de zinc et de calcium, selon une étude du gouvernement philippin Institut de recherche sur l'alimentation et la nutrition.
En outre, le sucre de coco contient des traces de phytonutriments et d'antioxydants, tels que les polyphénols, les flavonoïdes et les anthocyanidines.
Qu'y a-t-il d'autre à savoir sur le sucre de coco?
Selon l'analyse ci-dessus de la sève de cocotier, le sucre de coco contient de l'inuline, contrairement au sucre de table et au sirop de maïs.
L'inuline est une fibre spécifique qui peut être bénéfique pour le corps, aidant à améliorer la santé intestinale et ralentissant l'absorption du glucose.
Il est cependant important de noter que les quantités de composés bénéfiques peuvent être faibles et qu'une personne devrait manger beaucoup de sucre de coco pour en avoir une bonne dose.
De plus, comme le sucre de coco est toujours riche en calories et en sucres, manger beaucoup signifierait une consommation d'énergie excessive, conduisant à un gain de poids potentiel.
Le sucre de coco a-t-il un impact sur la glycémie?
Les gens utilisent l'index glycémique ou l'IG de certains aliments pour mesurer leur impact sur la glycémie. Les aliments avec un score IG plus élevé augmenteront la glycémie plus rapidement que les aliments avec un score IG bas.
Beaucoup de gens entendent que le sucre de coco est un aliment à IG inférieur à celui des autres sucres, mais cela peut être trompeur.
Le sucre de table, ou saccharose, a un score IG d'environ 65, selon une recherche sur les valeurs IG publiée par le Association américaine du diabète. Mais une étude publiée dans le Journal des aliments fonctionnels sur les aliments couramment consommés aux Philippines, l'IG du sucre de coco était plus bas, avec un score d'environ 35 à 42.
De plus, l'inuline contenue dans le sucre de coco peut jouer un rôle dans la baisse de son score GI. Mais on ne sait toujours pas si cela rend le sucre de coco plus sain pour les personnes qui ont besoin d'édulcorants à faible impact.
Pour de nombreuses personnes, la différence entre le sucre et le sucre de coco peut être minime.
Qu'est-ce qui est pire pour vos dents?
Bien que le sucre de table et le sucre de coco proviennent de sources différentes, la composition chimique des sucres eux-mêmes est similaire.
Un article donnant des conseils de santé bucco-dentaire dans le Journal dentaire britannique met la teneur en saccharose du sucre de noix de coco entre 70 et 80 pour cent, où le sucre de table est plus de 99 pour cent de saccharose.
L'article indique que si le sucre de coco est moins raffiné et contient plus de nutriments, les gens devraient le traiter comme le sucre de table et l'utiliser avec parcimonie. Il note également qu'il est nocif pour les dents au même titre que le sucre de table.
Sucre de coco et fructose
Le sucre de coco contient des niveaux élevés de fructose. C'est parce que le saccharose est composé de la moitié du fructose. Ainsi, le sucre de coco, avec une teneur en saccharose de 70 à 80%, aurait une teneur en fructose de 35 à 40%.
Le fructose est considéré comme un aliment à faible IG car le corps ne peut pas le convertir immédiatement en énergie. Cependant, cela ne fait pas du fructose un meilleur sucre.
Selon une étude publiée par le Journal de l'American College of Cardiology.
Est-il bon comme sucre alternatif pour favoriser la perte de poids?
Certaines personnes peuvent penser que le sucre de coco est une alternative parfaite qu'ils peuvent ajouter aux recettes sans culpabilité et sans retenue.
Malheureusement, le sucre de coco n'est pas un miracle de perte de poids ou une merveille nutritionnelle. Il contient des nutriments supplémentaires par rapport au sucre, mais la différence est faible.
Il est également essentiel de comprendre que le sucre de coco est toujours riche en glucides et contient des calories, deux choses que de nombreuses personnes essayant de perdre du poids voudront peut-être limiter.
Ainsi, 100 g de sucre de coco, c'est encore 100 g de glucides, bien que seuls 75 g de ceux-ci soient des sucres. Il contient également environ 375 calories. Bien que ces chiffres soient légèrement inférieurs à ceux du sucre de table, ils ne font pas du sucre de coco un aliment sans culpabilité.
Il est recommandé de ne pas consommer plus de 6 ou 9 cuillères à café par jour de sucre ajouté pour les femmes et les hommes, respectivement. Ceci indépendamment du fait qu'il provienne du sucre de coco, du sucre de table ou de tout autre type de sucre ajouté.
Emporter
Pour les personnes à la recherche d'un édulcorant alternatif au sucre, le sucre de coco peut être une option similaire, plus naturelle.
Il est important de noter qu'il ne s'agit pas d'un super aliment nutritionnel, mais seulement d'une version légèrement plus saine du sucre. Le sucre de coco affectera toujours la glycémie et peut avoir un impact négatif sur la santé, comme tout autre sucre ajouté. Il contient également beaucoup de calories et de glucides.
Bien que ce ne soit peut-être pas le super-aliment sans culpabilité que de nombreuses entreprises prétendent, le sucre de coco pourrait convenir à ceux qui recherchent des formes plus naturelles de sucre. Comme pour tous les sucres, les gens devraient en consommer avec modération.
