Quelles sont les alternatives au pain à faible teneur en glucides?

Le pain est un aliment de base pour les humains depuis des milliers d’années et est un élément clé de l’alimentation de nombreuses personnes. Le pain moderne contient généralement du blé raffiné, qui est relativement riche en glucides (glucides). Réduire le nombre de glucides dans l'alimentation en éliminant le pain peut aider certaines personnes à perdre du poids ou à réduire leur risque de troubles spécifiques.

Les personnes qui évitent le pain, par exemple, dans le cadre d'un régime pauvre en glucides ou cétogène (céto), se demanderont souvent ce qu'elles peuvent utiliser pour le remplacer.

De nombreuses alternatives créatives de pain sont maintenant disponibles. Certains types sont plus compliqués à préparer que d'autres, mais procurent une sensation en bouche plus semblable à celle du pain. Il existe également de nombreuses alternatives de pain sans gluten pour les personnes intolérantes au gluten.

Les alternatives au pain peuvent permettre aux gens de continuer à profiter de certains de leurs aliments préférés, ce qui peut rendre le respect d'un régime particulier plus facile à gérer.

Alternatives de pain de mie

Les alternatives de pain qui conviennent à la fabrication de sandwichs comprennent:

1. Pain d'Ézéchiel

Le pain Ezekiel est une option saine contenant des céréales et des légumineuses biologiques.

Le pain Ézéchiel est un pain sain qui tire son nom d'un verset biblique qui mentionne un ancien processus de fabrication du pain.

Le pain Ezekiel contient des céréales et des légumineuses biologiques, notamment:

• du blé
• orge
• orthographié
• Millet
• Lentilles
• soja

Ces grains sont des grains entiers et inchangés. Certains pains Ezéchiel contiennent d'autres ingrédients, tels que le sorgho ou le sésame.

Les grains du pain Ézéchiel peuvent germer avant le processus de meunerie. L'idée est que la germination augmente les nutriments disponibles dans le pain, tout en réduisant également l'impact des glucides dans le pain sur la glycémie.

Une tranche de ce pain contient 15 grammes (g) de glucides afin que les gens puissent l'intégrer dans un régime alimentaire faible en glucides.

Cependant, comme le pain Ezekiel contient des céréales telles que le blé et l'orge, il ne convient pas aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.

2. Pain de nuage

Le pain nuage, ou pain oopsie, est très populaire auprès des personnes à la diète faible en glucides et céto. Le pain nuage est une alternative riche en protéines au pain ordinaire et constitue une excellente base de sandwich ou un substitut de muffin anglais.

Il existe différentes recettes pour le pain en nuage, mais une version simple est la suivante.

Ingrédients:

• 3 gros œufs
• 3 onces (oz) de fromage à la crème
• un huitième de cuillère à café (c. à thé) de sel de mer

Recette:

1. Préchauffez le four à 300 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé légèrement graissé.
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
3. Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des monticules rigides et mousseux.
4. Dans un deuxième bol, mélanger les jaunes d'œufs, le fromage à la crème et le sel.
5. Pliez les blancs d'œufs dans le deuxième bol, en faisant attention de ne pas en faire sortir l'air.
6. Répartir le mélange en cuillerées de la taille d'un petit pain sur la plaque à pâtisserie et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le pain nuage est une alternative polyvalente et simple au pain que de nombreuses personnes suivant un régime faible en glucides mangent tous les jours.

3. Disques d'aubergine

L'aubergine est une alternative plus simple au pain de mie.

Les gens peuvent couper la grande extrémité d'une aubergine en disques de 1 pouce d'épaisseur, les assaisonner à leur goût, puis les griller ou les cuire au four. Une fois refroidis, ces disques peuvent servir de base à un hamburger.

Pour un sandwich de type charcuterie, coupez l'aubergine dans le sens de la longueur pour former de plus grosses tranches.

4. Pains à hamburger aux champignons Portobello

Les gens peuvent également utiliser de gros champignons portobello grillés ou cuits au four à la place du pain.

Ils peuvent ajouter les champignons au gril pendant la saison du barbecue pour faire des substituts de pain à hamburger à faible teneur en glucides. Ceux-ci peuvent avoir une sensation en bouche plus substantielle que les autres alternatives de pain.

Alternatives de wrap et tortilla

Les alternatives pour les wraps et les tortillas sont les suivantes:

1. Feuilles de laitue

Les gens peuvent utiliser des feuilles de laitue iceberg comme substitut de tortilla pour faire des wraps.

Les grandes feuilles de laitue iceberg peuvent faire des wraps frais et flexibles.

Les feuilles les plus externes de la laitue sont les plus grandes et les plus flexibles, et elles sont souvent parfaites pour faire des mini burritos. Les gens peuvent les casser doucement de la tête de laitue pour les utiliser.

De nombreuses laitues, telles que l'iceberg, la romaine ou la feuille rouge, peuvent être utilisées comme substituts de coquille de taco à faible teneur en glucides.

Beaucoup de gens préfèrent la laitue romaine à cette fin, car la crête croustillante au centre de la laitue fournit une ligne naturelle le long de laquelle plier le taco en deux.

2. Feuilles de chou vert cuites à la vapeur

Une feuille verte de chou vert légèrement cuite à la vapeur est une option plus durable pour les enveloppements et peut fournir des nutriments supplémentaires.

Utilisez du chou vert lorsqu'il y a plus de garniture pour l'enveloppe ou lorsque l'enveloppe doit durer un certain temps avant d'être consommée. Les choux verts sont généralement moins susceptibles de se casser que les feuilles de laitue.

Pour cuire les feuilles vertes de chou à la vapeur:

• Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une grande casserole.
• Placez une passoire en métal sur l'ouverture du pot et placez-y les feuilles de chou vert.
• Placez le couvercle de la casserole sur la passoire.
• Cuire les feuilles à la vapeur pendant 1 à 2 minutes avant de les retirer et de les laisser refroidir.

Les feuilles sont maintenant prêtes à faire un délicieux wrap.

Une autre option consiste à blanchir les feuilles de chou vert en les ajoutant à de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes, puis en les refroidissant rapidement dans un bain de glace.

3. Chou

Le chou a une saveur qui peut être préférable pour certains aliments. Une feuille de chou cuite à la vapeur ou blanchie, préparée de la même manière que le chou vert, constitue un emballage idéal pour les petits articles savoureux, comme les wontons, les rouleaux de printemps et les boulettes.

4. Feuilles de Nori

Les feuilles Nori sont faciles à utiliser pour faire une enveloppe. Ils ont un goût légèrement salé et se marient bien avec une gamme d'aliments, y compris le houmous et les œufs. Cependant, les feuilles de nori peuvent devenir rapidement détrempées, il est donc préférable de les séparer de la garniture jusqu'à ce qu'il soit temps de manger la pellicule.

Autres alternatives pour les produits panifiés

Les personnes qui évitent le pain et essaient de s'en tenir aux aliments faibles en glucides peuvent manquer de manger leurs aliments réconfortants préférés. Les substituts sains ci-dessous peuvent aider à satisfaire toutes les envies.

1. Croûte de pizza au chou-fleur

Il est possible de faire une croûte de pizza à faible teneur en glucides en utilisant du chou-fleur et des œufs.

Une base de chou-fleur et d’œufs peut faire une croûte de pizza simple à faible teneur en glucides pour satisfaire les envies des gens pour cet aliment populaire.

Suivez la recette ci-dessous pour faire une croûte de pizza au chou-fleur:

1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. Placez une tête de chou-fleur hachée dans le robot culinaire et traitez-la jusqu'à ce qu'elle ressemble à du riz.
3. Cuire à la vapeur le chou-fleur râpé pendant 4 minutes et bien égoutter.
4. Mélangez bien le chou-fleur avec 2 œufs, un quart de tasse de farine d'amande, une pincée de sel et votre choix d'épices dans un grand bol.
5. Transférer le mélange sur une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie tapissée et façonner une croûte de pizza.
6. Cuire au four environ 15 minutes.

Cette croûte est maintenant prête pour les garnitures et les sauces, tout comme une pizza ordinaire.

2. Lasagne aux courgettes

Les pâtes aux courgettes sont une alternative à faible teneur en glucides aux pâtes que les gens peuvent également utiliser pour faire des lasagnes.

Trancher finement les courgettes dans le sens de la longueur et utiliser les lanières au lieu des feuilles de pâtes. Le résultat est un plat copieux et familier qui est beaucoup plus faible en glucides.

3. Crêpes à la farine d'amande

De nombreuses personnes suivant un régime pauvre en glucides aiment satisfaire leur gourmandise avec un produit cuit au four. Il est possible de fabriquer des produits cuits au four à base de farine, tels que des muffins et des crêpes, à la fois faibles en glucides et sans gluten.

Par exemple, les gens peuvent utiliser la recette ci-dessous pour faire des crêpes à la farine d'amande:

Ingrédients:

• 2 tasses de farine d'amande (utilisez plutôt de la farine de noisette ou de gland si vous préférez)
• 4 œufs
• un quart de tasse d'huile de noix de coco
• une demi-tasse d'eau ou de lait d'amande
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• édulcorant à faible teneur en glucides préféré, tel que le xylitol, l'érythritol ou la stévia, au goût

Mélanger les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse et laisser reposer la pâte pendant que la poêle chauffe. Versez la pâte dans la poêle et retournez-la lorsque les bords sont secs.

Ces crêpes devront être un peu plus petites que les crêpes ordinaires, car les farines de noix n'ont pas la même élasticité que le blé.

4. Toast aux patates douces

La patate douce est devenue très populaire comme alternative au pain. Les gens peuvent utiliser les étapes suivantes pour faire du pain grillé avec:

1. Prenez une grosse patate douce.
2. Coupez des tranches d'un quart de pouce d'épaisseur et faites-les griller 2 ou 3 fois ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et molles à l'intérieur.

Le pain grillé aux patates douces fonctionne bien avec une variété de garnitures salées et sucrées, y compris les œufs et le beurre d'avocat ou d'arachide, la banane et la cannelle.

Emporter

Les personnes qui choisissent de supprimer le pain de leur alimentation peuvent perdre un aliment de base de leurs plats préférés. Cependant, il existe de nombreuses alternatives saines pour le pain qu'ils peuvent utiliser à sa place.

Les alternatives au pain peuvent sembler difficiles à utiliser au début, mais les gens s'y adaptent généralement rapidement. Une fois que les gens sont familiarisés avec ces alternatives de pain, ils peuvent ne pas remarquer le manque de pain régulier dans leur alimentation.

À l'exception du pain Ezekiel, les alternatives au pain de cet article conviennent toutes aux personnes intolérantes au gluten.