Qu'est-ce qu'une allergie aux levures?
La levure est un type de champignon. Nous l'utilisons dans les produits de boulangerie et pour fabriquer certaines boissons alcoolisées, comme la bière. Les personnes allergiques à la levure doivent éviter les aliments contenant cet ingrédient.
Ceux qui sont allergiques aux champignons peuvent également avoir besoin d'éviter les moisissures, car les moisissures appartiennent à la famille des champignons.
Publié en 1983, La connexion de la levure attribué un large éventail de symptômes à une condition appelée hypersensibilité aux levures - ou allergie. De plus, les auteurs ont suggéré que beaucoup étaient allergiques, ou du moins sensibles, à la levure.
En 1986, l'American Academy of Allergy and Immunology a publié une déclaration remettant en question l'existence d'une hypersensibilité aux levures. Il a mis en évidence les lacunes scientifiques de la recherche reliant la levure à des problèmes de santé. Malgré ces doutes, certains chercheurs continuent de publier sur le sujet.
Faits rapides sur les allergies aux levures:
- L'hypersensibilité aux levures reste controversée.
- Le syndrome d'hypersensibilité aux levures peut ne pas entraîner d'allergie. Il est important de distinguer les effets supposés de ce syndrome d'une véritable allergie à la levure.
- Les personnes souffrant d'allergies sévères aux levures devront peut-être éviter de manger à l'extérieur de la maison.
Symptômes d'une allergie aux levures
La levure est présente dans de nombreux aliments. Les personnes allergiques à la levure peuvent avoir des réactions allant de légères à sévères.
Les symptômes peuvent inclure des problèmes gastro-intestinaux, tels que la diarrhée, des ballonnements, des gaz et des malaises gastriques. Certaines personnes développent une éruption cutanée ou un autre type d'irritation cutanée.
Moins fréquemment, les personnes allergiques aux levures subissent une réaction sévère appelée anaphylaxie. Cela peut entraîner une pression artérielle basse, une gorge enflée et des difficultés respiratoires.
L'anaphylaxie peut être mortelle et est considérée comme une urgence médicale potentiellement mortelle. Les personnes ayant des antécédents d'anaphylaxie peuvent devoir porter un injecteur d'épinéphrine, tel qu'un EpiPen.
Les champignons, y compris les moisissures et les levures, se reproduisent à travers de minuscules spores qui peuvent voyager dans l'air. Les personnes allergiques à ces substances peuvent développer des symptômes respiratoires lorsqu'elles inhalent les spores.
Les symptômes d'une allergie à la levure inhalée et aux spores de moisissure peuvent inclure:
- urticaire
- congestion
- difficultés respiratoires
Cette allergie peut également déclencher une crise chez les personnes asthmatiques.
Cependant, l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology avertit qu'aucune étude n'a établi un lien concluant entre les allergènes aéroportés et les réactions allergiques sévères. Même chez les personnes allergiques sévères à la levure dans les aliments, il est peu probable que la levure inhalée déclenche une réaction.
Traitement d'une allergie aux levures
Certains praticiens de médecine alternative qui croient en l'hypersensibilité aux levures encouragent l'utilisation de médicaments antifongiques, tels que la nystatine. Il existe peu de preuves scientifiques à l'appui de l'utilisation de ces médicaments chez les personnes qui ne souffrent pas d'infections fongiques.
Le traitement le plus efficace pour une allergie aux levures diagnostiquée est d'éviter les aliments contenant de la levure. Les personnes qui mangent de la levure et développent des réactions allergiques légères, telles que des éruptions cutanées, peuvent souvent gérer leurs symptômes avec des antihistaminiques.
Ceux qui ont des réactions anaphylactiques auront besoin de soins médicaux d'urgence s'ils mangent accidentellement de la levure. Un injecteur d'épinéphrine peut empêcher l'anaphylaxie de devenir mortelle.
Diagnostic
Les praticiens de la médecine alternative diagnostiquent souvent le syndrome d'hypersensibilité aux levures, uniquement sur la base des symptômes.
Les vraies allergies aux levures peuvent être diagnostiquées par un allergologue, qui posera des questions sur les antécédents de réactions allergiques à certains aliments. Ils peuvent également effectuer un test cutané pour confirmer le diagnostic. Cela impliquera l'allergologue d'appliquer une petite quantité de levure sur la peau, pour tester une réaction.
Ils peuvent également recommander un test sanguin, qui déterminera la présence d'une protéine anticorps qui peut indiquer une allergie alimentaire.
Les personnes ayant des antécédents de réactions anaphylactiques à la levure ou à tout autre allergène dans les aliments peuvent avoir besoin de subir des tests complets. Cela peut identifier des allergènes supplémentaires et peut prévenir des réactions potentiellement mortelles.
Aliments à éviter
Lisez attentivement les étiquettes pour réduire le risque de consommation accidentelle de levure. Les aliments qui contiennent de la levure comprennent:
- Produits de boulangerie: La levure est couramment utilisée pour faire lever les aliments, tels que les gâteaux et les pains au levain.
- Boissons alcoolisées: La levure est utilisée pour fermenter le sucre dans la plupart des boissons alcoolisées. Cependant, les spiritueux distillés peuvent ne pas contenir beaucoup de levure.
- Certaines pâtes à tartiner: des produits tels que la marmite et la vegemite contiennent de la levure.
Étant donné que certaines personnes allergiques aux levures peuvent également être allergiques aux moisissures, des tests peuvent aider à déterminer si des aliments supplémentaires peuvent provoquer des réactions. Ceux-ci peuvent inclure des fromages fabriqués avec de la moisissure.
Facteurs de risque
Une allergie survient lorsque le corps réagit de manière excessive à une substance qui peut être inoffensive pour d'autres personnes. Le corps traite cette substance - l'allergène - comme un envahisseur dangereux, et une gamme de symptômes peut se développer. Les chercheurs ne sont pas encore d'accord sur les raisons pour lesquelles certaines personnes développent des allergies, mais une combinaison de facteurs environnementaux et de génétique peut être à blâmer.
Il y a eu peu de recherches sur les facteurs de risque d'allergies aux levures. Il est impossible de prédire avec certitude si une personne développera cette allergie et la gravité de ses réactions. Si une personne soupçonne une allergie aux levures, elle doit consulter un médecin.
Une personne ayant des antécédents d'allergies alimentaires devrait envisager des tests et s'assurer qu'elle est testée pour une allergie à la levure. Avoir une allergie met une personne en danger pour les autres. Cela est particulièrement vrai pour les personnes ayant des réactions anaphylactiques sévères.
Emporter
L'idée controversée selon laquelle certaines personnes sont hypersensibles à la levure continue d'influencer la médecine alternative. Pour très peu de gens, cependant, les allergies aux levures peuvent provoquer une gamme de symptômes. Les personnes qui pensent avoir l'un ou l'autre de ces troubles devraient consulter un médecin pour des tests.
L'autodiagnostic des allergies peut entraîner une peur inutile. Un diagnostic professionnel peut être nécessaire pour prévenir les réactions allergiques sévères. Si une personne a une allergie sévère aux levures, elle devra peut-être porter un injecteur d'épinéphrine.
