Que sont les vitamines et comment fonctionnent-elles?

Nous incluons des produits que nous pensons utiles pour nos lecteurs. Si vous achetez via des liens sur cette page, nous pouvons gagner une petite commission. Voici notre processus.

Les vitamines sont des composés organiques dont les gens ont besoin en petites quantités. La plupart des vitamines doivent provenir de la nourriture car le corps ne les produit pas ou en produit très peu.

Chaque organisme a des besoins en vitamines différents. Par exemple, les humains doivent obtenir de la vitamine C dans leur alimentation, tandis que les chiens peuvent produire toute la vitamine C dont ils ont besoin.

Pour les humains, la vitamine D n'est pas disponible en quantité suffisante dans les aliments. Le corps humain synthétise la vitamine lorsqu'il est exposé au soleil, et c'est la meilleure source de vitamine D.

Différentes vitamines jouent différents rôles dans le corps et une personne a besoin d'une quantité différente de chaque vitamine pour rester en bonne santé.

Cet article explique ce que sont les vitamines, ce qu'elles font et quels aliments sont de bonnes sources. Suivez les liens en bleu ci-dessous pour plus d'informations sur chaque vitamine.

Que sont les vitamines?

Crédit d'image: Oscar Wong / Getty Images

Les vitamines sont des substances organiques présentes en infimes quantités dans les aliments naturels. Avoir trop peu de vitamine particulière peut augmenter le risque de développer certains problèmes de santé.

Une vitamine est un composé organique, ce qui signifie qu'elle contient du carbone. C'est aussi un nutriment essentiel dont le corps peut avoir besoin pour se nourrir.

Il existe actuellement 13 vitamines reconnues.

Vitamines liposolubles et hydrosolubles

Les vitamines sont soit solubles, soit solubles, dans les graisses ou l'eau. Nous décrivons les deux types ci-dessous:

Vitamines liposolubles

Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles. Le corps stocke les vitamines liposolubles dans les tissus adipeux et le foie, et les réserves de ces vitamines peuvent rester dans le corps pendant des jours et parfois des mois.

Les graisses alimentaires aident le corps à absorber les vitamines liposolubles par le tractus intestinal.

Vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles ne restent pas longtemps dans le corps et ne peuvent pas être stockées. Ils quittent le corps par l'urine. Pour cette raison, les gens ont besoin d'un apport plus régulier de vitamines hydrosolubles que de vitamines liposolubles.

La vitamine C et toutes les vitamines B sont solubles dans l'eau.

Pour des ressources plus détaillées sur les vitamines, les minéraux et les suppléments, visitez notre hub dédié.

Les 13 vitamines

Ci-dessous, découvrez chaque vitamine actuellement reconnue:

Vitamine A

Noms chimiques: rétinol, rétinien et «les quatre caroténoïdes», y compris le bêta-carotène.

• Il est liposoluble.
• Fonction: il est essentiel pour la santé oculaire.
• Carence: Cela peut provoquer la cécité nocturne et la kératomalacie, ce qui provoque une sécheresse et une opacité de la couche avant transparente de l'œil.
• Bonnes sources: il s'agit notamment du foie, de l'huile de foie de morue, des carottes, du brocoli, des patates douces, du beurre, du chou frisé, des épinards, des citrouilles, du chou vert, certains fromages, des œufs, des abricots, du melon cantaloup et du lait.

En savoir plus sur la vitamine A.

Vitamine B1

Nom chimique: thiamine.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il est essentiel pour produire diverses enzymes qui aident à décomposer la glycémie.
• Carence: cela peut provoquer le béribéri et le syndrome de Wernicke-Korsakoff.
• Bonnes sources: il s'agit notamment de la levure, du porc, des céréales, des graines de tournesol, du riz brun, du seigle à grains entiers, des asperges, du chou frisé, du chou-fleur, des pommes de terre, des oranges, du foie et des œufs.

Apprenez-en davantage sur la vitamine B1.

Vitamine B2

Nom chimique: riboflavine.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il est essentiel à la croissance et au développement des cellules du corps et aide à métaboliser les aliments.
• Carence: les symptômes comprennent une inflammation des lèvres et des fissures dans la bouche.
• Bonnes sources: il s'agit notamment des asperges, des bananes, des kakis, du gombo, des blettes, du fromage cottage, du lait, du yogourt, de la viande, des œufs, du poisson et des haricots verts.

En savoir plus sur la vitamine B2.

Vitamine B3

Noms chimiques: niacine, niacinamide.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Le corps a besoin de niacine pour que les cellules se développent et fonctionnent correctement.
• Carence: De faibles niveaux entraînent un problème de santé appelé pellagre, qui provoque de la diarrhée, des changements cutanés et des troubles intestinaux.
• Bonnes sources: par exemple, le poulet, le bœuf, le thon, le saumon, le lait, les œufs, les tomates, les légumes à feuilles, le brocoli, les carottes, les noix et les graines, le tofu et les lentilles.

Apprenez-en davantage sur la vitamine B3.

Vitamine B5

Nom chimique: acide pantothénique.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il est nécessaire pour produire de l'énergie et des hormones.
• Carence: les symptômes comprennent la paresthésie, ou «épingles et aiguilles».
• Bonnes sources: il s'agit notamment des viandes, des grains entiers, du brocoli, des avocats et du yogourt.

Apprenez-en plus ici sur la vitamine B5.

Vitamine B6

Noms chimiques: pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il est vital pour la formation des globules rouges.
• Carence: de faibles niveaux peuvent entraîner une anémie et une neuropathie périphérique.
• Bonnes sources: il s'agit notamment des pois chiches, du foie de bœuf, des bananes, des courges et des noix.

Apprenez-en davantage sur la vitamine B6.

Vitamine B7

Nom chimique: biotine.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il permet au corps de métaboliser les protéines, les graisses et les glucides. Il contribue également à la kératine, une protéine structurelle de la peau, des cheveux et des ongles.
• Carence: de faibles niveaux peuvent provoquer une dermatite ou une inflammation des intestins.
• Bonnes sources: il s'agit notamment du jaune d'œuf, du foie, du brocoli, des épinards et du fromage.

En savoir plus sur la vitamine B7.

Vitamine B9

Noms chimiques: acide folique, acide folinique.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonctions: Il est essentiel pour la fabrication d'ADN et d'ARN.
• Carence: pendant la grossesse, cela peut affecter le système nerveux du fœtus. Les médecins recommandent des suppléments d'acide folique avant et pendant la grossesse.
• Bonnes sources: il s'agit notamment de légumes à feuilles, de pois, de légumineuses, de foie, de certains produits céréaliers enrichis et de graines de tournesol. En outre, plusieurs fruits ont des quantités modérées.

Pourquoi le folate, une autre forme de B9, est-il important?

Vitamine B12

Noms chimiques: cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamine.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il est essentiel pour un système nerveux sain.
• Carence: de faibles niveaux peuvent entraîner des problèmes neurologiques et certains types d'anémie.
• Bonnes sources: les exemples incluent le poisson, les crustacés, la viande, la volaille, les œufs, le lait et autres produits laitiers, les céréales enrichies, les produits de soja enrichis et la levure nutritionnelle enrichie.

Les médecins peuvent recommander aux personnes ayant un régime végétalien de prendre des suppléments de vitamine B12.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine B12?

Vitamine C

Nom chimique: acide ascorbique.

• Il est soluble dans l'eau.
• Fonction: Il contribue à la production de collagène, à la cicatrisation des plaies et à la formation osseuse. Il renforce également les vaisseaux sanguins, soutient le système immunitaire, aide le corps à absorber le fer et agit comme un antioxydant.
• Carence: Cela peut entraîner le scorbut, qui provoque des saignements des gencives, une perte de dents, une mauvaise croissance des tissus et une cicatrisation des plaies.
• Bonnes sources: il s'agit notamment des fruits et légumes, mais la cuisson détruit la vitamine C.

En savoir plus sur la vitamine C.

Vitamine D

Noms chimiques: ergocalciférol, cholécalciférol.

• Il est liposoluble.
• Fonction: Il est nécessaire à la minéralisation saine de l'os.
• Carence: cela peut provoquer le rachitisme et l'ostéomalacie, ou un ramollissement des os.
• Bonnes sources: l'exposition aux rayons UVB du soleil ou d'autres sources amène le corps à produire de la vitamine D. Les poissons gras, les œufs, le foie de bœuf et les champignons contiennent également de la vitamine.

Apprenez-en davantage sur la consommation de suffisamment de vitamine D.

Vitamine E

Noms chimiques: tocophérol, tocotriénol.

• Il est liposoluble.
• Fonction: Son activité antioxydante aide à prévenir le stress oxydatif, un problème qui augmente le risque d'inflammation généralisée et de diverses maladies.
• Carence: elle est rare, mais elle peut provoquer une anémie hémolytique chez les nouveau-nés. Cette condition détruit les cellules sanguines.
• Bonnes sources: il s'agit notamment du germe de blé, des kiwis, des amandes, des œufs, des noix, des légumes-feuilles et des huiles végétales.

Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine E?

Vitamine K

Noms chimiques: phylloquinone, ménaquinone.

• Il est liposoluble.
• Fonction: Il est nécessaire à la coagulation du sang.
• Carence: de faibles niveaux peuvent entraîner une susceptibilité inhabituelle aux saignements ou à une diathèse hémorragique.
• Bonnes sources: il s'agit notamment du natto, des légumes-feuilles, des citrouilles, des figues et du persil.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine K?

Suppléments de vitamines

De nombreuses personnes aux États-Unis prennent des multivitamines et d'autres suppléments, bien que ceux-ci puissent ne pas être nécessaires ou utiles, selon les recherches.

Une alimentation équilibrée et variée, riche en fruits et légumes, devrait être la principale source de vitamines. Le ministère de la Santé et des Services sociaux fournit des directives à jour détaillant les meilleures façons d'obtenir suffisamment de nutriments de l'alimentation.

Les aliments enrichis et les suppléments peuvent cependant être appropriés dans certains cas, comme pendant la grossesse, pour les personnes ayant un régime alimentaire restreint et pour les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques.

Toute personne prenant des suppléments doit faire attention à ne pas dépasser la dose maximale, car la recherche montre que prendre trop de vitamines peut entraîner des problèmes de santé.

De plus, certains médicaments peuvent interagir avec les suppléments vitaminiques. Dans l'ensemble, il est important de parler à un fournisseur de soins de santé avant d'essayer un supplément.

Divers suppléments sont disponibles à l'achat en ligne.

Quel est le meilleur moment pour prendre des suppléments?

Vidéo: L'ABC des vitamines

Emporter

Les vitamines sont des nutriments essentiels qui proviennent principalement des aliments. Chacun joue divers rôles dans le corps et les carences en vitamines différentes peuvent nuire à la santé de différentes manières.

Visez à obtenir des vitamines grâce à une alimentation équilibrée et variée qui contient beaucoup de fruits et de légumes. Si une personne est enceinte ou a un problème de santé ou un régime alimentaire restreint, un médecin ou un nutritionniste peut recommander des suppléments.