Quels sont les bienfaits du riz violet pour la santé?
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Les bienfaits du riz violet pour la santé ont beaucoup retenu l'attention des médias, bien que cet aliment de base coloré ne soit pas nouveau. Les anciens Chinois le vénéraient tellement que seul l'empereur était autorisé à le manger.
Le riz violet a une couleur noire profonde, mais il devient violet lorsque les gens le cuisinent. Parfois, les gens l'appellent riz noir. Il pousse principalement en Asie et est légèrement moelleux avec une saveur de noisette.
C'est l'une des plus de 40 000 variétés de riz cultivé. Bien que les valeurs nutritionnelles varient, toutes les variétés de riz sont une bonne source de glucides, ne contiennent presque pas de matières grasses ni de cholestérol et fournissent des protéines.
Avantages pour la santé
Le riz violet peut avoir plusieurs avantages pour la santé.
Santé cardiaque et cholestérol
Selon une étude du Journal de chimie agricole et alimentaire, le riz violet contient plus de composés antioxydants que le riz blanc.
Il est prouvé que les antioxydants peuvent favoriser la santé cardiaque et réduire le risque de certains cancers. Ces composés aident à éliminer les radicaux libres nocifs.
Le corps produit naturellement des radicaux libres, mais s'il y en a trop, un stress oxydatif peut survenir. Le stress oxydatif augmente le risque de nombreux problèmes de santé, y compris les maladies cardiaques.
Les auteurs d'une étude de 2016 ont noté des recherches antérieures sur les animaux dans lesquelles le riz violet réduisait les niveaux de «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le corps et augmentait les niveaux de «bon» cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL).
Un bon équilibre du cholestérol est vital pour un système cardiovasculaire sain. Les médecins pensent que cela aide à réduire la formation de plaque athéroscléreuse dans les artères, ce qui peut entraîner une insuffisance cardiaque. Il peut le faire en raison de sa teneur en fibres alimentaires, ce qui présente des avantages pour la santé cardiaque.
Digestion
En tant que riche source de fibres alimentaires, le riz violet peut aider à maintenir le système digestif en bon état, empêchant la constipation et d'autres problèmes digestifs.
La fonction hépatique
Le stress oxydatif peut entraîner des lésions hépatiques. Les aliments qui contiennent des antioxydants aident à réduire le stress oxydatif. Les antioxydants contenus dans le riz violet peuvent donc aider à garder le foie en bonne santé.
L'activité de réduction du cholestérol du riz violet peut également être bénéfique pour le foie. Une étude de 2012 a révélé que les souris qui suivaient un régime riche en graisses avec un extrait de riz violet présentaient des marqueurs réduits de maladie du foie par rapport à celles qui n'en consommaient pas.
Apprenez-en plus ici sur le riz.
Qu'y a-t-il dans le riz violet?
Le riz violet a un nombre de calories similaire au riz blanc ou brun, mais il contient plus de protéines, de fer et d'antioxydants.
Protéine
Toutes les cellules et tous les tissus du corps contiennent des protéines, qui jouent un rôle dans un large éventail d'interactions métaboliques. Il est essentiel à la croissance et à la réparation corporelle et au maintien d'une bonne santé.
Le Directives diététiques pour les Américains 2015-2020 recommandent que les protéines représentent 10 à 35% de l’alimentation d’un adulte.
Une portion de 100 grammes (g) de riz violet à grain moyen sec contient environ 8,89 g de protéines.
Fibre
Les fibres alimentaires offrent de nombreux avantages pour la santé, tels que la perte de poids et la réduction du risque de maladie cardiaque et de diabète.
Il est également important pour la santé digestive car il peut aider à prévenir la constipation et peut également protéger contre le cancer colorectal.
Une portion de 100 g de riz violet sec contient environ 2,2 g de fibres. Le Directives diététiques recommandent de consommer jusqu'à 33,6 g de fibres par jour, selon l’âge et le sexe de la personne.
Pourquoi la fibre est-elle importante? Découvrez ici.
Le fer
Les gens ont besoin de fer pour fabriquer des globules rouges, qui transportent l'oxygène dans le corps. Un faible apport en fer peut entraîner une anémie ferriprive.
Les gens devraient consommer jusqu'à 18 milligrammes (mg) de fer par jour, selon leur âge et leur sexe. Pendant la grossesse et au moment de la menstruation, une femme peut avoir besoin d'augmenter sa consommation de fer.
Une portion de 100 g de riz violet sec contient 2,4 mg de fer.
Pourquoi les gens ont-ils besoin de fer? Découvrez ici.
Répartition nutritionnelle
Le tableau ci-dessous montre la valeur nutritionnelle de 100 g de chaque type de riz.
Comment faire cuire du riz violet
Les gens peuvent suivre les étapes ci-dessous pour cuire du riz violet:
- Rincez le riz trois ou quatre fois à l'eau froide.
- Ajouter 2 tasses d'eau à chaque tasse de riz dans une casserole.
- Portez l'eau à ébullition douce avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre et une pincée de sel. Vous pouvez également utiliser du bouillon ou de l'eau de coco pour ajouter de la saveur.
- Couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle.
Pour faire du riz plus tendre, utilisez un quart de tasse d'eau supplémentaire et faites-le cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Le riz violet est disponible à l'achat en ligne.
Résumé
Le riz violet ou noir est une variété de riz avec une longue histoire. Son profil nutritionnel est similaire à celui du riz brun, car il est relativement riche en fibres.
Sa teneur en fibres le rend plus nutritif que de nombreuses variétés de riz blanc.
Q:
Puis-je manger du riz violet si j'ai une allergie au gluten?
UNE:
Le riz est un glucide sans gluten, ce qui le rend adapté à toute personne sensible au gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent s'assurer d'acheter leur riz auprès d'un fabricant réputé qui prend soin d'éviter la contamination croisée avec des grains entiers contenant du gluten.
Natalie Butler, RD, LD Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
