Les adultes américains ne consomment pas suffisamment de protéines, selon une étude
Nouvelle recherche dans le Journal de la nutrition, de la santé et du vieillissement révèle que les personnes âgées aux États-Unis ne consomment pas suffisamment de protéines. L'insuffisance des protéines est un marqueur d'une mauvaise alimentation et d'une mauvaise santé en général, suggère également l'étude.
Avec l'âge, le corps humain perd de la masse musculaire. La sarcopénie, ou la perte graduelle de la fonction musculaire liée à l'âge, peut réduire la force musculaire d'environ 50%.
De plus, la perte de masse musculaire et de force peut entraîner une mauvaise qualité de vie globale et augmenter le risque de chutes et de fractures chez les personnes âgées.
Ainsi, à mesure que nous vieillissons, l'apport en protéines devient de plus en plus important. Cependant, peu d'adultes consomment autant de protéines qu'ils le devraient, pour diverses raisons.
Les personnes âgées perdent souvent l'appétit avec l'âge, ont des besoins énergétiques moindres ou mangent parfois moins en raison de difficultés financières et sociales.
Cependant, les chercheurs ne savent pas exactement combien de protéines les adultes plus âgés consomment, alors une nouvelle étude visait à combler cette lacune dans la recherche.
Christopher A. Taylor, Ph.D. - diététiste et professeur agrégé à l'Université d'État de l'Ohio à Columbus - est le dernier auteur correspondant de la nouvelle étude.
«Encore un grand écart dans l’apport en protéines des adultes»
Taylor et son équipe ont examiné les données de l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition 2005-2014 pour étudier l'apport en protéines de 11 680 adultes âgés de 51 ans et plus.
Les scientifiques ont examiné le lien entre l'apport en protéines, les habitudes alimentaires et la fonction physique chez ces personnes âgées. Ils ont stratifié l’échantillon de l’étude, utilisé le Healthy Eating Index pour évaluer la qualité du régime alimentaire des adultes et pondéré les analyses de données «pour créer un échantillon représentatif à l’échelle nationale».
Dans l'ensemble, leur analyse a révélé que jusqu'à 46% des participants les plus âgés de l'étude ne consommaient pas suffisamment de protéines sur une base régulière.
Un tiers d'entre eux manquaient 30 grammes (g) de protéines dans leur alimentation quotidienne, ce qui - pour un adulte qui pèse 160 livres, soit 72,6 kilogrammes (kg) - équivaut à plus de la moitié de l'apport recommandé. L'apport quotidien recommandé en protéines aux États-Unis est de 0,8 g par kg.
Deuxièmement, les participants dont l'apport en protéines était inférieur au niveau recommandé avaient un régime alimentaire plus pauvre dans l'ensemble, ainsi que «des limitations fonctionnelles beaucoup plus importantes». Ces personnes consommaient moins d'aliments sains tels que les légumes verts et les haricots, les produits laitiers, les fruits de mer et les protéines végétales.
Les personnes qui ne consomment pas suffisamment de protéines, expliquent les auteurs de l'étude, sont moins susceptibles de respecter les apports journaliers recommandés pour les micronutriments qui ont des propriétés antioxydantes ou qui bénéficient au système immunitaire, comme le zinc, le sélénium, la vitamine E, la vitamine C et la vitamine D. .
En outre, selon les chercheurs, «[T] tuyau inférieur à la recommandation d'apport en protéines était plus susceptible d'être limité en se baissant, en s'accroupissant ou en s'agenouillant, debout ou assis pendant de longues périodes, en montant 10 marches, en préparant les repas et en marchant pendant une longue période. Quart de mile."
Ils concluent que «les procédures de dépistage [n] utrition ne devraient pas être limitées aux adultes les plus âgés et pourraient commencer par celles de plus de 50 ans».
Taylor commente les résultats en déclarant: "Malgré l'engouement pour les protéines en Amérique, les données montrent qu'il y a encore un grand écart dans l'apport en protéines des adultes."
"[C] sa recherche", ajoute-t-il, "examinait l'apport par rapport aux recommandations diététiques actuelles, qui ne prennent pas en compte l'activité, l'âge et la maladie, alors que les adultes peuvent avoir besoin d'encore plus de protéines."
Les bonnes sources de protéines comprennent le riz, les haricots, les lentilles, le soja et le quinoa, ainsi que les œufs, les produits laitiers ou la viande.
