L'allergie au sésame affecte plus d'un million de personnes aux États-Unis
Une étude récente suggère que l'allergie au sésame est plus répandue aux États-Unis qu'on ne le pensait auparavant.
Des chercheurs de la Feinberg School of Medicine de l'Université Northwestern à Chicago, dans l'Illinois, ont analysé les données d'enquête d'un échantillon représentatif à l'échelle nationale de 50000 ménages américains.
L'analyse révèle que l'allergie au sésame affecte plus d'un million d'adultes et d'enfants aux États-Unis.
L'allergie au sésame peut survenir chez les enfants et les adultes. En ce sens, l'allergie diffère des autres allergies alimentaires, telles que le lait et les œufs, qui commencent généralement tôt dans la vie et s'estompent souvent à l'adolescence.
L'étude, qui figure dans la revue Réseau JAMA ouvert, est le premier à estimer la prévalence nationale de l'allergie au sésame.
«Notre étude», explique Ruchi S. Gupta, professeur de pédiatrie et de médecine à la Northwestern University Feinberg School of Medicine, «montre que l'allergie au sésame est répandue aux États-Unis chez les adultes et les enfants et peut provoquer de graves réactions allergiques.»
Graines de sésame et étiquetage alimentaire
La graine de sésame provient du Sesamum indicum usine. L'industrie alimentaire valorise la graine de sésame comme ingrédient cru ou torréfié, ainsi que pour son huile.
Les graines sont présentes dans de nombreux produits de boulangerie, tels que le pain, les bagels, les craquelins et les gâteaux.
Les graines de sésame figurent également dans les sucreries et la cuisine asiatique, est-africaine et indienne. La graine de sésame décortiquée est un ingrédient clé du tahini, une pâte traditionnelle du Moyen-Orient qui est elle-même un ingrédient d'autres aliments.
Les plus grands producteurs mondiaux de graines de sésame sont le Myanmar (Birmanie), l’Inde et la Chine. Les États-Unis cultivent également du sésame, principalement dans le sud.
À l'heure actuelle, la réglementation fédérale américaine n'exige pas que les étiquettes des aliments identifient le sésame comme ingrédient. Ce n'est pas le cas dans d'autres pays, comme l'Australie et ceux de l'Union européenne.
Cependant, la Food and Drug Administration (FDA) envisage d'ajouter le sésame à la liste des huit principaux allergènes alimentaires, qui comprend actuellement: le lait, les œufs, le poisson, les arachides, les crustacés, les crustacés, le soja, les noix et le blé.
La loi de 2014 sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs exige que les étiquettes des produits spécifient si leur contenu comprend l'un de ces aliments majeurs provoquant des allergies. L'exigence couvre également les protéines qui peuvent provenir de ces aliments.
Le professeur Gupta et ses collègues affirment que leurs conclusions plaident en faveur de l'ajout du sésame à la liste par la FDA.
Allergie et symptômes alimentaires
Avoir une allergie alimentaire, c'est vivre en sachant constamment que manger accidentellement le mauvais aliment peut entraîner une réaction potentiellement mortelle. Il n'y a pas de remède contre les allergies alimentaires, donc la seule façon de rester en sécurité est d'éviter les aliments qui déclenchent des réactions allergiques.
Aux États-Unis, les réactions potentiellement mortelles aux allergènes alimentaires affectent des milliers de personnes et font environ 20 morts chaque année.
L'allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à certaines protéines alimentaires ou allergènes.
Les réactions allergiques alimentaires peuvent entraîner des symptômes très graves, notamment un gonflement du visage, de l'urticaire, une respiration sifflante, des vomissements et un état de choc. Ils peuvent également entraîner la mort.
Les anticorps immunoglobulines E (IgE) du système immunitaire détectent les allergènes puis déclenchent la libération de molécules inflammatoires. L'inflammation produit des symptômes qui affectent généralement la peau, le nez, la gorge ou les poumons.
Il existe différents anticorps IgE pour différents allergènes.
«L'allergie alimentaire est un problème de santé grave aux États-Unis», note le professeur Gupta et ses collègues dans leurs études. Ils citent des estimations qui suggèrent qu'environ 8% des enfants et 10% des adultes aux États-Unis vivent avec des allergies alimentaires.
L'étude et ses principaux résultats
Pour la nouvelle recherche, l'équipe a analysé les réponses à une enquête téléphonique et Web à l'échelle nationale qui a fourni des données sur plus de 80 000 adultes et enfants.
En plus des données démographiques habituelles, les données comprenaient des informations détaillées sur les allergènes alimentaires suspectés, les symptômes spécifiques et les diagnostics cliniques.
Les données ont révélé que plus de 1,5 million d'adultes et d'enfants (0,49% de la population américaine), ont déclaré être actuellement allergiques au sésame.
Une analyse plus rigoureuse a révélé que 1,1 million de personnes (0,34% de la population américaine) ont déclaré avoir reçu un diagnostic d'allergie au sésame d'un médecin ou des antécédents de symptômes d'allergie au sésame qui «répondaient aux critères de déclaration des symptômes pour convaincre une allergie à médiation IgE. "
Les chercheurs ont également constaté que de nombreuses personnes qui ont déclaré avoir une allergie au sésame ou des réactions allergiques graves ne consultent pas de médecin pour diagnostiquer la maladie.
Les chercheurs ont également constaté qu'il est très courant que les personnes allergiques au sésame aient également une autre allergie alimentaire. Cela semble être le cas chez environ 80% des personnes allergiques au sésame.
Plus de la moitié des personnes ayant signalé une allergie alimentaire supplémentaire ont déclaré qu’elles étaient également allergiques aux arachides, un tiers ont déclaré qu’elles étaient allergiques aux noix, un quart ont déclaré qu’elles étaient allergiques aux œufs et environ un cinquième ont déclaré une allergie au lait de vache.
«Il est important de plaider pour l'étiquetage du sésame dans les aliments emballés. Le sésame est dans de nombreux aliments en tant qu'ingrédients cachés. C'est très difficile à éviter. »
Prof. Ruchi S. Gupta
