Ces graisses végétales pourraient vous aider à vivre plus longtemps
Une alimentation riche en graisses monoinsaturées d'origine végétale est liée à un risque plus faible de décès par maladie cardiaque et autres causes. En revanche, si les graisses monoinsaturées proviennent de sources animales, le lien est à un risque plus élevé de décès par maladie cardiaque et autres causes.
Ce sont les résultats préliminaires d'une analyse de deux grandes études qui ont recueilli des informations auprès de plus de 93 000 hommes et femmes sur une moyenne de 22 ans.
La recherche - qui a été menée par le Harvard T.H. Chan School of Public Health à Boston, MA - en vedette aux sessions scientifiques 2018 de l'American Heart Association sur l'épidémiologie et la prévention | Lifestyle and Cardiometabolic Health, tenue à La Nouvelle-Orléans, LA.
Vous pouvez lire un résumé de l'étude dans le journal Circulation.
Les graisses monoinsaturées sont des graisses insaturées qui n'ont qu'une seule double liaison carbone-carbone dans leur squelette hydrocarboné. À température ambiante, ils restent généralement liquides et ne deviennent solides que lorsqu'ils sont réfrigérés.
Il existe deux sources de graisses monoinsaturées dans l'alimentation humaine: les aliments végétaux tels que les avocats, les noix, le beurre d'arachide, l'huile d'olive, l'huile de sésame et d'autres huiles végétales; et les aliments d'origine animale, y compris la viande rouge, le poisson, les œufs et les produits laitiers gras.
Les directives aux États-Unis recommandent que pas plus de 30 pour cent des calories de notre alimentation proviennent de graisses, dont la plupart devraient être monoinsaturées ou polyinsaturées.
Informations détaillées sur les sources de nourriture
Dr Marta Guasch-Ferré, qui est associée de recherche au département de nutrition de la Harvard T.H. Chan School of Public Health et ses collègues ont mené leur étude parce que des recherches antérieures sur les graisses monoinsaturées et la mortalité ont donné des résultats incohérents.
Comme les graisses monoinsaturées sont présentes à la fois dans les aliments d'origine animale et végétale - et contiennent des «éléments nutritifs divergents» - ils ont décidé de déterminer si la source des graisses pouvait être importante ou non.
Ils ont combiné et analysé les données de deux études. Un ensemble de données a été recueilli en 1990-2012 auprès de 63 412 femmes participant à l’étude sur la santé des infirmières. L'autre ensemble de données, tiré de l'étude de suivi auprès des professionnels de la santé, comprenait des données recueillies en 1990-2010 sur 29 966 hommes.
Les dossiers de ces études contenaient des informations détaillées et validées sur le régime alimentaire qui étaient recueillies tous les 4 ans à partir de questionnaires de fréquence alimentaire remplis par les participants.
À partir de ces enregistrements, et en consultant des sources scientifiques pour noter les changements dans la composition des aliments qui auraient pu survenir au cours du suivi, les chercheurs ont pu calculer et différencier les différents types de graisses dans l'alimentation des participants, les sources de nourriture dont ils provenaient. , et exactement comment ils ont changé au fil du temps.
Les graisses végétales sont liées à un moindre risque de décès
Sur une période de suivi moyenne de 22 ans, 20 672 des sujets sont décédés - dont 4 588 d'une maladie cardiaque. En utilisant cette information et celle de la consommation de graisse, les chercheurs ont constaté que:
- Avoir un régime alimentaire riche en graisses monoinsaturées à base de plantes était lié à un risque 16 pour cent plus faible de mourir de toute cause au cours du suivi par rapport à un régime pauvre en ces graisses.
- Le remplacement de 2 à 5% des calories provenant de graisses saturées, de sucres simples et d'autres glucides raffinés par la même quantité de calories provenant de graisses mono-insaturées d'origine végétale a été associé à un risque de décès de 10 à 15% plus faible par maladie cardiaque et toute autre cause .
- Le remplacement de 5 pour cent des calories totales provenant de graisses monoinsaturées d'origine animale par des acides gras d'origine végétale était lié à un risque de décès par maladie cardiaque et toute autre cause de 24 à 26 pour cent plus faible.
Il est à noter que ces résultats proviennent d'une analyse de données d'observation qui ne permet que de déterminer les liens entre les types de graisses mono-insaturées et le risque de décès.
Par conséquent, bien que les résultats ne prouvent pas réellement que la consommation de graisses monoinsaturées d'origine végétale - par opposition à celles d'origine animale - réduit le risque de mort prématurée, elles ne contredisent pas cette affirmation.
«Nos résultats soulignent l'importance de la source et de la quantité d'acides gras monoinsaturés dans l'alimentation - nous devrions manger plus d'acides gras monoinsaturés d'origine végétale et moins d'acides gras monoinsaturés d'origine animale.»
Dr Marta Guasch-Ferré
L'étude a été financée en partie par Unilever, et trois des sept auteurs de l'étude ont indiqué qu'ils recevaient une subvention de recherche ou étaient employés par l'entreprise. Unilever possède de nombreuses marques ménagères bien connues, y compris certains produits alimentaires à base d'huiles végétales.
