Les avantages et les risques de l'acésulfame potassique
Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels. L'un des édulcorants les plus couramment utilisés aujourd'hui est l'acésulfame potassique.
Comme la plupart des édulcorants, l'acésulfame potassique est controversé.
Alors que certaines études disent que les édulcorants artificiels sont sans danger, d'autres affirment qu'ils sont nocifs pour votre santé et même entraînent une prise de poids.
Ceci est un examen détaillé de l'acésulfame potassique et de ses effets sur la santé.
Qu'est-ce que l'acésulfame potassique?
L'acésulfame de potassium - également connu sous le nom d'acésulfame K ou as K - est un édulcorant artificiel. En Europe, les gens l'appellent parfois E950.
Les fabricants vendent l'acésulfame de potassium sous les noms de marque Sweet One et Sunett.
Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et est utilisé pour donner aux aliments et aux boissons un goût sucré sans ajouter de calories.
L'acésulfame agit en stimulant les récepteurs du goût sucré sur la langue, de sorte qu'une personne puisse profiter du goût sucré sans consommer de sucre.
Les fabricants mélangent généralement l'acésulfame de potassium avec d'autres édulcorants tels que l'aspartame et le sucralose. Ils font cela pour masquer l'arrière-goût amer que les édulcorants peuvent avoir seuls.
Fait intéressant, le corps peut ne pas décomposer ou stocker l'acésulfame de potassium comme il le fait avec d'autres aliments. Au lieu de cela, le corps l'absorbe et le passe ensuite, inchangé, dans l'urine.
Quels aliments en contiennent?
L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel très polyvalent que les fabricants utilisent dans une large gamme d'aliments et de boissons.
Contrairement aux édulcorants similaires, tels que l'aspartame, il est stable lorsqu'il est chauffé. En raison de cette propriété, de nombreux produits de boulangerie contiennent de l'acésulfame de potassium.
Des exemples d'aliments contenant de l'acésulfame de potassium comprennent:
- les boissons, y compris les sodas, les jus de fruits, les boissons non gazeuses et l'alcool
- édulcorants de table
- les produits laitiers
- la crème glacée
- desserts
- confiture, gelée et marmelade
- produits de boulangerie
- dentifrice et bain de bouche
- chewing-gum
- marinades
- yogourt et autres produits laitiers
- céréales du petit-déjeuner
- vinaigrettes et sauces
- assaisonnement
Controverses
Les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame potassique, sont controversés. De nombreux chercheurs affirment qu'ils peuvent être nocifs.
Par exemple, certains prétendent qu'ils peuvent perturber les processus métaboliques et interférer avec la régulation de l'appétit, le poids corporel et le contrôle de la glycémie.
Certaines sources associent également les édulcorants artificiels au cancer. Cependant, selon le National Cancer Institute (NCI), il n'y a aucune preuve ferme d'un lien.
Certaines recherches indiquent que l'acésulfame potassique peut être nocif pendant la grossesse. Cependant, il y a peu de recherches sur l'innocuité de cet édulcorant pendant la grossesse, et une étude de 2014 indique que les gens peuvent manger de petites quantités pendant la grossesse.
Cependant, malgré ces préoccupations, les États-Unis et l'Europe ont déclaré l'acésulfame potassique sans danger pour les humains. La Food and Drug Administration (FDA) affirme que plus de 90 études ont confirmé que l'acésulfame potassique est sans danger.
La FDA recommande que l'acésulfame potassique soit sans danger jusqu'à un apport quotidien acceptable de 15 mg par kilogramme (mg / kg) de poids corporel par jour aux États-Unis.Il s'agit d'une très grande quantité, environ 23 sachets d'édulcorants de table.
Malgré son acceptation dans certains pays, certains universitaires continuent de critiquer la décision de déclarer l'acésulfame potassique sans danger car ils considèrent que les données de toxicité rapportées à ce jour sont insuffisantes.
Effets sur la glycémie et l'insuline
La recherche a révélé que les édulcorants artificiels ne provoquent que des changements minimes dans la glycémie, et des sources disent qu'ils sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète.
Cependant, plusieurs études observationnelles - qui ne peuvent pas prouver la cause et l'effet - ont mis en évidence un lien entre les boissons diététiques et l'obésité, le diabète de type 2 et le syndrome métabolique.
Cette découverte a conduit à supposer que les édulcorants artificiels pourraient perturber le contrôle de la glycémie et la sécrétion d'insuline.
Des études sur des tubes à essai suggèrent que l'acésulfame potassique peut augmenter la quantité de sucre absorbée par les cellules de l'intestin.
En outre, une étude animale de 1987 a rapporté que l’injection de doses très élevées - 150 mg / kg de poids corporel - d’acésulfame potassique directement dans la circulation sanguine des rats les a amenés à libérer de grandes quantités d’insuline.
Dans cette expérience, les animaux ont reçu de fortes doses de l'édulcorant dans des conditions inhabituelles, de sorte que les chercheurs ne peuvent pas appliquer ces résultats aux humains.
Les études humaines n'ont pas montré que l'acésulfame potassique augmente la glycémie ou l'insuline, mais les études sur l'utilisation à long terme font défaut.
À court terme, l'acésulfame potassique n'augmente ni la glycémie ni l'insuline. Cependant, les chercheurs ne connaissent pas les effets à long terme d'une consommation fréquente chez l'homme.
L'acésulfame potassique augmente-t-il le risque de cancer?
L'une des allégations les plus sérieuses concernant l'acésulfame potassique est qu'il pourrait augmenter le risque de cancer.
En 1996, le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) a ouvertement interrogé la qualité de la science utilisée pour approuver cet édulcorant pour une utilisation généralisée.
Cependant, la FDA et le NCI affirment que l'acésulfame potassique est sans danger et qu'il existe suffisamment de preuves pour dire qu'il ne provoque pas de cancer.
Les scientifiques ont testé si l'acésulfame potassique pouvait provoquer le cancer en utilisant à la fois des tubes à essai et des animaux.
Dans les tubes à essai, ils recherchent des signes indiquant qu'une substance pourrait être «génotoxique», ce qui signifie qu'elle pourrait endommager l'ADN et provoquer des mutations pouvant conduire au cancer. De nombreuses études n'ont détecté aucun signe de génotoxicité.
En 2005, le Programme national de toxicologie a mené l'une des plus grandes études animales.
Ils ont donné aux souris jusqu'à 3% de leur alimentation totale sous forme d'acésulfame potassique pendant plus de 40 semaines - l'équivalent d'une personne buvant plus de 1000 canettes de boissons gazeuses chaque jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de cancer chez les souris.
En résumé, des études sur des tubes à essai et des animaux de laboratoire suggèrent que l'acésulfame potassique ne provoque pas de cancer. Bien que certains ne soient pas d'accord, les principales autorités réglementaires sont parvenues à la même conclusion.
Autres effets secondaires
Les critiques ont soulevé plusieurs autres problèmes de santé concernant les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame potassique.
Par exemple, certains pensent qu'une consommation quotidienne élevée de boissons sucrées artificiellement pourrait entraîner un accouchement prématuré.
Les études animales suggèrent que la consommation de cet édulcorant pendant la grossesse pourrait influencer la préférence de la progéniture pour les aliments sucrés.
Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame potassique avait des liens avec des perturbations neurologiques et un déclin des fonctions cérébrales.
Cependant, les chercheurs doivent faire plus d'études chez l'homme avant de pouvoir confirmer si cela affectera les gens de la même manière.
Devriez-vous éviter l'acésulfame potassique?
Certaines personnes peuvent trouver utile d'inclure des édulcorants dans leur alimentation, surtout si elles ont la dent sucrée et consomment déjà de grandes quantités de sucre.
Cependant, même s'ils peuvent sembler sûrs, les scientifiques ne connaissent pas les conséquences de leur consommation régulière pendant des périodes prolongées.
En résumé, il ne semble pas y avoir de raison impérieuse d'éviter l'acésulfame potassique ou tout autre édulcorant artificiel.
Résumé
Certains critiques soutiennent toujours que les études sur l'acésulfame potassique ne sont pas assez bonnes et les scientifiques ne peuvent pas être sûrs que cela ne causera pas de dommages à long terme.
Dans le même temps, des études animales à long terme ont montré qu'ils peuvent tolérer des doses très élevées et la FDA déclare qu'il est sûr de consommer de l'acésulfame de potassium.
Lorsque vous décidez d'inclure un nouvel aliment dans votre alimentation, y compris des édulcorants, parler à un professionnel de la santé ou à un nutritionniste peut vous aider.
