Le remplacement du `` boeuf par du poulet '' pourrait réduire le risque de cancer du sein
Les chercheurs, utilisant les données de plus de 40000 femmes, concluent que la consommation de viande rouge est associée à un risque accru de cancer du sein, mais la consommation de volaille semble être liée à un risque plus faible.
Le cancer du sein touche environ 1 femme sur 8 aux États-Unis au cours de sa vie; après le cancer de la peau, c'est le cancer le plus fréquent chez les femmes.
Les taux de cancer du sein varient considérablement d'une région à l'autre, ce qui implique que les facteurs environnementaux et liés au mode de vie jouent un rôle.
Comprendre les causes de ces variations pourrait aider les scientifiques à trouver des moyens de minimiser le risque de cancer du sein.
À cette fin, certains chercheurs se concentrent sur l'impact de la nutrition sur le cancer.
Pourtant, parce que chacun a des habitudes alimentaires uniques, et parce que chaque cancer se comporte différemment, décrocher le rôle de la nourriture est un défi.
Une étude récente étudie le rôle potentiel de la viande dans le risque de cancer du sein. Les scientifiques ont déjà lié la viande à certains cancers, mais son rôle dans le risque de cancer du sein est moins clair.
Consommation de viande rouge et cancer du sein?
Les chercheurs ont entrepris d'étudier la relation entre tous les types de viande et le cancer du sein. Ils ont également examiné si les méthodes de cuisson - la qualité de la cuisson de la viande par les gens - pouvaient être associées à des risques.
Ils ont publié leurs résultats dans le Journal international du cancer.
Les scientifiques ont pris des données de l'étude Sister, qui comprend des participants des États-Unis et de Porto Rico. Au total, ils ont utilisé les données de 42 012 femmes âgées de 35 à 74 ans. L'équipe a suivi les participants pendant 7,6 ans en moyenne. Pendant cette période, il y a eu 1 536 cas de cancer du sein.
Chaque participant a fourni des informations qui comprenaient ses antécédents médicaux, l'incidence du cancer dans sa famille, les facteurs liés à son mode de vie, son régime alimentaire, sa taille, son poids et ses données démographiques.
Les chercheurs ont eu accès à des informations détaillées sur la consommation de viande, y compris la taille des portions et le type de viande.
Ils ont également demandé aux participants comment ils préparaient habituellement leur steak, leurs hamburgers et leurs côtelettes de porc avec des options couvrant tout le spectre de la «cuisson», du saignant au carbonisé.
Une fois l'analyse effectuée, les scientifiques ont découvert que les femmes qui mangeaient le plus de viande rouge avaient un risque 23% plus élevé de développer un cancer du sein que celles qui mangeaient le moins de viande rouge.
Cependant, des études antérieures examinant les liens entre la viande rouge et le cancer du sein n'ont pas produit des résultats aussi clairs; certains chercheurs n'ont trouvé aucune association, et d'autres n'ont identifié qu'un lien relativement faible.
Risque de cancer de la volaille et du sein
Les résultats de l'analyse de la volaille étaient peut-être plus surprenants, car cette catégorie de viande semblait avoir un effet protecteur.
Les scientifiques ont calculé que ceux qui mangeaient le plus de volaille avaient un risque 15% plus faible de développer un cancer du sein que ceux qui mangeaient le moins de volaille.
Même lorsque les scientifiques ont contrôlé une gamme de facteurs, y compris la race, le revenu du ménage, les niveaux d'activité physique, les antécédents familiaux de cancer, la consommation de produits laitiers, la consommation de légumes, l'apport énergétique global, l'indice de masse corporelle (IMC), l'utilisation de moyens de contraception, et consommation d'alcool, disent-ils, les résultats étaient encore significatifs.
Les scientifiques ont utilisé des modèles de substitution pour prédire comment le risque de cancer du sein changerait si une personne qui mangeait une grande quantité de viande rouge passait à la volaille. Dans ces modèles, les auteurs ont constaté que l'association bénéfique de la viande de volaille avec le risque de cancer du sein était «plus prononcée».
«Bien que le mécanisme par lequel la consommation de volaille diminue le risque de cancer du sein n'est pas clair, notre étude fournit des preuves que le remplacement de la volaille par de la viande rouge peut être un simple changement qui peut aider à réduire l'incidence du cancer du sein.»
Auteur principal Dale P. Sandler, Ph.D.
Ajouter au débat autour de la volaille
Bien que la relation de la volaille avec le risque de cancer du sein puisse sembler surprenante, ce n’est pas la première fois que la science le note. Une étude antérieure a révélé qu'une consommation élevée de poulet frit avec la peau augmentait le risque de cancer du sein, tandis qu'à l'inverse, la consommation de poulet sans peau réduisait le risque.
Une autre étude a conclu que le poulet, cuit par n'importe quelle méthode, était «significativement protecteur» contre le cancer du sein.
Cependant, d'autres scientifiques n'ont trouvé aucun lien entre la consommation de viande et le cancer du sein.
Comme toujours, les chercheurs doivent effectuer davantage de travaux avant de pouvoir parvenir à une conclusion solide sur le rôle de la viande dans le cancer du sein.
Mis à part l'influence potentielle de la consommation de viande, les chercheurs de la dernière étude n'ont trouvé aucun lien entre la façon dont les gens cuisinent la viande et le risque de cancer du sein.
Limites de la méthode de recherche
L'étude a inclus un grand nombre de participants, ce qui donne du poids aux résultats, mais il y a toujours des limites; par exemple, cette dernière étude est observationnelle, elle ne peut donc pas facilement distinguer les causes et les effets.
De plus, les informations alimentaires n'ont été prises qu'une seule fois - au début de l'étude - et il est donc possible que les participants aient considérablement changé leurs habitudes alimentaires au cours de l'étude de 6 ans.
Il convient également de noter que l'étude n'a porté que sur les femmes, de sorte que ses résultats peuvent ne pas s'appliquer au risque de cancer du sein chez les hommes.
