La viande rouge augmente le risque de maladie cardiaque grâce aux bactéries intestinales
Les scientifiques ont découvert d'autres preuves de la façon dont une alimentation riche en viande rouge interagit avec les bactéries intestinales pour augmenter le risque de maladie cardiaque.
Ils ont constaté que les personnes qui consommaient de la viande rouge comme principale source de protéines pendant 1 mois avaient des niveaux de triméthylamine N-oxyde (TMAO) qui étaient deux à trois fois plus élevés que ceux des personnes qui tiraient leurs protéines principalement de viande blanche ou non de viande. sources.
Les bactéries intestinales produisent du TMAO comme sous-produit lorsqu'elles se nourrissent de certains nutriments pendant la digestion.
Des études antérieures ont impliqué des niveaux circulants élevés de TMAO dans le développement de plaques de blocage des artères et un risque accru de maladies cardiaques.
Dans une recherche récente, des scientifiques de la Cleveland Clinic dans l'Ohio ont découvert deux mécanismes par lesquels une alimentation riche en viande rouge augmente les niveaux de TMAO.
Il semble que non seulement la consommation fréquente de viande rouge améliore la production de bactéries intestinales de TMAO, mais qu'elle réduit également l'élimination du composé par les reins.
Le Journal européen du cœur a publié un rapport sur l'étude et ses conclusions.
«Il s'agit de la première étude de nos connaissances», déclare l'auteur principal de l'étude, le Dr Stanley L. Hazen, qui dirige le département de médecine cellulaire et moléculaire de l'Institut de recherche Lerner de la Cleveland Clinic, «pour montrer que les reins peuvent changer leur efficacité. expulser différents composés en fonction du régime alimentaire que l'on mange - autres que les sels et l'eau. "
TMAO comme prédicteur du risque de maladie cardiaque
Dans des travaux antérieurs, le Dr Hazen et son équipe avaient découvert que le TMAO modifiait les plaquettes sanguines pour augmenter le risque de thrombose ou de caillots sanguins.
Leurs travaux ont révélé que le TMAO modifie la signalisation du calcium dans les plaquettes sanguines. En outre, il a montré que les plaquettes réagissent différemment aux déclencheurs de la coagulation sanguine lorsque les taux sanguins de TMAO sont élevés.
L'équipe a proposé que le composé puisse être un puissant prédicteur du risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès - même lorsque les niveaux de cholestérol et de tension artérielle sont sains.
D'autres ont depuis reproduit les résultats et, comme le Dr Hazen et son équipe, ont continué à enquêter sur le TMAO et son impact sur la santé.
Des recherches de l'Université de Leicester au Royaume-Uni, par exemple, ont démontré que les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque aiguë s'en tiraient moins bien si elles avaient des taux circulants plus élevés de TMAO.
Des essais cliniques sont également en cours pour tester le TMAO en tant que marqueur prédictif du risque de maladie cardiaque.
Régime de viande rouge par rapport aux autres régimes
L'étude récente a assigné 113 personnes à suivre trois régimes étroitement contrôlés dans un ordre aléatoire pendant 4 semaines chacun avec un «régime de sevrage» précédant le changement.
Les régimes différaient selon leur principale source de protéines. Dans le régime de viande rouge, 12 pour cent des calories quotidiennes provenaient de viande rouge maigre sous forme de porc ou de bœuf, tandis que dans le régime de viande blanche, ces calories provenaient de viande de volaille blanche maigre.
Dans le régime sans viande, 12% de l'apport calorique quotidien provenait de «légumineuses, noix, céréales et produits de soja sans isoflavones».
Dans les trois régimes, les protéines représentaient 25 pour cent des calories quotidiennes, et les 13 pour cent restants de ces protéines provenaient «d'œufs, de produits laitiers et de légumes».
Après 4 semaines de régime à base de viande rouge, «la majorité» des individus avaient des taux élevés de TMAO dans leur sang et leur urine.
En moyenne, par rapport aux niveaux observés dans les régimes à base de viande blanche et sans viande, les taux sanguins de TMAO pendant le régime à base de viande rouge étaient jusqu'à trois fois plus élevés. Pour certains individus, les niveaux étaient 10 fois plus élevés. Les échantillons d'urine ont révélé un schéma similaire.
Efficacité rénale réduite
L'étude a également donné un résultat inattendu. Pendant le régime à base de viande rouge, les reins des participants à l'étude étaient moins efficaces pour expulser le TMAO.
Cependant, dans les 4 semaines suivant l'arrêt du régime à base de viande rouge, leurs taux sanguins et urinaires de TMAO ont chuté.
Le Dr Hazen dit que les résultats montrent que les gens peuvent réduire leur risque de problèmes cardiaques en modifiant leur alimentation.
La production intestinale de TMAO était plus faible et l'élimination rénale était plus élevée lorsque les individus suivaient un régime à base de viande blanche ou de protéines sans viande.
Cela suggère, dit le Dr Hazen, que ces types de régime sont plus sains pour le cœur et le corps.
«Nous savons que les facteurs liés au mode de vie sont essentiels à la santé cardiovasculaire, et ces résultats s’appuient sur nos précédentes recherches sur le lien entre le TMAO et les maladies cardiaques.»
Dr Stanley L. Hazen
