Le vinaigre de cidre de pomme est-il bon pour perdre du poids?
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué lorsque le cidre de pomme est fermenté deux fois. Ce processus crée un vinaigre ambré acidulé riche en acide acétique.
Le vinaigre de cidre de pomme est l'un des types de vinaigre les plus courants produits dans le monde. Il est présenté comme un remède naturel, avec un certain nombre d'avantages pour la santé suggérés. Certaines de ces allégations de santé ont un potentiel, avec de petites études pour les étayer. D'autres, cependant, ont peu ou pas de preuves de leur validité.
Dans cet article, nous étudions l'affirmation selon laquelle la consommation de vinaigre de cidre de pomme peut aider à perdre du poids.
Preuve et études
Boire du vinaigre de cidre de pomme peut-il aider quelqu'un à perdre du poids? La réponse pourrait être oui, mais ce n'est pas prouvé.
Les allégations de perte de poids concernant le vinaigre de cidre de pomme peuvent provenir de plusieurs petites études, principalement sur des animaux.Néanmoins, ces études montrent certains avantages possibles du vinaigre de cidre de pomme et pourraient ouvrir la porte à de nouvelles recherches.
Réduction de la graisse corporelle
L'acide acétique, un composé présent dans le vinaigre de cidre de pomme, a été cité dans certaines études comme l'ingrédient actif qui aide à perdre du poids.
Une étude en Bioscience, biotechnologie et biochimie ont constaté que les souris qui recevaient de l'acide acétique étaient moins susceptibles de gagner de la graisse corporelle.
Les souris qui ont reçu de l'acide acétique avaient une dépense énergétique, un apport en oxygène plus élevés et brûlaient plus de graisse pour l'énergie que celles qui ne recevaient que de l'eau. Les auteurs affirment que cela suggère que l'acide acétique pourrait aider à supprimer l'accumulation de graisse corporelle.
Un article similaire dans le même journal a révélé que la consommation de vinaigre aidait à réduire la graisse corporelle, même si la réduction était faible. Cette étude a utilisé 155 personnes considérées comme obèses avec un indice de masse corporelle (IMC) de 25 à 30.
Sur 12 semaines, trois groupes ont reçu soit 15 millilitres (ml) de vinaigre, 30 ml de vinaigre ou un placebo. Dans l'ensemble, ceux qui consommaient 15 ou 30 ml de vinaigre avaient un poids corporel inférieur, une taille plus petite et moins de graisse abdominale que ceux qui n'avaient pas de vinaigre.
Se sentir rassasié
Une étude dans le Journal européen de nutrition clinique a examiné comment le glucose, l'insuline et la sensation de satiété étaient différents chez ceux qui consommaient de l'acide acétique par rapport à ceux qui n'en consommaient pas.
Douze personnes ont reçu trois niveaux différents de vinaigre avec de l'acide acétique après avoir mangé une portion de pain blanc. Un autre groupe a reçu du pain sans vinaigre.
Les auteurs ont constaté que les personnes ayant reçu la dose la plus élevée d'acide acétique avaient une glycémie et une insuline plus faibles après avoir mangé du pain que les autres groupes. Ils ont également constaté que plus la dose d'acide acétique était élevée, plus les participants se sentaient rassasiés.
Les auteurs suggèrent que les produits fermentés et marinés contenant du vinaigre avec de l'acide acétique peuvent aider les gens à se sentir plus rassasiés et à réduire leur glycémie après un repas.
Baisse du poids corporel, de la glycémie et du cholestérol
Une étude dans le Annales de cardiologie et angiologie ont constaté que le vinaigre de cidre de pomme avait des effets «anti-obésité» chez le rat.
Deux groupes de rats ont été nourris avec un régime riche en graisses, mais un groupe a reçu du vinaigre de cidre de pomme tous les jours tandis que l'autre n'a pas reçu de vinaigre.
Ceux qui ont reçu une dose quotidienne de vinaigre de cidre de pomme mangeaient moins dans l'ensemble et pesaient moins que ceux qui n'avaient pas reçu de vinaigre de cidre de pomme. Les souris nourries au vinaigre de cidre de pomme ont également montré une baisse de la glycémie et du cholestérol.
Questions sur les effets coupe-faim
Il n'a pas été démontré que le vinaigre de cidre de pomme avait des effets coupe-faim.
Il y a au moins une étude qui a remis en question si le vinaigre de cidre de pomme est un bon moyen d'aider les gens à manger moins.
Une étude dans le Journal international de l'obésité ont constaté que le vinaigre supprimait l'appétit dans l'échantillon de personnes étudiées. Mais les auteurs affirment que cet effet de suppression de l'appétit était en grande partie dû au fait que les gens se sentaient nauséeux après avoir consommé du vinaigre.
En tant que tel, les auteurs de cette étude ne pensent pas que le vinaigre soit un moyen approprié pour aider à contrôler l'appétit.
Autres avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme peut avoir d'autres avantages pour la santé que la perte de poids. Cependant, les études à ce jour sur ses effets sur la santé ont été petites et limitées.
Certains avantages possibles du vinaigre de cidre de pomme comprennent:
- Abaisser les niveaux d'insuline après avoir mangé: une étude Traitements diabétiques suggère que boire du vinaigre de cidre de pomme avant un repas riche en glucides peut abaisser la glycémie et la réponse insulinique par la suite.
- Baisse de la glycémie: les personnes atteintes de diabète de type 2 bien contrôlé avaient une glycémie plus faible au réveil lorsqu'elles consommaient du vinaigre de cidre de pomme avec une collation riche en protéines au coucher, selon une autre étude de Traitements diabétiques. Les participants ont continué à utiliser leurs médicaments antidiabétiques habituels tout en prenant le vinaigre.
- Diminuer le cholestérol: le vinaigre de cidre de pomme a abaissé le cholestérol chez les souris nourries avec un régime riche en cholestérol, selon une étude réalisée en Le Journal of Membrane Biology.
- Amélioration du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK): une étude dans le Journal Tohoku de médecine expérimentale ont constaté que les femmes qui consommaient du vinaigre de cidre de pomme quotidiennement présentaient une amélioration des symptômes du SOPK après 110 jours. Cela peut être dû à son effet hypoglycémiant suspecté, car le SOPK est lié à la résistance à l'insuline.
- Capacité antibactérienne: une étude dans le Journal of Advanced Pharmacy Education & Research a découvert que le vinaigre de cidre de pomme pouvait tuer deux types de bactéries.
- Réduction des vergetures: une étude sur Journal Avicenne de Phytomédecine a constaté que le massage du vinaigre de cidre de pomme dans les vergetures de la grossesse réduisait leur taille et leur apparence.
Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme fonctionne bien comme arôme pour les aliments et comme agent de conservation pour les aliments en conserve, tels que les cornichons. Le vinaigre fonctionne également bien avec les marinades de viande.
Il a une saveur forte et aigre qui fonctionne bien lorsqu'il est équilibré avec d'autres ingrédients.
Une cuillère à soupe de vinaigre peut ajouter le bon soupçon de saveur à un plat de porc et de haricots ou un rôti de porc effiloché, par exemple. Mais son acidité se marie mieux avec du cidre de pomme nature ou une sauce barbecue sucrée.
L'un des moyens les plus simples et les plus sains de consommer du vinaigre de cidre de pomme est de l'ajouter à une huile saine, comme l'huile d'olive, et de l'utiliser comme vinaigrette. La plupart des études ont montré que seulement 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme suffisent pour profiter de ses bienfaits pour la santé.
Le vinaigre de cidre de pomme n'est cependant pas pour tout le monde. Les personnes qui souffrent d'ulcères d'estomac ou de reflux acide peuvent constater que le vinaigre de cidre de pomme aggrave leur état.
D'autre part, pour certaines personnes souffrant de brûlures d'estomac, résultant d'une diminution de l'acide gastrique, le vinaigre de cidre de pomme peut améliorer les symptômes de brûlures d'estomac ou de reflux acide. Ces personnes devraient discuter de l'utilisation du vinaigre de cidre de pomme avec un médecin avant de l'essayer.
Il ne faut pas oublier que l'acidité du vinaigre de cidre de pomme signifie qu'il pourrait endommager l'émail des dents s'il est utilisé trop fréquemment.
Emporter
Certaines petites études montrent des résultats encourageants pour les avantages de perte de poids du vinaigre de cidre de pomme. Cependant, il ne peut pas remplacer les méthodes éprouvées de perte de poids.
Les plans de perte de poids fondés sur des données probantes encouragent les gens à:
- réduire ou éviter les aliments transformés et les sucres ajoutés
- se concentrer sur les fruits, les légumes, les grains entiers, les protéines maigres et les graisses saines
- faites de l'exercice pendant au moins 30 minutes par jour, 5 jours par semaine.
Bien qu'il puisse aider avec certaines pertes de poids et problèmes de santé, le vinaigre de cidre de pomme ne doit pas être utilisé à la place d'un traitement médical.
Avant d'utiliser le vinaigre de cidre de pomme, les gens devraient discuter de ses avantages et risques potentiels avec leur médecin.
