Comment pouvons-nous réduire notre exposition à l'aluminium potentiellement nocif?
Un nouveau rapport réalisé par des responsables allemands suggère que même si l'exposition aux composés d'aluminium dangereux dans les aliments a diminué, nous ingérons toujours plus de cette substance que les experts jugent sans danger. Que pouvons-nous faire pour minimiser notre exposition aux composés d'aluminium?
Bien que certaines personnes aient du mal à le croire, la vérité est que les gens sont exposés et ingèrent probablement une certaine quantité de composés d'aluminium quotidiennement.
Cette exposition régulière se produit parce que l'aluminium est présent dans de nombreux produits, y compris les aliments, les cosmétiques, les outils de cuisson et, bien sûr, le papier d'aluminium.
Les chercheurs expliquent que les composés d'aluminium sont présents dans l'eau potable, aidant à la purifier, en plus d'être un additif dans les aliments transformés, où ils servent à diverses fins, notamment en tant qu'agent émulsifiant et colorant alimentaire.
Parfois, les fruits ou légumes frais contiennent des composés d'aluminium. Cela se produit parce que les activités humaines, telles que l'exploitation minière, ont contaminé le sol avec de l'aluminium.
Certains produits cosmétiques, en particulier les déodorants, contiennent des sels d’aluminium que les fabricants incluent pour renforcer les effets anti-transpirants des produits.
Ce métal est également présent dans les plaques de cuisson et autres ustensiles de cuisine. Cependant, son utilisation est la plus apparente dans le papier d'aluminium de cuisson ou les bacs à emporter fabriqués à partir de celui-ci.
Un nouveau rapport officiel du Bundesinstitut für Risikobewertung, ou Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) à Berlin, en Allemagne, indique que si l'exposition alimentaire aux composés d'aluminium a diminué, les gens ingèrent toujours une quantité relativement élevée d'aluminium provenant d'autres sources. , ce qui peut s'avérer nocif pour la santé.
Les chercheurs du BfR présentent leurs résultats dans un article d'étude publié dans la revue Archives de toxicologie. Thomas Tietz est le premier auteur de l'étude.
Les produits non alimentaires sont la principale source d'exposition
«Après l’oxygène et le silicium, l’aluminium est le troisième élément le plus abondant et, par conséquent, le métal le plus commun de la croûte terrestre», écrivent Tietz et ses collègues.
Les chercheurs ont estimé la teneur en aluminium des aliments disponibles pour le public allemand en examinant les données de l'étude pilote allemande sur l'alimentation totale et en les combinant avec d'autres ensembles de données de l'étude nationale allemande sur la consommation II.
Ils ont constaté que l'exposition hebdomadaire moyenne à l'aluminium liée à l'alimentation pour un adulte était de 50% de l'apport hebdomadaire tolérable fixé par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), à savoir 1 milligramme par kilogramme (mg / kg) de poids corporel par semaine.
Ceci, disent les chercheurs, est une quantité inférieure à celle indiquée par les études précédentes. Cependant, ils préviennent que l'apport d'aluminium reste à un niveau potentiellement nocif dans tous les groupes d'âge. Cela est principalement dû à son utilisation dans les cosmétiques et dans les emballages alimentaires et les outils contenant de l'aluminium non revêtu.
«La principale source d'apport non alimentaire d'aluminium est l'exposition cutanée [cutanée] des cosmétiques, en particulier les antisudorifiques, qui, selon une estimation d'exposition antérieure, peuvent atteindre ou même dépasser [l'apport hebdomadaire tolérable] calculé par l'EFSA», l'équipe mises en garde.
Mais Tietz et ses collègues soulignent que les gens peuvent influencer leur exposition et leur consommation de composés d'aluminium pour essayer de la réduire.
Ils conseillent aux consommateurs de vérifier si les produits cosmétiques, tels que les déodorants et les dentifrices, qu'ils utilisent contiennent des composés d'aluminium. Si une personne a besoin d'utiliser ces produits particuliers, les chercheurs recommandent de le faire avec parcimonie.
Bien qu'il puisse être plus difficile pour une personne d'identifier et d'éviter l'aluminium dans les aliments, les chercheurs affirment que suivre un régime alimentaire varié et alterner entre les marques pourrait aider à réduire l'exposition à la substance potentiellement nocive.
De plus, ils suggèrent que les gens évitent de préparer et de conserver les aliments - en particulier les aliments acides et salés - dans des plats ou des pots en aluminium non revêtus, ou dans du papier d'aluminium.
Lorsqu'il s'agit de protéger les nouveau-nés contre l'exposition à l'aluminium, les chercheurs conseillent qu'en ce qui concerne la nourriture, le sein est le meilleur. Dans la mesure du possible, l’allaitement maternel exclusif pendant les 6 premiers mois de la vie du bébé est la meilleure option.
Les chercheurs du BfR ont également une recommandation pour les fabricants qui commercialisent des produits alimentaires. Ils préconisent l'utilisation de matières premières à faible teneur en aluminium et de matériaux revêtus de manière appropriée lors du traitement et de l'emballage des produits alimentaires.
Dans leur article d'étude, les chercheurs concluent que:
«[L] a utilisation de [matériaux en contact avec les denrées alimentaires] en aluminium non revêtu, ou l'utilisation fréquente de produits cosmétiques contenant de l'aluminium, pourrait entraîner un dépassement permanent de [l'apport hebdomadaire tolérable] pour un très grand nombre de consommateurs au total. groupes d’âge et conduisent à une accumulation accrue d’aluminium dans le corps. »
Des études antérieures ont lié une exposition fréquente à des niveaux élevés d’aluminium à la neurotoxicité (effets néfastes sur la santé sur le système nerveux central ou périphérique ou les deux), à la maladie d’Alzheimer et au cancer du sein.
Malgré cela, on ne sait toujours pas à quel point les composés d'aluminium sont dangereux, s'ils causent des dommages et dans quelles circonstances.
Alors que l'EFSA penche pour une réglementation plus stricte des produits alimentaires contenant de l'aluminium, l'Agence pour les substances toxiques et le registre des maladies déclare qu '«[une] exposition normale à l'aluminium n'est généralement pas nocive».
