Avantages pour la santé des haricots mungo
Les haricots mungo sont un type de légumineuse qui a un bon équilibre nutritionnel avec beaucoup de vitamines et de minéraux. Certaines premières recherches suggèrent que ces haricots peuvent avoir une variété d'avantages pour la santé.
La préparation des haricots mungo est simple et les gens peuvent les ajouter à une variété de plats.
Dans cet article, nous discutons des avantages potentiels pour la santé des haricots mungo et de leur valeur nutritionnelle. Nous donnons également des conseils sur la quantité de ce type d'aliments à manger, comment les préparer et des idées de recettes.
Avantages pour la santé
Les haricots mungo sont un type de légumineuses, ce qui signifie qu'ils sont une graine comestible de la famille des légumineuses.
Comme pour toutes les légumineuses, les haricots mungo sont équilibrés sur le plan nutritionnel. Ils contiennent des vitamines, des minéraux et des enzymes bénéfiques, ce qui en fait une excellente partie d'une alimentation saine.
Selon une revue de 2014, les preuves suggèrent que les haricots mungo peuvent avoir plusieurs avantages potentiels pour la santé, notamment:
- Effets antioxydants. La recherche montre que plusieurs composés contenus dans les haricots mungo présentent une activité antioxydante.
- Activité antifongique et antimicrobienne. Ceux-ci incluent certains contre le Helicobacter pylori bactéries qui causent des ulcères d'estomac.
- Activité anti-inflammatoire. Des études sur éprouvettes suggèrent que les extraits de haricot mungo peuvent avoir le potentiel d'améliorer les symptômes de conditions inflammatoires, telles que les allergies.
- Diabète. Des études chez le rat suggèrent que les extraits de haricot mungo peuvent aider à abaisser la glycémie.
- Hypertension. Des études chez le rat suggèrent que les extraits de germes peuvent aider à abaisser la tension artérielle.
- Cancer. Des études en éprouvette suggèrent que les composés contenus dans les haricots mungo peuvent avoir des propriétés antitumorales.
Cependant, d'autres études chez l'homme sont nécessaires pour que les scientifiques confirment et comprennent mieux ces propriétés.
Nutrition
Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), 100 grammes (g) de haricots mungo bouillis contiennent:
- 7,02 g de protéines
- 19,15 g de glucides, dont 2 g de sucre
- 7,60 g de fibres alimentaires
Les haricots mungo sont également une bonne source de vitamines B qui sont nécessaires à une gamme de fonctions corporelles et aident à maintenir la santé du cerveau.
En particulier, les haricots mungo sont une excellente source de vitamine B-9, également connue sous le nom de folate, qui aide le corps d’une personne à fabriquer de l’ADN. Le folate est essentiel avant et pendant la grossesse, car il aide à prévenir certaines anomalies congénitales.
L'USDA rapporte que 100 g de haricots mungo contiennent 159 microgrammes (mcg) de folate. L'apport quotidien recommandé en folate est de 400 mcg pour les adultes et de 600 mcg pendant la grossesse. Il est donc peu probable qu'une personne satisfasse à ses besoins en acide folique en mangeant seule des haricots mungo.
Pour les femmes, les compléments alimentaires peuvent être un moyen plus pratique d'obtenir la bonne quantité de folate avant et pendant la grossesse.
Combien manger?
Selon le Bureau pour la prévention des maladies et la promotion de la santé, des preuves ont montré que les légumineuses, comme les haricots mungo, peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain.
La recherche suggère également que les régimes à base de plantes sont un moyen essentiel pour les gens d'améliorer leur santé et de réduire le risque de diverses maladies chroniques. Manger des haricots mungo peut être un bon moyen d’intégrer davantage d’aliments à base de plantes dans le régime alimentaire d’une personne.
Bien que les haricots mungo soient une excellente source de nutriments, de vitamines et de minéraux, il est également essentiel de manger d'autres aliments à base de plantes. Les haricots mungo ne contiennent pas toute la nutrition dont une personne a besoin. Manger une variété d'aliments à base de plantes est le meilleur moyen de parvenir à une alimentation saine.
La quantité compte également. Bien que les haricots mungo soient riches en vitamines et en minéraux, une personne doit en faire, ainsi que d'autres aliments à base de plantes, la partie principale de certains de ses repas pour en tirer le meilleur parti.
Une façon d'obtenir beaucoup d'aliments à base de plantes dans plusieurs repas est de préparer un grand dîner à base de plantes et de conserver une bonne portion pour le déjeuner du lendemain.
Répéter cette opération tout au long de la semaine garantira que deux des repas d’une personne seront remplis d’aliments à base de plantes.
Conseils de préparation et de recette
Les haricots mungo, ainsi que de nombreuses autres légumineuses, sont un excellent ajout facile à préparer à une variété de repas.
Pour cuire les haricots mungo séchés, ajoutez-les simplement à l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à 45 minutes. Testez régulièrement les haricots mijotés et retirez-les du feu une fois qu'ils ont atteint la bonne texture.
Les haricots mungo peuvent être un peu fades en eux-mêmes, mais les gens peuvent facilement les incorporer dans un repas plus copieux. Les haricots mungo bouillis peuvent faire partie de:
- salade habillée
- soupe
- curry ou dhal
- sauce à base de tomate
Les haricots mungo n'ont pas une saveur forte, ce qui signifie qu'ils fonctionnent bien dans une variété de plats. À l'instar d'autres légumineuses, elles sont utiles pour ajouter de la texture ou des protéines à un repas. Une personne peut essayer de les expérimenter et de les incorporer dans différentes recettes.
Voici quelques idées de recettes saines et savoureuses de haricots mungo:
- curry de haricots mungo et noix de coco
- haricots mungo aux oignons caramélisés et graines de nigelle
- Soupe détox ayurvédique aux épinards et mungo
Résumé
Les haricots mungo sont une bonne source de protéines et riches en vitamines et minéraux. Les premières recherches suggèrent également que les haricots mungo peuvent avoir une gamme d'avantages potentiels pour la santé, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Manger plus de légumineuses peut faire partie d’un régime alimentaire sain et constituer un moyen efficace d’incorporer davantage d’aliments à base de plantes dans le régime alimentaire d’une personne. Les haricots mungo sont faciles à préparer et les gens peuvent les ajouter à de nombreux plats différents.
