Aliments et plans de repas pour la carence en fer
Un régime alimentaire pour l'anémie doit inclure un équilibre sain d'aliments riches en fer, tels que les légumes à feuilles, la viande maigre, les noix et les graines et les céréales pour petit-déjeuner enrichies. Il est également essentiel d’inclure des aliments susceptibles d’améliorer l’absorption du fer par le corps et d’éviter les aliments susceptibles d’interférer avec ce processus.
L'anémie survient lorsque le corps n'a pas suffisamment de globules rouges.
Dans certains cas, le corps ne produit pas un nombre suffisant de ces cellules. Dans d'autres, l'anémie résulte d'un problème de santé sous-jacent, comme une maladie qui détruit les globules rouges. Une perte de sang importante peut également provoquer une anémie.
Une personne anémique peut bénéficier de l'ajout d'aliments riches en fer à son alimentation. En outre, certains aliments peuvent aider le corps à absorber le fer, tandis que d'autres peuvent bloquer ce processus et aggraver l'anémie.
Dans cet article, nous explorons les aliments qui peuvent aider ou nuire aux personnes atteintes d'anémie. Nous fournissons également des exemples de plans de repas conçus pour augmenter les niveaux de fer, ainsi que d'autres conseils diététiques.
Qu'est-ce qui cause l'anémie?
L'anémie peut résulter de nombreux facteurs, notamment:
- un manque de fer dans l'alimentation
- menstruations abondantes
- un manque de folate ou de vitamine B-12 dans l'alimentation
Les saignements dans l'estomac et les intestins peuvent également provoquer une anémie. Ce type de saignement est parfois un effet secondaire des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). Ou, cela peut résulter de:
- ulcères
- pieux
- gonflement du gros intestin ou de l'œsophage
- certains cancers
Les femmes enceintes ont un risque accru de développer une anémie ferriprive, qui survient lorsque les taux de fer sont trop bas. Dans ces cas, les médecins conseillent généralement aux gens de prendre des suppléments de fer.
L’apport quotidien recommandé (AJR) de fer dépend de l’âge et du sexe de la personne. Un bébé de moins de 6 mois n'a besoin que de 0,27 milligramme (mg) de fer par jour, tandis qu'un homme âgé de 19 à 50 ans a besoin de 8 mg par jour et une femme de la même tranche d'âge a besoin de 18 mg de fer par jour.
Pendant la grossesse, une personne doit augmenter son apport quotidien en fer à 27 mg.
Les personnes atteintes d'anémie ferriprive ont besoin d'un coup de pouce significatif et ont besoin de 150 à 200 mg de fer par jour.
Plans de repas
L'ajout d'aliments riches en fer à l'alimentation peut aider à traiter l'anémie. Un médecin peut vous conseiller sur les types d'aliments à choisir et sur d'autres moyens d'augmenter l'absorption du fer.
Le meilleur régime alimentaire pour une personne anémique comprend de nombreux aliments riches en fer et d'autres aliments qui aident le corps à absorber le fer. Une personne doit également être consciente des aliments qui peuvent inhiber l'absorption du fer.
Le plan ci-dessous a été développé pour montrer quels repas sains pour une personne anémique pourraient inclure:
Petit-déjeuner
Option 1
Céréales enrichies en fer et un verre de jus d'orange enrichi en fer.
Option 2
Fraises avec du yogourt faible en gras et une poignée de graines de citrouille et de tournesol.
Le thé et le café inhibent l'absorption du fer et les gens ne doivent pas les boire avec les repas.
Le déjeuner
Option 1
Un sandwich au rosbif et au cresson sur du pain enrichi de fer.
Option 2
Un bagel au saumon fumé, fromage à la crème et épinards.
Dîner
Option 1
Côtelettes d'agneau avec pommes de terre bouillies, brocoli cuit à la vapeur et chou frisé.
Option 2
Un ragoût qui comprend des haricots rouges, des pois chiches, des pois aux yeux noirs, des tomates en conserve, des oignons, des poivrons rouges et de l'ail, garni de fromage végétalien ou à base de produits laitiers et d'une cuillerée de yogourt.
Aliments riches en fer
De nombreux aliments contiennent des niveaux élevés de fer. Une personne peut trouver facile de les combiner et de préparer des repas savoureux et nutritifs qui aident à augmenter l'apport en fer.
Fruits et légumes
- cresson
- chou frisé et autres variétés
- épinard
- chou vert
- les feuilles de pissenlit
- Bette à carde
- les agrumes
- poivrons rouges et jaunes
- brocoli
Cependant, certains légumes verts à feuilles foncées contiennent également des oxalates, qui peuvent inhiber l'absorption du fer. Plutôt que de compter uniquement sur les légumes, une personne devrait viser à obtenir du fer à partir de diverses sources.
Noix et graines
- graines de citrouille
- noix de cajou
- pistaches
- graines de chanvre
- pignons de pin
- graines de tournesol
Viande et poisson
- du boeuf
- agneau
- venaison
- le foie
- fruits de mer
- Huîtres
- crevette
- sardines
- Thon
- Saumon
- flétan
- perche
- églefin
Les produits laitiers
- lait cru
- yaourt
- du fromage
Haricots et légumineuses
- haricots rouges
- pois chiches
- soja
- haricots à oeil noir
- haricots pinto
- haricots noirs
- pois
- Haricots de Lima
En outre, il peut être judicieux de choisir des céréales enrichies en fer, des produits de boulangerie, du jus d'orange, du riz et des pâtes.
Aliments à éviter
Les aliments suivants peuvent interférer avec l'absorption du fer:
- thé et café
- lait et certains produits laitiers
- Céréales à grains entiers
- les aliments qui contiennent des tanins, comme le raisin, le maïs et le sorgho
- les aliments riches en gluten, tels que les pâtes et autres produits à base de blé, d'orge, de seigle ou d'avoine
- les aliments contenant des phytates ou de l'acide phytique, comme le riz brun et les produits de blé entier
- les aliments contenant de l'acide oxalique, comme les arachides, le persil et le chocolat
Conseils pour consommer plus de fer dans l'alimentation
La meilleure façon d'ajouter du fer à l'alimentation est de manger plus d'aliments riches en fer. Cependant, les stratégies suivantes peuvent maximiser l’apport en fer d’une personne:
- s'abstenir de boire du thé ou du café pendant les repas
- s'abstenir de manger des aliments riches en calcium avec ceux riches en fer
- manger des aliments riches en fer aux côtés de ceux riches en vitamine C
- cuisiner avec une poêle en fonte
- cuire les aliments pendant des périodes plus courtes
Si une personne a essayé de modifier son régime alimentaire et que son taux de fer reste faible, elle doit consulter un médecin ou un diététicien, qui peut recommander un supplément.
Les médecins recommandent souvent de choisir un supplément contenant des sels ferreux tels que le fumarate ferreux, le gluconate ferreux ou le sulfate ferreux. Ces formulations contiennent toutes de 15 à 106 mg de fer élémentaire dans un comprimé ou une solution buvable.
Perspectives
Les personnes atteintes d'anémie ferriprive peuvent bénéficier de l'ajout de fer à leur alimentation. Les aliments et les stratégies énumérés ci-dessus peuvent aider une personne à gérer la maladie.
Manger certains légumes verts à feuilles sombres, fruits de mer, haricots, noix et graines peut aider une personne à augmenter son apport en fer. Il peut également être judicieux d'utiliser une poêle en fonte et de cuire les repas pendant des périodes plus courtes, si possible.
Les suppléments de fer peuvent bénéficier aux personnes qui ne reçoivent pas suffisamment de fer de leur alimentation. Il est essentiel de suivre attentivement les instructions de dosage. Un excès de fer peut provoquer une toxicité ferreuse. Cela peut être dangereux et, en de rares occasions, fatal.
