Clous de girofle: faits nutritionnels et bienfaits pour la santé
Originaires d'Indonésie, les clous de girofle sont des boutons floraux séchés du girofle. C'est une épice populaire que les gens utilisent dans les soupes, les ragoûts, les viandes, les sauces et les plats de riz.
Leur nom vient du mot latin clavus, ce qui signifie clou puisque la forme d'un clou de girofle séché ressemble à celle d'un ongle.
Les gens utilisent les clous de girofle en cuisine et en médecine traditionnelle depuis de nombreuses années, mais ce n'est que récemment que les scientifiques ont commencé à étudier leurs bienfaits potentiels pour la santé.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages potentiels pour la santé, les utilisations et les risques des clous de girofle.
Avantages pour la santé des clous de girofle
Les clous de girofle ont une variété d'avantages potentiels pour la santé, notamment:
Santé bucco-dentaire
Les chercheurs étudient l'huile de clou de girofle comme méthode naturelle pour maintenir la santé bucco-dentaire en raison de son effet sur la plaque, la gingivite et les bactéries dans la bouche.
Les chercheurs ont comparé l'efficacité d'un rince-bouche à base de plantes contenant de l'huile de clou de girofle, de basilic et d'arbre à thé avec un rince-bouche à base d'huile essentielle disponible dans le commerce.
Les deux bains de bouche ont été efficaces contre la plaque dentaire et la gingivite, montrant qu'ils peuvent aider à réduire l'inflammation buccale et les bactéries.
Les chercheurs ont également découvert que le rince-bouche contenant du clou de girofle réduisait davantage le nombre de bactéries nocives que le rince-bouche commercial.
Diabète
Une étude chez la souris a révélé que l'extrait de clou de girofle et la nigéricine, un composant de l'extrait de clou de girofle, réduisaient la résistance à l'insuline dans les cellules musculaires de la souris.
Les souris diabétiques qui consommaient de la nigéricine avaient également moins de résistance à l'insuline et des améliorations de la tolérance au glucose, de la sécrétion d'insuline et de la fonction des cellules bêta.
Une autre étude animale a examiné l'effet de la poudre de clou de girofle sur les marqueurs de laboratoire chez un rat modèle de diabète. Ils ont constaté que le taux de sucre dans le sang était plus faible chez les rats qui ont reçu la poudre de clou de girofle par rapport à ceux du groupe témoin qui n'ont pas reçu la poudre de clou de girofle.
Cancer
De nombreuses herbes et épices sont riches en antioxydants, qui sont des produits chimiques qui contribuent à réduire les dommages aux cellules qui pourraient conduire au cancer. Selon Diététiste d’aujourd’hui, "On dit que seulement 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu contient plus d'antioxydants que 1/2 tasse de myrtilles."
Dans une étude en laboratoire, les scientifiques ont découvert que l'extrait de clou de girofle était capable de ralentir la croissance de plusieurs types de cellules cancéreuses humaines. L'extrait de girofle a également augmenté la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du côlon.
La même étude a également examiné l'effet de l'extrait de clou de girofle sur la croissance tumorale chez la souris. Les tumeurs ont augmenté significativement moins chez les souris traitées avec de l'extrait de clou de girofle par rapport à celles du groupe témoin.
Dans une autre étude, les scientifiques ont examiné l'effet de différentes préparations d'extrait de clou de girofle sur les cellules cancéreuses du sein humaines. Ils ont découvert que l'huile essentielle de clou de girofle et l'extrait de clou de girofle à l'éthanol étaient tous deux toxiques pour les cellules cancéreuses du sein.
Les auteurs ont rapporté que les clous de girofle pourraient avoir un rôle bénéfique dans l'avenir du traitement du cancer car ils peuvent provoquer la mort cellulaire et ralentir la multiplication des cellules.
Obésité
Les scientifiques ont également étudié les clous de girofle concernant leur effet potentiel sur l'obésité. Dans une étude sur des souris, les chercheurs ont découvert que l'extrait de clou de girofle réduisait l'incidence de l'obésité résultant d'un régime riche en graisses.
Les souris qui ont reçu l'extrait de clou de girofle avaient un poids corporel inférieur, moins de graisse abdominale et moins de graisse hépatique que celles du groupe témoin.
Risques, effets secondaires et considérations
Selon le Centre national d'information sur la biotechnologie, de multiples dangers sont associés à l'huile de girofle. Il peut provoquer une irritation cutanée, oculaire et respiratoire, ou une réaction allergique cutanée. Il est également inflammable et pourrait être mortel s'il est avalé et pénètre dans les voies respiratoires.
Dans un rapport de cas, un enfant de 15 mois a présenté une insuffisance hépatique après avoir consommé 10 millilitres (ml) d'huile de clou de girofle.
Un autre incident a impliqué un enfant de 2 ans qui a bu de 5 à 10 ml d'huile de girofle. L'enfant a eu de nombreux problèmes médicaux, notamment un coma, des lésions hépatiques et des problèmes de coagulation sanguine.
Les clous de girofle peuvent également augmenter le risque de saignement ou augmenter la réponse du corps à la warfarine. Il est important de discuter de l'utilisation de tout produit à base de plantes avec un professionnel de la santé afin qu'il puisse examiner les effets secondaires et les interactions potentiels.
Les usages
Les clous de girofle sont connus pour leur goût et leur odeur prononcés et peuvent être achetés moulus ou entiers pour la cuisson.
De nombreuses cuisines contiennent des clous de girofle, et c'est également un ingrédient dans certains condiments, y compris le ketchup et la sauce Worcestershire.
Certains parfums utilisent des clous de girofle pour l'arôme et l'huile de girofle est vendue pour être utilisée comme huile essentielle.
Les clous de girofle sont couramment utilisés dans l'Ayurveda, qui est la médecine traditionnelle indienne. Ils ont également été utilisés traditionnellement pour provoquer une sensation d'engourdissement.
Comment utiliser les clous de girofle
Les clous de girofle moulus peuvent être utilisés de la même manière que la cannelle et le gingembre et peuvent être utilisés pour aromatiser la compote de pommes, les flocons d'avoine, les muffins et les biscuits.
Cette recette de gâteau au pain d'épices avec glaçage au fromage à la crème utilise des clous de girofle moulus.
Les clous de girofle sont également parfois utilisés pour fabriquer du chai, un mélange de thé, d'épices et de lait populaire en Inde et au Pakistan. Cette recette de chai à la cardamome et au gingembre contient des clous de girofle.
Les clous de girofle peuvent être utilisés dans des plats salés comme dans cette recette de poulet cuit au four avec des artichauts, de la cannelle et des citrons confits et celle-ci pour du bœuf braisé à la mijoteuse avec des carottes et des navets.
Information nutritionnelle
Selon la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis, 2,1 grammes (g) ou 1 cuillère à café de clous de girofle moulus contiennent:
- 6 kilocalories (kcal)
- 0,13 gramme (g) de protéines
- 0,27 g de matières grasses totales
- 1,38 g de glucides
- 0,7 g de fibres
La même quantité de clous de girofle moulus fournit également 1,263 milligrammes (mg) de manganèse, soit 63 pour cent de la valeur quotidienne (DV) du manganèse.
Emporter
Le clou de girofle est une épice parfumée qui peut ajouter de la saveur à de nombreux plats. Ses avantages médicinaux potentiels sont à l'étude, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Comme pour tous les produits à base de plantes, les gens devraient discuter de l'utilisation et de la sécurité des clous de girofle avec un professionnel de la santé.
