Ce qu'il faut savoir sur les allergies aux pommes de terre
Les allergies aux pommes de terre sont rares mais peuvent toucher les adultes et les enfants. Les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent avoir une réaction allergique légère à sévère après avoir mangé ou avoir été en contact avec des pommes de terre.
Lorsqu'une personne est allergique à la pomme de terre, son système immunitaire réagit négativement à des composés spécifiques de la pomme de terre, qui pourraient inclure la patatine ou la solanine. Les personnes allergiques aux pommes de terre ont souvent des sensibilités croisées avec d'autres substances qui contiennent des allergènes similaires à ceux d'une pomme de terre.
Éviter la pomme de terre dans l'alimentation peut être plus difficile qu'il n'y paraît, car de nombreux aliments contiennent des dérivés de pomme de terre en tant qu'ingrédients cachés.
Dans cet article, nous examinons les symptômes, les causes et les facteurs de risque d'une allergie à la pomme de terre. Nous examinons également des alternatives alimentaires satisfaisantes et des conseils pour éviter les produits à base de pommes de terre.
Qu'est-ce qu'une allergie aux pommes de terre?
Une personne allergique aux pommes de terre peut souffrir de rhinite, de démangeaisons cutanées ou de maux de gorge lorsqu'elle mange des pommes de terre.
Une allergie à la pomme de terre survient lorsque le système immunitaire confond des protéines particulières de la pomme de terre avec des substances nocives. Le corps traite ces intrus comme des virus ou des bactéries, et le système immunitaire réagit en les isolant et en les attaquant.
Le système immunitaire envoie des globules blancs et d'autres composés, tels que l'anticorps IgE, pour essayer de protéger le corps. Certains globules blancs et mastocytes libèrent de l'histamine. Cette réponse du système immunitaire provoque de nombreux symptômes d'une allergie à la pomme de terre.
Plusieurs substances présentes dans les pommes de terre peuvent déclencher la réaction allergique, notamment une glycoprotéine appelée patatine et des alcaloïdes tels que la solanine. Les allergies aux pommes de terre peuvent avoir des sensibilités croisées avec d'autres allergies, y compris d'autres allergies aux plantes, des allergies alimentaires et des allergies au latex.
Une allergie aux pommes de terre n'est pas la même chose qu'une intoxication aux pommes de terre. Les rapports d'intoxication à la pomme de terre indiquent que les pommes de terre non mûres, en germination ou vertes contiennent des alcaloïdes toxiques, y compris la solanine. Lorsqu'ils sont ingérés, ils peuvent provoquer somnolence, faiblesse, apathie et symptômes gastro-intestinaux. Ceci est rare - dans la plupart des cas, les pommes de terre peuvent être consommées sans danger et constituent un aliment de base dans de nombreux pays.
Symptômes
Les personnes ayant une véritable allergie aux pommes de terre peuvent réagir immédiatement après avoir touché, épluché ou mangé des pommes de terre.
Les symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre, mais les symptômes typiques d'une allergie aux pommes de terre comprennent:
- rhinite, y compris des yeux qui piquent ou des démangeaisons, un nez qui coule ou bouché et des éternuements
- peau rouge et qui démange
- urticaire, eczéma ou éruptions cutanées similaires
- une gorge douloureuse ou irritée
Les allergies ou intolérances à la pomme de terre peuvent perturber le système digestif lorsque les substances de la pomme de terre voyagent dans le corps. Les symptômes de problèmes digestifs causés par une allergie ou une intolérance aux pommes de terre comprennent:
- nausées ou vomissements
- gaz
- ballonnements et crampes
- la diarrhée
Qui pourrait avoir une allergie aux pommes de terre?
Les allergies aux pommes de terre peuvent toucher n'importe qui, bien qu'elles soient relativement rares.
Les chercheurs ne savent pas combien de personnes sont allergiques aux pommes de terre, mais une étude de 2017 qui a testé 2000 personnes dans une unité d'allergie d'un hôpital a révélé que 10,1% étaient allergiques aux pommes de terre. La plupart de ces personnes étaient allergiques aux pommes de terre crues, mais non cuites. Les personnes étudiées se rendaient dans une clinique d'allergie et avaient probablement des allergies existantes, ce qui rend probablement ce chiffre non représentatif de la population générale.
Les chercheurs ont suggéré que l'allergie à la pomme de terre pourrait être liée à une sensibilisation croisée d'autres allergènes végétaux courants, tels que le bouleau et l'armoise.
L'étude ci-dessus n'a pas trouvé de réactions allergiques graves, bien qu'il y ait eu plusieurs rapports d'anaphylaxie à la fois de pommes de terre crues et cuites.
Le nombre d'enfants souffrant d'allergies alimentaires d'un type ou d'un autre semble augmenter aux États-Unis. À l'instar d'autres allergies alimentaires, les enfants qui développent une allergie aux pommes de terre peuvent en sortir. Cependant, de nombreux adultes qui reçoivent un diagnostic d'allergie à la pomme de terre en restent affectés pour le reste de leur vie.
Facteurs de risque
Les plants de pommes de terre font partie de la famille des morelles Solanacées, qui comprend également les tomates, les aubergines et les poivrons. Les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent également être allergiques à d'autres légumes de la morelle, car des substances appelées glycoalcaloïdes dans ces plantes peuvent provoquer une intoxication non allergique. Apprenez-en davantage sur les allergies aux morelles ici.
Les membres de la famille des morelles comprennent:
- Patate
- tomate
- aubergine
- paprika
- Cayenne
- le tabac
- tomatilles
- baies de Goji
- poivrons
- Melon pépino
- gombo
Les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent avoir une réactivité croisée avec d'autres membres de la famille des morelles.
Le syndrome pollen-aliment, qui expose une personne à un risque de réactions allergiques au pollen de bouleaux et de plantes particulières, peut également avoir des liens avec des allergies aux pommes de terre. De plus, les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent également avoir une réaction allergique au latex.
On estime que 40% des enfants souffrant d'allergies alimentaires ont des réactions à plus d'un aliment. Avoir une allergie alimentaire est un facteur de risque d'en avoir une autre.
Aliments à éviter
Les pommes de terre sont un ingrédient dans de nombreux repas, collations et même boissons. Les personnes allergiques ou intolérantes peuvent éviter ces aliments pour éviter l'apparition de symptômes allergiques.
Les aliments qui utilisent la pomme de terre comprennent:
- chips, frites et nombreuses collations salées
- Vodka
- casseroles
- croquettes
- certains types de pâtes, comme les gnocchis
- de nombreuses soupes, ragoûts et purées
La fécule de pomme de terre ou la farine de pomme de terre est un ingrédient caché dans de nombreux aliments, tels que le fromage mozzarella râpé et certains petits gâteaux. Les fabricants utilisent de la fécule de pomme de terre pour épaissir les aliments, absorber l'eau ou empêcher certains ingrédients de coller ensemble. La farine de pomme de terre remplace parfois la farine de blé dans les recettes de pâtisseries.
Toute personne allergique ou intolérante aux pommes de terre doit lire les étiquettes des aliments sur tout ce qu'elle achète pour s'assurer qu'elle est exempte de pommes de terre.
Substituts de pommes de terre
Les substituts de pommes de terre sont populaires parce que les gens veulent une alimentation variée et essaient d'éliminer les glucides et l'amidon. Cependant, les gens peuvent utiliser de nombreux ingrédients à la place des pommes de terre, notamment:
- Chou-fleur.Le mélange de chou-fleur cuit à la vapeur et d'épices produit un plat similaire à la purée de pommes de terre.
- Le yuca est un tubercule similaire à une pomme de terre mais ne provoque pas de réaction chez les personnes allergiques à la pomme de terre. Pour une alternative aux croustilles ou aux frites, les gens peuvent les trancher finement, puis les cuire ou les faire frire.
- Navets ou avocat. Ajouter l'assaisonnement, puis cuire ou faire frire.
Complications
Certaines personnes présentent une réaction allergique sévère lorsqu'elles sont exposées à la pomme de terre, entraînant une anaphylaxie.
L'anaphylaxie est une réaction allergique aiguë sévère, qui peut être mortelle si elle n'est pas traitée. Les symptômes de l'anaphylaxie causée par une allergie alimentaire comprennent généralement:
- gonflement des yeux, de la bouche, de la gorge, de la langue ou du visage
- essoufflement ou difficulté à reprendre son souffle
- vomissement
- étourdissements ou perte de conscience
- une baisse soudaine de la pression artérielle
Ces symptômes apparaissent et s'accumulent généralement rapidement et nécessitent des soins médicaux immédiats.
Les personnes ayant une réaction allergique grave connue à la pomme de terre ou à d'autres substances porteront généralement un médicament antihistaminique ou une injection d'épinéphrine (EpiPen). Même si une personne prend des médicaments, une personne qui éprouve ces réactions aura toujours besoin de soins médicaux pour s'assurer qu'aucune autre complication ne survient.
Résumé
Les allergies aux pommes de terre sont inhabituelles, mais étant donné la fréquence des produits à base de pommes de terre dans de nombreuses cuisines, elles peuvent être gênantes. Les personnes atteintes de cette allergie ont souvent d'autres allergies, telles que le latex, d'autres légumes de la morelle et d'autres plantes.
Pour éviter les pommes de terre, les gens peuvent rechercher des produits clés et ajouter des substituts sains à leur alimentation, tels que le chou-fleur, le yuca ou les navets.
Si une personne soupçonne une allergie à la pomme de terre, un médecin peut effectuer une série de tests d'allergie pour la découvrir et la conseiller sur la meilleure façon de prévenir les réactions allergiques et de traiter les symptômes à mesure qu'ils surviennent.
Q:
Les personnes allergiques aux pommes de terre peuvent-elles manger des patates douces?
UNE:
Avec les deux légumes racines ayant la pomme de terre dans le nom, vous vous attendriez à ce qu'une allergie à la pomme de terre inclue également une allergie à la patate douce. Cependant, ce n’est pas le cas, car la patate douce appartient à une autre famille de plantes appelée «gloire du matin». De plus, les patates douces ne contiennent pas l’allergène patatine, car elles utilisent la sporamine pour leur «stockage des tubercules».
Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.