Le régime américain contient encore trop de glucides de mauvaise qualité
Bien que le régime alimentaire typique des adultes aux États-Unis se soit amélioré, il contient encore trop de glucides et de graisses saturées de mauvaise qualité, conclut des recherches récentes.
Entre 1999 et 2016, la proportion moyenne de l'apport calorique quotidien que représentaient les céréales raffinées, le sucre ajouté et les féculents a diminué de 3% aux États-Unis, selon le nouveau JAMA étudier.
Cependant, ces glucides de faible qualité représentent toujours 42% des calories quotidiennes, tandis que les glucides de haute qualité - tels que les céréales complètes et les fruits - ne représentent que 9%.
Au cours de la même période, l'apport total en matières grasses a augmenté de 1%. La moitié de cette augmentation est due aux graisses saturées, qui représentent désormais 12% des calories quotidiennes. Ce chiffre est supérieur au maximum de 10% des recommandations diététiques américaines.
«Bien qu'il y ait des signes encourageants que le régime alimentaire américain s'est légèrement amélioré au fil du temps, nous sommes encore loin d'obtenir un« A »sur ce bulletin», déclare le Dr Fang Fang Zhang, co-auteur principal de l'étude, épidémiologiste en nutrition à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'Université Tufts à Boston, MA.
Pour l'étude, les chercheurs se sont appuyés sur les dossiers de l'enquête nationale nationale sur les examens de la santé et de la nutrition (NHANES).
Leur analyse comprenait des données alimentaires de près de 44 000 adultes qui avaient déclaré ce qu'ils avaient consommé au cours d'une période de 24 heures au moins une fois entre 1999 et 2016. Leur âge moyen était de 47 ans et 52% étaient des femmes.
Glucides, protéines et graisses dans l'alimentation américaine
Les chercheurs ont estimé l'apport en nutriments à l'aide d'une base de données du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
Ils ont évalué la qualité de l'alimentation à l'aide du Healthy Eating Index (HEI) de l'USDA, qui mesure dans quelle mesure un régime est conforme aux directives diététiques américaines.
Les résultats ont montré que pendant la période 1999-2016, l'apport calorique estimé provenant des glucides, des lipides et des protéines dans le régime alimentaire des États-Unis s'est modifié comme suit:
- Le total des glucides est passé de 52,5% à 50,5%.
- La protéine totale est passée de 15,5% à 16,4%.
- La graisse totale est passée de 32,0% à 33,2%.
- Les glucides de faible qualité sont passés de 45,1% à 41,8%.
- Les glucides de haute qualité sont passés de 7,42% à 8,65%.
- Les protéines végétales sont passées de 5,38% à 5,76%.
- Les graisses saturées sont passées de 11,5% à 11,9%.
- Les graisses polyinsaturées sont passées de 7,58% à 8,23%.
L'augmentation de la consommation de glucides de haute qualité provenait principalement des céréales complètes, tandis que la réduction de la consommation de glucides de faible qualité était principalement due à une consommation plus faible de sucre ajouté.
«Étant donné que les glucides de faible qualité sont associés au risque de maladie, la prise de glucides de meilleure qualité pourrait signifier une meilleure santé pour les Américains à l'avenir», explique Zhilei Shan, Ph.D., première auteur de l'étude.
Shan est chercheur en épidémiologie nutritionnelle au Harvard T.H. École de santé publique Chan à Boston, MA. Au cours de l'étude, il travaillait également au Tongji Medical College de l'Université des sciences et technologies de Huazhong en Chine.
La plupart des protéines proviennent encore de la viande
La modeste augmentation de l'apport en protéines végétales provient également d'une consommation plus élevée de grains entiers, ainsi que d'une légère augmentation de la consommation de fruits à coque.
Il y a eu une augmentation légère mais significative de l'EES, qui est passée de 55,7 à 57,7.
L'analyse révèle que la plupart des protéines du régime alimentaire américain typique proviennent toujours de la viande, y compris la viande transformée et la viande rouge.
«Les protéines consommées à partir de fruits de mer et de sources végétales saines, telles que les grains entiers, les noix et les légumineuses, sont restées une proportion beaucoup plus faible», explique Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., chercheuse scientifique à Harvard T.H. École de santé publique Chan.
«Nos recherches suggèrent», ajoute-t-elle, «que les Américains ont la possibilité de diversifier leurs sources de protéines pour inclure davantage de fruits de mer, de haricots, de produits à base de soja, de noix et de graines.»
La coopération de l'industrie alimentaire est essentielle
Dans un article éditorial, Linda Van Horn, Ph.D., et Marilyn C. Cornelis, Ph.D., toutes deux de la Northwestern University Feinberg School of Medicine à Chicago, IL, commentent les nouvelles découvertes.
«Malgré une certaine amélioration de ces résultats, le score global des établissements d'enseignement supérieur reste terriblement timide par rapport aux lignes directrices recommandées», écrivent-ils.
Ils suggèrent qu'un facteur clé pour aider les consommateurs à suivre les directives diététiques américaines est d'amener l'industrie alimentaire à promouvoir les grains entiers, les fruits, les protéines végétales et les légumes tout en réduisant le sucre, le sel et les graisses saturées.
Malgré les «efforts des chercheurs pour se concentrer sur des groupes alimentaires de qualité similaire», l’étude n’offre qu’une «vue macro» », affirment-ils. Il est nécessaire de démêler les «subtilités spécifiques de l'alimentation».
«Les collations, les desserts, les pizzas, les sandwichs de restauration rapide et les boissons sucrées sont actuellement des contributeurs majeurs à l'apport énergétique de la population et confèrent des contributions douteuses à la qualité de l'alimentation telle que mesurée par HEI.»
Linda Van Horn, Ph.D., et Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
