Six avantages pour la santé de l'huile de carthame
La recherche suggère que l'huile de carthame peut offrir certains avantages pour la santé, en particulier pour la glycémie, le cholestérol et l'inflammation de la peau.
L'huile de carthame est une huile de cuisson populaire qui provient des graines de la plante de carthame. Certaines recherches suggèrent qu'il peut avoir des avantages pour la santé lorsque les gens l'utilisent dans l'alimentation et sur la peau.
L'huile de carthame peut être une option plus saine que l'huile d'olive lors de la cuisson à haute température, grâce à son point de fumée élevé et à sa saveur neutre.
Dans cet article, nous énumérons les principaux avantages pour la santé de l'huile de carthame. Nous discutons également des effets de l'huile de carthame sur la perte de poids.
Six avantages pour la santé de l'huile de carthame
L'huile de carthame offre une variété d'avantages potentiels. Ci-dessous, nous discutons des preuves derrière six avantages clés de l'huile de carthame:
1. Une source saine d'acides gras
L'huile de carthame est une riche source d'acides gras insaturés, y compris les graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
Le corps a besoin de ces graisses pour fonctionner. Les experts considèrent généralement que les acides gras insaturés sont plus sains que les graisses saturées.
Les graisses dans l'alimentation, telles que celles que l'on trouve dans l'huile de carthame, sont essentielles à la régulation hormonale et à la mémoire. Ils sont essentiels pour permettre au corps d'absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K. Manger de la graisse avec les repas peut également aider une personne à se sentir rassasiée.
L'huile de carthame contient moins de graisses saturées, qui sont souvent considérées comme de «mauvaises» graisses, que l'huile d'olive, l'huile d'avocat et l'huile de tournesol.
Une alimentation riche en «bonnes» graisses et pauvre en «mauvaises» graisses présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de l'inflammation et l'amélioration de la santé cardiaque.
Il existe deux types d'huile de carthame: à haute teneur en oléique et à haute teneur en linoléique. Les deux contiennent des acides gras insaturés.
Comme l'huile d'olive, la variété d'huile de carthame à haute teneur oléique contient des graisses mono-insaturées et constitue une bonne option pour la cuisson à haute température.
L'huile de carthame à haute teneur en linoléique contient des quantités plus élevées de graisses polyinsaturées. Il ne convient pas pour le chauffage mais est idéal pour une utilisation dans les vinaigrettes.
2. Améliore la glycémie
Une revue systématique des études de 2016 suggère qu'une alimentation riche en graisses insaturées peut améliorer le contrôle de la glycémie d'une personne.
L'étude a révélé que le remplacement de certaines sources de glucides ou de graisses saturées par des acides gras insaturés, en particulier des graisses polyinsaturées, avait un effet bénéfique sur la glycémie, ainsi que sur la résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline.
Une étude de 2011 a suggéré que la consommation de 8 grammes (g) d'huile de carthame par jour pendant 4 mois peut réduire l'inflammation tout en améliorant la glycémie chez certaines personnes atteintes de diabète de type 2.
Il est important de noter que les participants à cette étude étaient des femmes atteintes de diabète de type 2 qui souffraient également d'obésité et avaient dépassé le stade de la ménopause.
Les chercheurs suggèrent que les gens pourraient utiliser des graisses alimentaires de qualité parallèlement aux traitements du diabète pour réduire les complications associées à la maladie.
3. Réduit le cholestérol, améliore la santé cardiaque
La même étude de 2011 rapporte également que le taux de cholestérol sanguin des participants s'est amélioré après 4 mois d'utilisation d'huile de carthame.
Ces résultats appuient la suggestion de l’American Heart Association selon laquelle les graisses insaturées peuvent réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le «mauvais» cholestérol dans le sang. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque de maladie cardiaque.
L'huile de carthame peut également contribuer à la santé cardiaque d'une autre manière.
Les graisses insaturées dans l'huile de carthame peuvent fluidifier le sang et rendre les plaquettes moins collantes. Cela pourrait aider à prévenir les caillots sanguins pouvant entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. L'huile de carthame peut également affecter les vaisseaux sanguins en les relaxant et en réduisant la tension artérielle.
4. Combat l'inflammation
L'huile de carthame peut également avoir des propriétés anti-inflammatoires.
Selon une étude sur Nutrition cliniqueL'huile de carthame et les acides gras insaturés contenus dans l'huile de carthame ont amélioré les marqueurs de l'inflammation. Cela peut aider avec plusieurs conditions, y compris le diabète et les maladies cardiaques.
5. Apaise la peau sèche
L'application topique d'huile de carthame sur une peau sèche ou enflammée peut aider à l'apaiser et à donner à la peau une apparence douce et lisse. Bien que la plupart des recherches sur l'huile de carthame pour la peau soient anecdotiques, c'est un ingrédient courant dans les cosmétiques et les produits de soins de la peau.
L'huile de carthame contient de la vitamine E, qui peut être responsable de certains de ses bienfaits pour la peau. La vitamine E est un ingrédient important des produits dermatologiques depuis des décennies.
Certaines recherches suggèrent que la vitamine E protège la peau des effets de la lumière du soleil et des radicaux libres, qui sont des molécules nocives qui endommagent les cellules du corps et contribuent à la maladie.
Avant d'utiliser l'huile de carthame sur la peau, effectuez un test épicutané. Frottez une goutte d'huile dans le bras et attendez 24 heures. Si aucune réaction ne se développe, il est probablement sûr à utiliser.
6. Sans danger pour la cuisson à haute température
Toutes les huiles ne sont pas sûres à utiliser pour la friture. En effet, la surchauffe des huiles délicates peut créer des radicaux libres.
L'huile de carthame à haute teneur en acide oléique peut être cuisinée en toute sécurité à des températures élevées. En fait, cette huile mono-insaturée a un point de fumée plus élevé que de nombreuses autres huiles, notamment:
- l'huile de maïs
- huile de canola
- huile d'olive
- huile de sésame
Le carthame a également une saveur plus douce que les autres huiles, y compris l'olive et la noix de coco, ce qui en fait un excellent choix pour la friture, la poêle ou la cuisson au four.
Cependant, les gens ne devraient pas chauffer de l'huile de carthame polyinsaturée. Conservez-le pour arroser les légumes cuits à la vapeur et faire des vinaigrettes. Conservez l'huile au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne devienne rance.
Huile de carthame pour perdre du poids
Certaines personnes considèrent l'huile de carthame comme une aide à la perte de poids, mais il existe peu de recherches dans ce domaine.
Certaines études, y compris une étude de 2011, rapportent que l'huile de carthame n'a aucun effet significatif sur le poids ou la graisse corporelle.
À 120 calories par cuillère à soupe, l'huile de carthame n'est pas un aliment hypocalorique. Manger trop de calories, quelle que soit leur source, peut nuire aux efforts de perte de poids.
Mais l'ajout d'une petite quantité de cette huile à la nourriture peut améliorer sa saveur, augmenter la sensation de satiété et équilibrer la glycémie - tout cela peut avoir un effet bénéfique sur la gestion du poids.
Lorsque vous essayez de perdre du poids, il peut être utile de limiter la consommation d'huiles aux quantités recommandées et de se concentrer sur la consommation d'aliments entiers, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et les sources de protéines maigres.
L’initiative «Choose my Plate» recommande la consommation d’huiles suivante par cuillère à café (c. À thé) chaque jour:
Cependant, les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 indiquent que la plupart des huiles consommées aux États-Unis se présentent sous la forme d'aliments transformés, tels que:
- vinaigrettes
- Mayonnaise
- repas et collations préparés (restauration rapide)
- croustilles de maïs et pommes de terre
Lors du calcul de l'apport quotidien en huile, n'oubliez pas d'inclure ces graisses, ainsi que les sources saines de graisses, telles que celles que l'on trouve naturellement dans les noix, les graines et le poisson.
Effets secondaires de l'huile de carthame
La plupart des gens n'auront aucune réaction indésirable à l'huile de carthame, à condition de la consommer dans les quantités quotidiennes recommandées.
Comme le carthame peut fluidifier le sang, il peut ralentir la coagulation du sang, ce qui peut augmenter le risque de saignement chez:
- les personnes qui ont des troubles de la coagulation
- ceux qui subissent une intervention chirurgicale
Perspectives
L'huile de carthame contient des graisses saines appelées acides gras insaturés.
Lorsqu'il est consommé avec modération, il peut offrir des avantages pour la santé, tels que le contrôle de la glycémie, une meilleure santé cardiaque et des niveaux inférieurs d'inflammation.
Les gens peuvent l'utiliser par voie topique pour traiter la peau sèche et il est sûr de l'utiliser lors de la cuisson à des températures élevées.
Comme avec toutes les huiles, le carthame est riche en calories et pauvre en nutriments. Par conséquent, les gens devraient l'utiliser avec parcimonie et dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
