Nutrition 2018: de nouvelles données confirment les bienfaits pour la santé d'un régime à base de plantes
De nouvelles données présentées à Nutrition 2018 - la réunion phare de l'American Society for Nutrition, tenue à Boston, MA - renforcent la preuve qu'un régime à base de plantes est lié à une multitude d'avantages pour la santé.
Les régimes à base de plantes sont de plus en plus populaires aux États-Unis. Un rapport de 2017 a révélé que 6% des personnes aux États-Unis s'identifient désormais comme végétaliennes, contre seulement 1% en 2014.
Malgré cette croissance régulière, les États-Unis sont toujours en retard par rapport à de nombreux autres pays lorsqu'il s'agit de remplacer les protéines animales par des protéines végétales. En Allemagne, par exemple, près de la moitié des consommateurs suivent actuellement un régime pauvre en viande.
Les résultats d'études menées aux Pays-Bas, au Brésil et aux États-Unis, présentés à Nutrition 2018, ont tous révélé des avantages associés aux régimes de type végétarien, mais ils ont également communiqué l'importance pour la santé de la qualité de la nourriture.
Nous présentons ci-dessous certaines des principales conclusions de ces études. Lors de la lecture de ces résumés, il est important de garder à l'esprit que si les résumés présentés à Nutrition 2018 ont été évalués et sélectionnés par un comité d'experts, les articles n'ont pas été soumis au même niveau rigoureux d'examen par les pairs que celui appliqué aux revues scientifiques.
Nous devrions donc considérer ces résultats comme des «résultats préliminaires», jusqu'à ce qu'ils soient correctement évalués.
Les végétariens et les maladies cardiaques
L'étude des Pays-Bas a porté sur près de 6 000 personnes; L'équipe a constaté que ceux qui consommaient un rapport élevé de protéines d'origine végétale aux protéines d'origine animale étaient moins à risque de développer une maladie coronarienne plus tard dans la vie.
L'étude brésilienne a examiné environ 4500 personnes et a conclu que les personnes qui avaient une alimentation riche en protéines végétales étaient 60% moins susceptibles que les personnes qui avaient une alimentation riche en protéines d'origine animale de développer une accumulation de plaque dans les artères du cœur.
Et une étude portant sur les personnes sud-asiatiques vivant aux États-Unis a révélé que le végétarisme était associé à moins de facteurs de risque de diabète et de maladies cardiaques.
Par rapport à leurs pairs non végétariens, les végétariens sud-asiatiques ont exposé:
- tour de taille plus petit
- diminution des quantités de graisse abdominale
- abaisser le cholestérol
- baisse de la glycémie
- indice de masse corporelle inférieur (IMC)
Ils étaient également moins susceptibles de prendre du poids et avaient un taux de mortalité plus faible.
La qualité des aliments est toujours importante
Dans une autre étude, des chercheurs de la Harvard T. H. Chan School of Public Health de Boston, MA, ont examiné s'il y avait une association entre la consommation d'aliments sains à base de plantes et une prise de poids réduite.
En examinant les données de «plus de 125 000 adultes sur des périodes de 4 ans», l'équipe a constaté que les personnes qui consommaient beaucoup d'aliments à base de plantes de haute qualité, tels que les grains entiers, les noix, les légumes et les fruits, étaient moins susceptibles de gagner poids que les personnes qui mangeaient beaucoup d'aliments à base de plantes moins sains, comme les frites, les céréales raffinées et les bonbons.
Une équipe de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'Université Tufts à Medford, MA, a découvert dans son étude sur près de 30 000 personnes aux États-Unis que la qualité des aliments à base de plantes est «plus importante que la qualité» des aliments d'origine animale. en matière de santé alimentaire.
Leurs données cartographient une association entre faire des choix alimentaires solides pour des aliments à base de plantes sains et de haute qualité et un taux de mortalité inférieur de 30%. Il a été constaté que les personnes atteintes de maladies chroniques qui avaient une alimentation riche en aliments végétaux de haute qualité en bénéficiaient encore plus que celles de la population générale.
Cependant, la consommation d'aliments d'origine animale de haute qualité n'était pas associée à des avantages significatifs pour la mortalité.
