Idées de repas pour les personnes atteintes de diabète de type 2
Le diabète est une maladie évolutive qui peut entraîner de nombreuses complications. Cependant, les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent gérer la maladie en suivant un régime alimentaire nutritif et en surveillant et en gérant attentivement leur glycémie.
Alors que les personnes atteintes de diabète de type 1 auront également besoin d'insuline, l'alimentation reste extrêmement importante pour toutes les personnes atteintes de diabète. Être sûr de manger les bons aliments est essentiel pour prévenir la progression incontrôlée de la maladie.
Aux États-Unis, environ 9,4% des personnes souffrent de diabète, et c’est la septième cause de décès dans le pays.
Dans cet article, nous examinons les options de repas pour les personnes atteintes de diabète.
Idées de déjeuner
Les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie peuvent toujours choisir parmi une grande variété d'options lorsqu'elles recherchent un déjeuner savoureux.
Une personne peut envisager les éléments suivants dans le cadre d'un régime alimentaire contrôlé en glucides:
- Servez un bol de soupe et une salade, par exemple une soupe aux tomates avec une salade de chou frisé et de pommes.
- Mangez un wrap de blé entier riche en fibres, comme la dinde avec du houmous, du concombre, des tomates, du fromage feta et des olives.
- Choisissez un bol de burrito mais sautez le riz, gardez les haricots, ajoutez des légumes fajita, du poulet ou du tofu, de la laitue, du pico de gallo, de l'avocat et de la salsa.
- Choisissez une salade d'épinards avec du thon en conserve, de la mayonnaise, du yogourt grec, du céleri et du jus de citron, servie sur des légumes verts et des pommes coupées en dés.
- Combinez un œuf dur avec une portion de craquelins aux graines sans farine, du fromage ficelle, un morceau de fruit et des bâtonnets de légumes avec du beurre d'arachide.
- Préparez un smoothie avec du tofu ou du yogourt grec nature, des épinards, du chou-fleur cru congelé, du lait de lin non sucré, du jus d'un demi-citron et 1 tasse de baies congelées et mélangées.
- Préparez un sandwich ouvert en utilisant 1 tranche de pain germé de grains entiers, des légumes grillés, du houmous et de l'avocat écrasé avec de la laitue comme garniture pour le rendre plus facile à manger.
- Trempez les carottes, les bâtonnets de céleri, les fleurons de chou-fleur et les tomates cerises dans du houmous. Ajouter un côté de la moitié d'une boîte de sardines et un morceau de fruit.
Ingrédients classiques
Avec une alimentation consciente et une planification suffisante, les personnes atteintes de diabète peuvent profiter en toute sécurité d'une alimentation satisfaisante et variée.
Les ingrédients courants suivants peuvent également faire partie d'un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète.
En tenant compte de la taille des portions, une personne diabétique peut inclure:
- thon, saumon ou sardines en conserve
- charcuterie à faible teneur en sel, comme la dinde et le poulet
- œufs durs
- salades accompagnées d'une vinaigrette
- soupes faibles en sel et chili
- fruits entiers, comme les pommes et les baies
- Cottage cheese
- yogourt grec nature non sucré
- beurre d'arachide ou d'amande
- noix et graines
- avocat
- légumes crus, comme les tomates cerises, les bâtonnets de céleri, les carottes, le chou-fleur, le brocoli et les pois mange-tout
Recettes
Un régime qui aide les gens à maintenir une glycémie saine peut inclure des recettes aussi complexes qu'une empanada au poulet cuit au four, ou aussi simples qu'une salade de poulet aux fraises.
Voici quelques recettes savoureuses et saines qui montrent la variété que les gens peuvent apprécier dans un déjeuner adapté aux diabétiques:
- sandwich aux légumes aux trois fromages
- soupe de haricots verts et verts
- poitrine de poulet, légumes fajita, graines de citrouille et haricots dans des coupes de laitue avec salsa
- sandwich aux légumes grillés sur du pain riche en fibres
- salade de tomates, mozzarella et pois chiches
- Wrap à la dinde méditerranéenne
- salade de haricots pinto, riz brun et épinards
- Sauté de champignons portobello grillés et de légumes au quinoa
- salade de saumon grillé et d'épinards avec patates douces rôties sur le dessus
Stratégies sandwich
Les personnes atteintes de diabète peuvent toujours manger un sandwich simple et délicieux.
Selon les données du département américain de l'Agriculture, environ 47% des Américains mangent chaque jour au moins un sandwich.
Ce choix de repas très populaire peut également faire partie d'un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète.
Les personnes atteintes de diabète qui souhaitent inclure des sandwichs dans leur plan de repas doivent suivre les étapes suivantes:
- Augmentez la teneur en fibres en utilisant du blé entier, du pain de grains entiers ou du pain de grains germés pour une meilleure nutrition, une absorption plus lente des glucides et une baisse du taux de sucre dans le sang après le repas.
- Faites un sandwich ouvert, en utilisant du pain de mie fin pour réduire le nombre de glucides, ou transformez-le en un wrap avec des tortillas ou de la laitue à faible teneur en glucides.
- Choisissez des charcuteries maigres et faibles en sel, comme la dinde rôtie.
- Utilisez de la mayonnaise faible en gras ou remplacez-la par d'autres pâtes à tartiner, comme la moutarde, le pesto, le houmous, le yogourt ou l'avocat.
- Envisagez de remplacer le fromage par des légumes ou des fruits, comme des tomates ou des poivrons, du pesto ou de l'avocat.
Options de déjeuner rapide pour le diabète
Trouver du temps pour préparer et prendre le déjeuner peut souvent être limité pendant la semaine de travail. Il peut être utile pour les gens d'envisager d'autres choix rapides et sains pour un déjeuner adapté au diabète. Les exemples comprennent:
- oeufs durs aux fruits
- yaourt aux baies, graines de chia et amandes
- tasses à soupe aux haricots faibles en sel
- fromage cottage avec fruits ou tomates en dés
Manger à l'extérieur
Les aliments servis par les établissements commerciaux contiennent généralement de grandes portions riches en calories, en matières grasses, en glucides, en sucre et en sel, mais pauvres en fibres et en légumes. Cela rend les repas au restaurant un défi pour les personnes atteintes de diabète.
Ils doivent être extrêmement prudents pour choisir un déjeuner sain qui ne provoquera pas de pic de sucre dans le sang.
Le contrôle des portions est particulièrement important lorsque vous mangez au restaurant, car les plats du déjeuner peuvent être beaucoup plus volumineux que prévu. Les personnes atteintes de diabète devraient résister à l'envie de prendre un repas ou une collation surdimensionnée.
Une autre option pourrait être de manger une petite quantité du repas et de ramener le reste à la maison pour manger un peu plus tard.
Les idées suivantes peuvent aider les personnes atteintes de diabète à éviter les options riches en glucides, trop grosses ou sucrées à l'heure du déjeuner:
- Choisissez des grains entiers dans la mesure du possible ou sautez les options à base de farine.
- Commandez la vinaigrette sur le côté plutôt que déjà ajoutée.
- Recherchez des soupes à base de bouillon.
- Envisagez une option végétarienne.
- Choisissez des viandes grillées, rôties ou cuites au four, de la volaille fraîche et du poisson.
- Demandez des légumes cuits à la vapeur lorsque cela est possible.
- Remplacez la purée de pommes de terre ou les frites par des légumes non féculents, comme une salade d'accompagnement ou des légumes verts cuits.
- Remplacez les glucides raffinés à faible teneur en fibres, comme le riz blanc ou les pâtes, par des haricots ou des patates douces avec peau.
Les personnes atteintes de diabète devraient essayer d'éviter les éléments suivants lors d'un repas:
- nourriture frit
- soupes à la crème
- boissons sucrées, comme les sodas, le thé sucré ou le jus
- boissons alcoolisées
- pain blanc, riz et pâtes raffinées
- aliments ou repas avec sucres ajoutés
En savoir plus sur les dix meilleurs aliments pour le diabète en cliquant ici.
Des astuces
Il est vital pour toute personne diabétique de maintenir la glycémie dans une fourchette saine. Les gens doivent s'en tenir aux recommandations de leur médecin pour un régime alimentaire qui peut les aider à atteindre cet objectif.
Les experts de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales recommandent deux approches complémentaires pour une alimentation saine pour les personnes atteintes de diabète.
La méthode de la plaque
La méthode de l'assiette aide les gens à choisir des proportions appropriées de différents aliments. Cette méthode conseille aux gens de faire ce qui suit:
- Remplissez la moitié d'une assiette de 9 pouces, ou environ 2 tasses, avec des légumes non féculents, comme des légumes verts ou du brocoli.
- Réservez un quart de l'assiette pour environ 3 à 4 onces de protéines, comme du poulet, du poisson ou des substituts à base de plantes.
- Environ ½ à 1 tasse de légumes ou de céréales riches en fibres et féculents, comme les haricots ou les grains entiers, peuvent remplir le quart restant de l'assiette.
Le comptage des glucides aide les personnes atteintes de diabète à gérer leur taux de sucre dans le sang pour les maintenir dans une fourchette saine. Les recommandations individuelles pour un apport idéal en glucides varieront en fonction de l’avis médical d’un individu.
Peu importe à quel point cela peut sembler difficile au début, suivre un régime qu'une équipe de soins de santé a aidé à développer peut apporter de réels avantages.
Une revue de 2017 dans le Journal de l'Académie de nutrition et diététique ont trouvé la preuve que les interventions sur le mode de vie pouvaient aider à réduire le poids corporel et à gérer la glycémie.
Les conseils suivants peuvent aider les personnes atteintes de diabète à essayer de gérer leur glycémie:
- Planifiez à l'avance: utilisez les week-ends pour organiser les repas. C'est un excellent moyen de garantir chaque jour un déjeuner sain et adapté au diabète.
- Faire le plein à la maison: remplissez les réfrigérateurs et les garde-manger d'ingrédients sains et faciles à utiliser.
- Cuire plus: Lorsque vous faites griller ou rôtir du saumon ou du poulet, préparez-en plus pour les déjeuners plus tard dans la semaine. Préparez de grandes quantités de soupes ou de ragoûts que vous pourrez utiliser pour le déjeuner les autres jours. Ces ragoûts peuvent être congelés pour une date ultérieure.
- Gardez un approvisionnement prêt au travail: faites le plein d'articles sains et non périssables, tels que les noix, les graines, le thon en conserve et les sardines, ou les pois chiches séchés et les tasses à soupe aux haricots secs, et conservez-les à votre bureau. Ceux-ci peuvent être utiles lorsqu'une personne ne peut pas suivre un déjeuner planifié ou lorsque la glycémie l'exige.
- Surveiller l'heure: certaines personnes atteintes de diabète ont besoin de manger des quantités spécifiques de glucides à des heures fixes, donc garder un œil sur l'heure tout au long de la journée est une stratégie judicieuse.
- Aller bas: prenez l'habitude de choisir des plats à faible teneur en sucre et en sel lorsque vous choisissez des aliments et des boissons.
- Aller haut: Recherchez les aliments riches en fibres, comme les noix, les grains entiers, les pommes, les poires, les baies, l'avocat, les flocons d'avoine, les haricots et les légumineuses.
Avec une bonne planification, le déjeuner n'a pas besoin d'être un repas sans intérêt pour les personnes atteintes de diabète.
Q:
Qu'est-ce qu'un classement IG et est-ce que cela m'affecte si je suis diabétique?
UNE:
Le classement IG est un moyen de classer l'effet des glucides sur la glycémie. Les aliments à faible IG augmentent la glycémie plus lentement et à un niveau plus bas que les aliments à IG élevé.
Le classement IG des aliments peut donc aider les personnes atteintes de diabète à faire des choix alimentaires plus sains et, en fin de compte, à mieux gérer leur état. Les aliments qui sont généralement riches en fibres sont souvent bas dans le classement IG.
Natalie Butler, RD, LD Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
